Cervejaria Sion

Brauhaus Sion - com janelas protegidas em frente à procissão da Rosa de Colônia

O Brauhaus Sion é uma antiga cervejaria histórica e hoje pousada no centro histórico de Colônia . A cervejaria continua a tradição do pub, mencionado pela primeira vez em 1318 sob o endereço “Unter Taschenmacher zu Köln”, no mesmo local.

história

Em 1318, o prédio estava no local da atual Cervejaria Sion, Unter Taschenmacher No. 5, de propriedade do cervejeiro Johannes Braxator; uma entrada correspondente no livro do santuário de São Lourenço desse período diz: "Domus Kusini, que modo Medebruyrs dic"; (traduzido: "A casa dos Cusins, que é chamada de Medebruyrs"). O chamado Medebier , que era misturado com ervas e mel, era fabricado aqui . Como os direitos de fabricação de cerveja em Colônia sempre estiveram vinculados à casa naquela época, pode-se presumir com segurança que a cerveja era fabricada no prédio naquela época, no início do século XIV. A marca "Sion" hoje se refere a esta "tradição da casa desde 1318" .

O registro cervejeiro da cidade de Colônia mostra a casa "Unter Taschenmacher Nr. 5" para 1835 como a cervejaria doméstica do cervejeiro Christian Peter Herbertz, que fabricava cerveja neste local até 1852.

Adam Jüsgen o seguiu até 1879 e seu filho Joseph continuou a tradição da cerveja até 1885. O cervejeiro Louis Kivernagel dirigiu a cervejaria e o pub da casa até 1895.

Câmara do Conselho

Depois que Anton Vetten gerenciou a cervejaria até 1901, a família Jüsgen e Jean Jüsgen retornaram aos negócios da família anterior até 1904. Naquela época, Jüsgen rebatizou sua cervejaria doméstica de “Dombrauerei” e a cervejaria “Dombräues”. Josef Schwartz, o proprietário da cervejaria zur Malzmühle , assumiu a casa até 1912.

Jean Sion, que veio de uma família de cervejeiros no Eifel , assumiu a cervejaria da casa até sua morte em 1915; sua comunidade de herdeiros seguiu como proprietária até 1928.

Georg Risch, marido da viúva do cervejeiro Jean Sion, continuou o negócio até 1936. Naquele ano, Hans Sion assumiu a cervejaria e a cervejaria do prédio. No final da década de 1930, a cervejaria não podia mais ser chamada de "Dombräues" porque a cervejaria Hirsch de Bayenthal (então com a marca: "Dom-Pils") havia processado o nome com sucesso. A cervejaria local foi em grande parte destruída por uma bomba em 31 de maio de 1942 e não era mais utilizável durante a Segunda Guerra Mundial . O prédio foi totalmente destruído no final da guerra. Hans Sion teve a casa reconstruída posteriormente e operada com o nome atual de “Brauhaus Sion”. As operações cervejeiras desta antiga cervejaria doméstica não foram retomadas no edifício; a cerveja da marca tradicional era produzida como fermentação assalariada em outras cervejarias de Colônia, desde 1993 ao lado de outras marcas na Bergische Löwenbrauerei em Colônia-Mülheim da associação de Colônia . Desde a morte de Hans Sion em 1998, seu filho Hans Georg Sion dirige a cervejaria e a empresa-mãe original da cervejaria Sion-Kölsch. Hoje, a cervejaria Sion compreende o complexo de edifícios “Unter Taschenmacher No. 3–11” e oferece capacidade para cerca de 600 convidados.

A Cervejaria Sion no Alter Markt de Colônia também é uma das “paradas” históricas na Trilha da Cervejaria de Colônia , iniciada em 1997 pelo cervejeiro Hans Sion - junto com o escritor Franz Mathar e a Fundação Hans Sion.

galeria

  • contador

  • Detalhe na área do balcão

  • Sion-Kölsch na torneira

  • Brauhausschild, com a prefeitura ao fundo

Comida

O restaurante "Brauhaus Sion", decorado em estilo rústico de cervejaria, oferece principalmente especialidades da cozinha regional renana . Itens pequenos como “ Halver Hahn ”, “ Rievkoche ” ou “ Kölscher Kaviar ” são servidos com o Sion-Kölsch na torneira .

literatura

  • Hermann Becker: Colônia, 60 anos atrás / Old Cologne inns - Rheinland-Verlag, Cologne 1922.
  • Klersch, Stockhausen, Vinz, Berg: Cologne e sua cerveja 1346/1946 - Cologne Brewery Association 1946.
  • Franz Mathar e Rudolf Spiegel: Kölsche Bier- und Brauhäuser - Greven Verlag, 2ª edição, Colônia 1991.
  • Wilhelm Scheben : A guilda dos cervejeiros em Colônia - editora comissão da livraria F. & W. Boisseree, Colônia 1880.
  • Franz Mathar: Kölner Brauhauswanderweg - Verlagsgruppe Bachem, Colônia 2003.
  • Bernd Imgrund: Brauhaus Sion - Entre fabricantes de bolso e cervejarias Em: 111 pubs de Colônia que você precisa conhecer. Emons 2012, ISBN 978-3-89705-838-5 ; Pp. 42-43.

Links da web

Commons : Brauhaus Sion  - Coleção de imagens, vídeos e arquivos de áudio

Evidência individual

  1. ↑ Sion Brewery em koelner-brauerei-verband.de ( Memento de 31 de agosto de 2011 no Internet Archive )
  2. ↑ Bernd Imgrund: Brauhaus Sion - Entre fabricantes de bolso e cervejarias Em: 111 pubs de Colônia que você precisa conhecer. Emons 2012, ISBN 978-3-89705-838-5 ; P. 42
  3. ↑ Tradition em www.sion.de , acessado em 18 de fevereiro de 2016
  4. ↑ Em Dombräues, sob Taschenmacher 5 em koelner-brauerei-verband.de
  5. ^ Comemoração do cervejeiro Hans Sion em koelner-brauerei-verband.de
  6. ↑ Hans Sion - Uma vida para o Kölsch em koelner-brauerei-verband.de
  7. ↑ Cervejaria histórica "Altstadtbräu Johann Sion" . In: koelner-wanderweg.de

Coordenadas: 50 ° 56 '21 .9 "  N , 6 ° 57 '33,9"  E