Päffgen Kölsch
Päffgen Kölsch é uma marca de cerveja de Colônia protegida pela UE em sua denominação de origem . A Kölsch é produzida na antiga cervejaria de Colônia Päffgen GmbH & Co. KG em Friesenstrasse perto de Friesenplatz e também é vendida e servida na cervejaria .
História da cervejaria
Hermann Päffgen fundou a cervejaria em 1883, inicialmente na Rubens House na Sternengasse , onde assumiu uma cervejaria mais antiga, mas mudou-se para a Friesenstrasse em 1884. A empresa foi reconstruída em um pavilhão de uma antiga empresa de transportes mais adequado para sua profissão . O local foi convenientemente localizado para o anel de Colônia , que foi construído recentemente depois que o muro da cidade foi demolido em 1881, e o Neustadt em desenvolvimento . A cerveja acabada de fazer era servida no prédio da frente. Também havia uma cozinha caseira simples com pratos regionais de Colônia .
Após a morte de Hermann Päffgen, sua viúva deu continuidade à empresa com sucesso em 1918. Seus filhos, Hermann Päffgen jun. E Ludwig Päffgen assumiram a cervejaria na segunda geração em 1934. Com o nome da empresa “Gebr. Päffgen, cervejaria de alta fermentação ”, eles dão continuidade à tradição cervejeira de 50 anos. Ludwig Päffgen morreu em 1954, e seu irmão Hermann agora dirigia a empresa junto com sua esposa Anna Päffgen, que também desempenhou um papel fundamental no negócio da cervejaria até 1992, após sua morte em 1980. Anna Päffgen e seu marido tiveram oito filhos, incluindo o pai de Christa Päffgen , conhecido como Nico .
A Segunda Guerra Mundial , na qual 90% do centro da cidade de Colônia foi destruído, trouxe Päffgen a um fim temporário com o último grande ataque aéreo em Colônia em 2 de março de 1945. Os quartos de hóspedes, em particular, foram quase completamente destruídos. Após uma difícil reconstrução, a cervejaria conseguiu reabrir na segunda-feira de Páscoa de 1949. Os anos do pós-guerra com seu milagre econômico também se tornaram os anos dourados da cerveja em geral. O Kölsch finalmente se tornou a bebida nacional e favorita do povo de Colônia.
A cervejaria e o restaurante associado foram ampliados e modernizados várias vezes a partir de 1934, em linha com o aumento do número de visitantes. Até 1955, você ainda tinha que dirigir pelo Schwemme em veículos puxados por cavalos para entregar o malte . As mesas localizadas lá ainda podem ser dobradas hoje. Na década de 1950, a esplanada-cervejaria era protegida por um telhado de vidro que podia ser levantado no verão para que também pudesse ser aquecido no resto do ano. O bar da cervejaria, um pequeno alojamento onde o chefe do restaurante guardava uma panorâmica da Köbesse , da cerveja e dos convidados e onde também se podia comprar o seu barril, ainda existe hoje.
Em 1964, a terceira geração da Päffgen se juntou à empresa: Hermann Päffgen jun. tornou - se o chefe júnior da cervejaria depois de adquirir o diploma de mestre cervejeiro na cervejaria em Weihenstephan . Quando ele morreu em 1971 após uma doença grave aos 34 anos, a quarta geração o seguiu. Em 1974, após completar o treinamento relevante, Rudolf Päffgen assumiu a gestão da cervejaria e em 1977 tornou-se sócio-gerente da cervejaria Päffgen. Udo Kaufmann tornou-se seu mestre cervejeiro , um dos representantes mais proeminentes de sua guilda. Dois outros irmãos Päffgen e suas famílias administram suas próprias pousadas em Colônia e arredores.
The Kölsch
A Päffgen Kölsch é produzida como uma cerveja cheia de alta fermentação de acordo com o método de fabricação artesanal e a lei de pureza de 1516 e não é pasteurizada . Portanto, ele só pode ser armazenado em uma extensão limitada. Após a filtração, a cerveja é despejada em barris e armazenada em local fresco até a maturação.
Devido à baixa capacidade da cervejaria de 6.000 hectolitros por ano, a venda da Päffgen é limitada a alguns restaurantes de Colônia. O primeiro foi o Lommerzheim em Cologne-Deutz operado por um ex-Köbes perto de Päffgen . Em julho de 2007, a casa Töller em Weyerstraße foi adicionada à base de clientes. Päffgen Kölsch não está disponível em garrafas, mas exclusivamente na torneira.
Associações
A cervejaria é membro da Cologne Brewery Association e também assinou a Convenção de Kölsch de 1985. Os mestres cervejeiros da empresa são membros da Irmandade de São Pedro de Milão , que existe em Colônia há mais de 600 anos e mantém a tradição cervejeira especial de Colônia. Durante o 600º aniversário, Rudolf Päffgen foi seu presidente .
recepção
O crítico de gastronomia Jürgen Dollase discutiu no FAZ o restaurante no edifício principal na Friesenstrasse como "uma cozinha renana prototípica claramente elaborada".
Evidência individual
- ↑ Anna Päffgen (1911-1992)
- ↑ Cervejaria Päffgen GmbH & Co. KG (Päffgen Kölsch)
- ↑ Como uma fonte na zona do Sahel - Töller Päffgen será aproveitada a partir de sábado - Uma história econômica em: Kölner Stadt-Anzeiger , 29 de junho de 2007
- ↑ Venda de barris em: paeffgen-koelsch.de
- ↑ Päffgen no 600º aniversário da Cologne Brewery Association (acessado em janeiro de 2016)
- ↑ https://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/das-haben-restaurant-1-ueber-alle-vergleiche-hinweg-11770631.html
Links da web
Coordenadas: 50 ° 56 ′ 26,4 ″ N , 6 ° 56 ′ 30,6 ″ E