Inulina

Fórmula estrutural
Fórmula estrutural da inulina
n = cerca de 35
Em geral
Sobrenome Inulina
outros nomes
  • Amido de amêndoa
  • Alantin
  • Dahlin
  • Polifrutose
Fórmula molecular C 6n H 10n + 2 O 5n + 1
Descrição breve

sólido cristalino branco
Identificadores / bancos de dados externos
Número CAS 9005-80-5
Número CE 232-684-3
ECHA InfoCard 100.029.701
PubChem 24763
ChemSpider 21240774
DrugBank DB00638
Wikidata Q201552
Informação sobre drogas
Código ATC

V04 CH01

propriedades
Massa molar varia com o comprimento da cadeia do polímero
Estado físico

firmemente

Ponto de fusão

178-181 ° C
solubilidade

solúvel em água quente, ligeiramente solúvel em solventes orgânicos
instruções de segurança
Observe a isenção da exigência de rotulagem para medicamentos, dispositivos médicos, cosméticos, alimentos e ração animal
Rotulagem de perigo GHS
sem pictogramas GHS
Frases H e P H: sem frases H
P: sem frases P
Tanto quanto possível e usual, unidades SI são usadas. Salvo indicação em contrário, os dados fornecidos aplicam-se às condições padrão .

A inulina é uma mistura de polissacarídeos composta por unidades de frutose com um comprimento de cadeia de até 100 monômeros e um resíduo de glicose terminal . É um dos frutanos .

Ocorrência e descoberta

Inflorescência amarela de alcachofra de Jerusalém ( Helianthus tuberosus )
Tubérculos de alcachofra de Jerusalém, dos quais a inulina é obtida
raízes frescas de yacon contêm inulina

Muitas plantas armazenam inulina como substância de reserva , especialmente tipos de margaridas e plantas umbelíferas . Os exemplos incluem yacon , alcachofra de Jerusalém , chicória , dália , alcachofra , dente de leão , salsify , chicória e nabo . A inulina foi descoberta em 1807 por Valentin Rose, a Jovem, na raiz de alanten ( Inula helénium L. ).

usar

Em nutrição

Hoje em dia, a inulina é frequentemente usada como ingrediente na produção de alimentos , por exemplo, no iogurte como substituto da gordura e para melhorar o sabor, a textura e a sensação na boca . Nas salsichas , é utilizado para aumentar o teor de fibra . A inulina é um dos aditivos alimentares prebióticos . Também serve como base para a produção hidrolítica de frutose e oligofrutose .

A inulina pode ser metabolizada por bifidobactérias como fonte de energia . Isso permite que a absorção de inulina seja usada para o acúmulo seletivo de bifidobactérias no intestino humano. No entanto, a ingestão excessiva pode causar gases e diarreia em pessoas com flora intestinal acostumadas a uma dieta simples com carboidratos .

Em menor quantidade, a inulina atua como aditivo na nutrição animal.

Na medicina

A inulina de baixo peso molecular é solúvel em água quente . É usado em pesquisas fisiológicas para determinar o espaço extracelular porque penetra facilmente no interstício , mas não nas células . A medição da depuração da inulina pode ser usada (em vez da depuração usual da creatinina ) para determinar a taxa de filtração glomerular (TFG) dos rins com mais precisão. Isso é possível porque a inulina é completamente filtrada no glomérulo , mas não é secretada nem reabsorvida no túbulo renal .

A inulina pode ser usada como substituto do amido na terapia do diabetes mellitus , pois não afeta o nível de açúcar no sangue. A inulina não é absorvida no intestino delgado porque os humanos não possuem a enzima degradante ( inulinase ). Em vez disso, ele é fermentativamente discriminado no intestino grosso por bactérias ( bifidus bactérias , Bakteroides estirpes e Eubacteriacae ) em de cadeia curta de ácidos gordos . Devido ao aumento da produção de ácido , o valor do pH no cólon cai . Os gases formados no processo podem causar flatulência em pessoas sensíveis (especialmente a síndrome do intestino irritável ) - o único efeito colateral conhecido do consumo de partes de plantas contendo inulina, razão pela qual a inulina também deve ser contada entre os FODMAPs . O i.a. Os propionatos resultantes também podem atuar como um inibidor natural do apetite .

Material de partida para outros compostos

Na torrefação de raízes de chicória para a produção de substituto do café, a inulina é parcialmente convertida em hidroximetilfurfural , o que proporciona o aroma de café.

Veja também

literatura

Evidência individual

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