Convenção Kölsch

Convenção Kölsch

A Convenção de Kölsch regula de forma vinculativa qual cerveja pode ser chamada de Kölsch e quais regras de concorrência se aplicam às cervejarias Kölsch organizadas na Associação de Cerveja de Colônia . Essas regras foram aprovadas pelo Escritório Federal de Cartéis em 31 de maio e 5 de junho de 1985 e, em seguida, publicadas no Diário Federal .

Em geral

O mestre cervejeiro Hans Sion reconheceu já em 1945 que regras uniformes eram necessárias para a produção e venda das várias marcas de cerveja Kölsch. Com o passar do tempo, o número de marcas Kölsch produzidas na região de Colônia aumentou para 23. Isso faz de Colônia uma das cidades cervejeiras mais importantes da Alemanha. Sion é considerado o iniciador da Convenção de Kölsch. O gatilho para os interesses de unificação, no entanto, foram as determinações fora de Colônia. Já no acordo entre a República Federal da Alemanha e a França de 8 de março de 1960, no Anexo A, a cerveja Kölsch é listada como uma denominação geográfica de origem para a cerveja alemã. Além disso, várias decisões judiciais chamaram a atenção. Em 1963 foi determinado pelo Tribunal Regional de Colônia que Kölsch não se refere apenas ao tipo de cerveja, mas também à área de sua origem. Então, o Tribunal de Justiça Federal confirmou em maio de 1970 que a palavra “Kölsch” para cerveja também era um nome genérico . Ele também não contestou o fato de Kölsch ser também uma denominação de origem geográfica. Pode muito bem acontecer que uma denominação de origem também se refira a certas propriedades dos produtos em questão. A cerveja de alta fermentação clara chamada Kölsch representa tanto um nome geográfico quanto genérico, mas ele não considerou justificável chamar de óbvio que, segundo os consumidores, a cerveja Kölsch deve ser produzida na cidade de Colônia. O Tribunal Regional Superior de Colônia também confirmou a denominação de origem geográfica protegida em 1980. Já em 1981, a Associação da Cervejaria de Colônia decidiu redigir uma convenção e aplicá-la a todos os membros. Em 6 de março de 1986, os membros da diretoria das então 24 cervejarias Kölsch assinaram solenemente a Convenção Kölsch no salão de baile do Excelsior Hotel Ernst em Colônia .

Membros

A Convenção de Kölsch foi assinada por 24 cervejarias em 1986. Destas, nove cervejarias ainda estavam produzindo Kölsch em 2011. Um total de onze cervejarias na Alemanha fabricam cerveja Kölsch:

Definição de Kölsch

Em termos da convenção, Kölsch é

  • uma cerveja cheia ,
  • top-fermented ,
  • brilhante,
  • em branco, tão filtrado e claro,
  • magro, ou seja, altamente fermentado, seco, não muito encorpado ou maltado,
  • hoppy ,
  • a ser produzido exclusivamente em Colônia, com exceção das cervejarias fora da área urbana de Colônia que já haviam adquirido um bem valioso com o nome "Kölsch" antes da Convenção entrar em vigor.

A convenção estipula que Kölsch deve ser filtrado em branco, razão pela qual o surgimento de Kölschs não filtrados no decorrer do renascimento de pequenas cervejarias com cervejas não filtradas naturalmente turvas causou inicialmente algumas disputas legais no curso do renascimento de pequenas cervejarias de pub que começou no final dos anos 1980. Hoje, a cerveja que não foi filtrada de acordo com o método de fabricação de cerveja Koelsch deve, portanto, ser expressamente descrita como "não filtrada", "levedura turva" ou "naturalmente turva". Outras adições como “Ur-Kölsch” ou “Echt Kölsch” são proibidas aos membros.

Sölsch (Áustria)

A Cologne Brewery Association vem tentando proibir o uso da marca Sölsch desde abril de 2021. A marca Sölsch é protegida em toda a Europa e é produzida pela Cervejaria Bäckelar na estação de esqui austríaca de Sölden, a 1.400 metros acima do nível do mar. A cerveja magra e potável é feita em um estilo de fermentação superior, semelhante à Kölsch. Ao contrário da Kölsch protegida, esta cerveja é produzida não filtrada e não pasteurizada. Além disso, o nome Sölsch não se refere a Kölsch, mas sim à sua origem "Sölden" e ao fundador da cervejaria "Schmisl".

Links da web

Evidência individual

  1. ↑ Convenção de Kölsch. Cologne Brewery Association, acessado em 23 de dezembro de 2016 .
  2. ↑ Associação da Cervejaria de Colônia: marcas Kölsch. ( Memento de 3 de dezembro de 2013 no Internet Archive )
  3. ↑ Diário da Lei Federal 1961 II p. 23 e segs.
  4. ↑ Diário da Lei Federal 1961 II p. 36
  5. ↑ Tribunal Regional de Colônia, Az.: 24 O 53/62
  6. ^ Julgamento BGH de 22 de maio de 1970, Az.: I ZR 125/68
  7. ↑ BGH GRUR 1970, 517 f., OLG Cologne, WRP 1981, 160, 162
  8. ↑ a b koelsch-net.de, para mais informações.
  9. ↑ [1] , Cologne Brewery Association quer parar “Sölsch”
  10. ↑ Artigo Express.de , Sölsch