Cervejaria para o Malzmühle

Cervejaria Malzmühle (2016)

Brewery zur Malzmühle com HÖHNER Stall Mühlen Bar e Hotel zur Malzmühle (2015)

Ovelha balcão na cervejaria Malzmühle

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Vídeo: Brewery zur Malzmühle, 1970

Kölsch bar 0,2 l

Mühlen-Biermühle na 18th Bonn Beer Exchange

A cervejaria para moinho de malte é uma Kölsch - cervejaria e restaurante tradicional em Cologne Heumarkt . Foi fundada em setembro de 1858 por Hubert Koch perto de Filzengraben, a antiga localização da fábrica de malte do conselho municipal.

história

O moinho de malte original foi construído por iniciativa do Conselho de Colônia, como escreve o cronista Hermann von Weinsberg em seu Colônia Chronicle. Relata a construção: “Em 1572, por volta do mês de julho, iniciou-se a construção da azenha no Filzengraben ...”. Este moinho de malte permaneceu em poder da cidade de Colônia até 28 de novembro de 1813. Em 3 de dezembro de 1853, foi demolido, como observou o cronista Franz A. Kreuter.

Desde que foi fundada em 1858 por Hubert Koch, a cervejaria opera com o nome de Cervejaria a vapor de extrato de cerveja e malze Hubert Koch, em Colônia . A cerveja de malte Koch'sche , agora patenteada, ainda é produzida no mesmo local - na casa patrícia construída em 1744 - de acordo com a receita original . Outras cervejas também foram produzidas aqui, e a cervejaria se tornou um ponto de encontro para os residentes de Colônia, beneficiando-se de sua localização central em Heumarkt No. 6. Em 1901, seu filho Jakob Koch assumiu a cervejaria.

Sob a direção de Jakob Koch, a cervejaria se tornou um ponto de encontro popular para os cidadãos de Colônia, especialmente os comerciantes abastados do mercado atacadista vizinho.

Em 1912, Koch vendeu a cervejaria para seu sobrinho Gottfried Joseph Schwartz, ancestral da atual família proprietária. Em 1932, seu filho Hubert Josef Schwartz e, portanto, a segunda geração de Schwartz, assumiu a empresa até sua morte em 1944.

A experiência mais dramática foi certamente a destruição quase completa da fábrica de malte por bombardeio em 1945. Sybille Schwartz conduziu a empresa no que foi certamente o período mais difícil. Ela conseguiu salvar a empresa e reiniciar a produção após a Segunda Guerra Mundial. Ela cuidou da reconstrução da antiga cervejaria, que estava completamente destruída exceto pelo portal. Até hoje, este portal adorna a entrada da cervejaria e é, portanto, um marco para um novo começo que não pode ser esquecido. As operações de fabricação de cerveja foram retomadas em 1948, embora os convidados tivessem que se divertir ao ar livre.

Em 1960, Anneliese Schwartz assumiu a direção da empresa. Com a ajuda de seu gerente de operações, ela conseguiu transformar a cervejaria Malzmühle em uma empresa saudável de médio porte com uma boa reputação muito além de Colônia. O milagre econômico e a sede de Colônia ajudaram-na nisso. A cervejaria voltou ao que sempre foi no período pré-guerra, um dos pontos de encontro mais populares para todos os residentes de Colônia, sejam jovens ou velhos, pobres ou ricos.

Mühlen Kölsch também foi servido no tradicional bar Kölsch ao então presidente dos EUA Bill Clinton com seu sauerbraten renano quando ele visitou a cervejaria em 17 de junho de 1999 como parte da cúpula do G8 com sua empresa (incluindo o embaixador dos EUA John Kornblum ). Segundo testemunhas, Bill Clinton teria dito, baseado na famosa frase de John F. Kennedy “ Eu sou um berlinense ”, quando ele deixou a fábrica de malte: “Eu sou um Kölsch”. Outro convidado proeminente do Malzmühle foi Konrad Adenauer nos primeiros tempos .

Hoje, a cervejaria opera sob o nome Brauerei zur Malzmühle Schwartz GmbH & Co. KG . Ela fabrica a marca Kölsch Mühlen Kölsch, que faz parte da Convenção de Kölsch . Hoje, a quinta geração dirige os negócios da família. Em 2008, a produção anual foi de 37.500 hectolitros . Até garrafas de cerveja são engarrafadas. A Malzmühle é a última cervejaria de Colônia que ainda vende sua Kölsch nas garrafas de vidro Euro de 0,5 litro conhecidas há décadas; Como parte de uma reformulação da marca , o rótulo foi renovado e foram introduzidas mais garrafas longneck de 0,33 litros. Além da cervejaria, a cerveja foi servida em cerca de 150 pubs e restaurantes na área da grande Colônia em 2009.

Em 31 de maio de 2013, a cervejaria Malzmühle inaugurou a cervejaria Malzmühle na histórica prefeitura da antiga prefeitura de Pulheim . As instalações foram inicialmente alugadas por dez anos . Com 175 lugares no restaurante ao ar livre na praça do mercado de Pulheim, a cervejaria também oferece um ambiente típico de cervejaria ao ar livre.

A fábrica de malte em Heumarkt de Colônia também é uma das “paradas” históricas na Trilha da Cervejaria de Colônia .

Mobília

Como em todos os pubs Kölsch tradicionais e restaurantes cervejarias da cidade, os hóspedes são servidos pelo Köbes . A atmosfera é influenciada por um dispositivo histórico de pubs kölsche ao qual pertence o contador Schaaf . Além disso, mesas de madeira polida e pequenas janelas de vidro com chumbo contribuem para a atmosfera típica.