Vara de colônia
O Kölner Stange ou Kölschstange é um copo de cerveja cilíndrico . De formato alto (aprox. 150 mm) e fino (aprox. 50 mm de diâmetro ), é o copo clássico para servir Kölsch . Basicamente, o Kölner Stange tem capacidade para 0,2 l. A forma e a pequena capacidade desta forma de vidro são devidas ao fato de que a espuma de cerveja do Kölsch não é muito estável e tem inerentemente um conteúdo de CO 2 relativamente baixo . Koelsch ficava velho rapidamente em copos grandes e mais largos. O pequeno diâmetro e o contato de ar reduzido associado reduzem a perda de CO 2 . Isso mantém a cerveja fresca um pouco mais.
Kölsch ou cerveja de alta fermentação, de acordo com o estilo de fabricação de Colônia, é tradicionalmente consumida no bar de Colônia. Na Convenção de Kölsch , os cervejeiros de Kölsch se comprometem a “fazer o melhor para garantir que Kölsch seja servida apenas na Kölner Stange”. O Köbes serve os palitos de Kölsch em um dispositivo especial, a coroa de flores.
Uma variante especial da barra de Colônia é o chamado pilão . O pilão é mais curto do que o bastão clássico de Cologne e segura um pouco mais da metade de um copo Kölsch normal . Por razões de lei de calibração , a marca de 0,1 l é fornecida. O pilão tem o mesmo preço de um copo normal. Você pede quando quer beber menos na rodada ou fazer algo bom para o anfitrião. Até o anfitrião, se estiver envolvido em uma rodada, só bebe meio litro.
Existem também variantes com um volume maior de 0,3 l ou 0,4 l em proporções semelhantes. Estes são freqüentemente encontrados em cervejarias e em eventos com grande movimento, quando o esforço operacional ou o tempo de espera para copos de 0,2 l seria excessivamente alto. No entanto, copos maiores podem prejudicar o sabor, pois costumam ficar mais tempo até ficarem vazios e o último gole ficar exposto ao ar ambiente por mais tempo e ficar um pouco rançoso.
O pequeno tamanho do Kölner Stange simplifica a prática de dar rodadas , que é freqüentemente encontrada na Renânia , em que os presentes, por sua vez, pedem cerveja para todo o grupo por conta própria. Mesmo em grupos maiores, todos podem passar uma rodada uma vez.
A forma especial do poste Kölner também deu início a uma forma incomum de publicidade : às vezes, os corrimãos pintados de amarelo nos bondes eram decorados com coroas de espuma coladas para fazer vidros Kölsch.
O chamado porta-copos Kölsch foi inventado para permitir que aqueles que festejam - por exemplo, enquanto se balançam no Carnaval de Colônia - usem o mastro de Colônia ao redor do pescoço e, assim, tenham as mãos livres . É tradicionalmente um tubo de latão polido à mão - cor compatível com o amarelo dourado do Kölsch - no qual o vidro pode ser colocado e uma corrente ou fita para usá-lo ao redor do pescoço. O cachimbo às vezes é decorado com as armas da cidade de Colônia ou outros emblemas associados à cidade de Colônia. Existem também variantes de crochê em circulação.
Evidência individual
- ↑ Kölsch no Kölner Brauereiverband ( Memento do originais de 05 de junho de 2012 na Internet Archive ) Info: O arquivo de ligação foi inserido automaticamente e ainda não verificada. Verifique o link original e o arquivo de acordo com as instruções e, em seguida, remova este aviso.
- ↑ Convenção de Kölsch, Seção 3, Cláusula 6
