Cozinha de Baden
A culinária regional da região cultural alemã de Baden é chamada de culinária de Baden .
Devido às vantagens climáticas das terras baixas do Alto Reno , a viticultura é típica de Baden, veja Baden (região vinícola) . A cozinha é caracterizada pela combinação, modificação e requinte de vários pratos das cozinhas vizinhas na Suábia , Alsácia , Suíça e cozinha francesa .
Aperitivos
- Sopa de pita
- Sopa de bolinho de medula
- Sopa de caracol de Baden
- Alface de cordeiro ("Sunnewirbeli", "Nüsslisalat") com croutons ("Kracherle")
- Sopa de enema (caldo de carne ou vegetais com ovo batido)
Cursos principais
- Bibbeliskäs (também chamado de "Bibbeleskäs" no sul de Baden, "Weißer Käs" no norte de Baden)
- Macarrão cozido no vapor com sopa de batata
- Egli
- Vitela enlatada
- espargos
- macarrão de queijo
- Sulz
- Maultäschle
- Peito de boi com molho de raiz forte
- Folhas de creme
- Sela de veado Baden-Baden
- Schäufele ("Schiifeli")
- ensopado de javali
- Sopa de açougueiro
Acompanhamentos
- Schupfnudeln ("Bubespitzle")
- Spaetzle (também "Knöpfle")
- salada de batata
- panquecas
- Arranhado
- Batatas cozidas no vapor (pedaços de batata crua grelhados que são cozidos em água e depois fritos novamente até ficarem crocantes)
- "Brägele" ou "Rauhbrägeldi" ( batatas fritas cruas )
- pretzel
Lanche
Sobremesas
- Kirschenplotzer (um bolo de camadas baseado em tostas e cerejas)
- torta de maçã com cobertura
- Fragmentos ("fragmentos")
- Strübli ("Striebele")
- Bolos de maçã maltratados
- Deslizamento da fornalha
- Bolo floresta negra
- azedo
- Pretzels de ano novo
Veja também
Links da web
Commons : Badische Küche - Coleção de fotos, vídeos e arquivos de áudio
- Livros de receitas de Baden na Biblioteca Estadual de Baden
- Culinária de Baden (guia da cidade de Baden-Baden)