Köbes

Köbes na cervejaria de Colônia logo após o trabalho (2010)

Um garçom que serve cerveja em cervejarias em Colônia , Bonn , Düsseldorf ou Krefeld é conhecido como Köbes desde o século XIX . Ele tradicionalmente usa um avental de linho azul com uma carteira de couro com cinto.

origem

Estátua de argila de Köbes, do escultor Hildegard Neunkirchen de Unkel , 2005

"Köbes" é a forma colônia de Jakob e também é representada em outros dialetos da Renânia, mas ocasionalmente também é usado com a conotação "pessoa teimosa, angular ou quadrada".

Os participantes do congresso de Colônia realizado em março de 1987 como destino de peregrinação e ponto de encontro dos peregrinos que se sentaram juntos na Brauhaus Sion após o término da conferência , desenvolveram uma teoria que circulou como lenda e história de Colônia por décadas. A origem do termo pode ser encontrada na peregrinação ao túmulo de São Tiago em Santiago de Compostela, Espanha . Os peregrinos que retornavam ou passavam tinham tanto a contar sobre sua jornada nas hospedarias que finalmente foram contratados pelos donos da pousada. Esta interpretação foi incluída na literatura relevante em 2003 pelos autores de não ficção Franz Mathar e Karl-Heinz Schrörs. Devido a outras fontes, esta derivação não é nem geograficamente nem temporalmente sustentável; mais provável é uma origem da conotação da palavra ou de uma determinada pessoa.

A Köbes é também uma das figuras de barro de Natal no presépio do cervejeiro na basílica de Santo André em Colônia , desenhada pelo escultor Unkel Hildegard Neunkirchen, por iniciativa da Irmandade de São Pedro de Milão e Franz Mathar. A capela da cervejaria está localizada no corredor esquerdo de Santo André na capela de São Petrus de Milão , o padroeiro dos cervejeiros de Colônia.

Ocorrer

A Köbes e a sua forma de servir fazem parte da cultura cervejeira típica do Reno . Quando um copo de cerveja está vazio, o Köbes coloca um novo copo sem fazer o pedido, a menos que o convidado coloque um tapete de cerveja no copo ou sinalize que quer pagar. A natureza muitas vezes rude da Köbesse é atribuída aos empregados da cervejaria, que não eram muito bem treinados em gastronomia para os visitantes e que também tinham que servir na taberna:

“Tudo era diferente em Colônia. [...] Você não pede um Kölsch na cervejaria, entendeu. O Köbes também não é um garçom, mas um assistente de cervejaria, cujo orgulho se opõe a levar cerveja para a mesa. Desde que os residentes de Colônia cumpram as regras, o que raramente acontece, eles o fazem antecipando-se à exceção associada, uma das quais diz que, no final das contas, Köbesse leva cerveja para a mesa porque são empresários e, portanto, não garçons. [...] Você tem que acreditar em um Köbes como na Providência ou no Arcanjo Gabriel. Então tudo ficará bem. "

variantes

A contrapartida do Köbes é o Zappes , o garçom que despeja a cerveja do barril para o Köbes ou ocasionalmente diretamente para os convidados. A função dos Zappes pode ser desempenhada alternadamente pelo Köbessen. Visto que Köbesse, como outros funcionários de catering , vivem uma parte considerável das gorjetas , eles freqüentemente compartilham os zappes permanentes com sua renda.

O Köbes costumava ser um aprendiz em uma cervejaria. Durante o dia ajudava na preparação da cerveja, à noite servia na taberna. Embora seu trabalho ali se limitasse a encher copos de cerveja, ele também era conhecido como "Zappjung" (torneira de cerveja).

Hoje também há mulheres ocasionais que usam roupas típicas da Köbes e às vezes são chamadas de Köbine.

locais

A Köbesse tradicional ainda pode ser encontrada hoje em:

• Düsseldorf: Frankenheim , Füchschen , Uerige , Schumacher , Schlösser , cervejaria zum Schlüssel e outros.
• Colônia: Früh , Gaffel , Gilden im Zims , Lommerzheim , Malzmühle , Max Stark, Päffgen , Reissdorf , Schreckenskammer , Sion , Haus Töller e outros.
• Krefeld: Gleumes , Herbst Pitt , Wienges

The Köbes como homônimo

O Köbes é o homônimo associativo de um grande número de termos. Em Colônia e arredores, algumas dezenas de pousadas são chamadas de “Zum Köbes” ou similares, bem como pelo menos uma empresa de carnaval. Além disso, a banda da casa do Cologne Stunksitzung é chamada de Köbes Underground . Köbes também é o nome de um bitters de ervas de Colônia .

O Instituto de Língua e Literatura Alemã II da Faculdade de Filosofia da Universidade de Colônia publica as "Contribuições de Colônia para a Didática da Linguagem" sob a abreviatura KöBeS.

literatura

• Franz Mathar: Köbes, outro Kölsch! . Greven-Verlag, Cologne 1996, ISBN 3-7743-0296-0 .
• Tobias Büscher: Curiosidades de Colônia: Klüngel, Köbes, carnaval - o que torna a cidade tão única. Bachem-Verlag, Cologne 2004, ISBN 3-7616-1791-7 .
• Detlef Rick, Janus Fröhlich: Kölsch Culture . Emons, Cologne 2005, ISBN 3-89705-377-2 .
• Michael Scuffil: Beba algo! O Köbes em Colônia . Verlag Emons, Cologne 2007, ISBN 978-3-89705-505-6 .
• Jens Prüss : The Köbes. Um original renano . Droste Verlag, Düsseldorf 2016. ISBN 978-3-7700-1574-0 .

Links da web

Wikcionário: Köbes  - explicações de significados, origens das palavras, sinônimos, traduções

• The Köbes em Colônia
• Canção sobre a Köbes (Colônia e Alemanha)

Notas de rodapé

Observações

1. ↑ Por exemplo, da agência de publicidade da cervejaria Gaffel em um comunicado à imprensa ( lembrança de 9 de dezembro de 2011 no Arquivo da Internet ) (acessado em 9 de dezembro de 2011 via Wayback Machine )
2. ↑ Ver, por exemplo Ex: cópia arquivada ( lembrança de 27 de setembro de 2007 no Internet Archive ), http://www.zum-koebes-ahr.de/ u. V. uma.
3. ↑ Veja: http://www.kg-koebes.de/

Evidência individual

1. ↑ ^{a b} Volume 2, página 68 à esquerda em Adam Wrede : Neuer Kölnischer Sprachschatz . 3 volumes com 1168 páginas. Greven Verlag Cologne. 12ª edição, 1999. ISBN 3-7743-0243-X
2. ↑ ^{a b} Peter Honnen : “Todos os chocolates? - Palavras e histórias de palavras da Renânia ”, Greven Verlag , Colônia 2008, ISBN 978-3-7743-0418-5 , página 127
3. ^ Dicionário renano . Em nome da Academia Prussiana de Ciências , da Sociedade para a História do Reno e da Associação Provincial da Província do Reno, com base na coleção iniciada por Johannes Franck e apoiada por todos os círculos do povo renano, editada e editada por Josef Müller, Heinrich Dittmaier , Rudolf Schützeichel e Mattias Zender. 9 volumes. Bonn / Berlin 1928-1971. Volume IV (K), coluna 31, sob a palavra-chave “Kobes, Köbes” - pode ser acessado online em woerterbuchnetz.de .
4. ↑ Herbert Simon (ed.): Colônia como destino de peregrinação e ponto de encontro dos peregrinos . Encontro internacional de associações europeias Fundado em homenagem ao Apóstolo Tiago, o Velho, Santiago de Compostela, 13-15 de março de 1987. Sankt-Jakobusbruderschaft Düsseldorf eV, Düsseldorf 1987 (sem ISBN). 
5. ↑ página 132 em Franz Matthar e KH Schrörs: história de Kölsch . A história da indústria cervejeira de Colônia. Colônia 2003
6. ↑ O berço da cervejaria
7. ↑ Frank Schätzing, Keine Angst , Munich 2007, p. 228 f.
8. ^ Adam Wrede : Neuer Kölnischer Sprachschatz , Volume 3, 12ª edição. Greven Verlag , Cologne 1999, ISBN 3-7743-0243-X . P. 303
9. ^ Contribuições de Colônia para a didática da linguagem ( Memento de 1 de setembro de 2016 no Internet Archive ). Em becker-mrotzek.phil-fak.uni-koeln.de, acessado em 31 de agosto de 2016