Pisco sour
Pisco Sour é um coquetel da família Sour . A aguardente básica é Pisco , uma aguardente de uva que leva o nome da cidade de Pisco, no Peru, que é produzida em duas variantes no Peru e no Chile . A origem do Pisco Sour é disputada entre esses países.
história
O Pisco Sour é conhecido desde os anos 1920. No Lima guia da cidade de Lima, la ciudad de los Reyes de 1928-1929, ele é mencionado pela primeira vez na página 553 em um anúncio pelo “Bar Morris”. De acordo com Martin Morales, um restaurateur peruano e autor do livro de receitas padrão Ceviche , o coquetel foi servido pela primeira vez pelo proprietário do Bar Morris, Victor Morris, que o desenvolveu como uma alternativa ao então popular whisky sour . Como o bar de Morris era frequentado por um público internacional, a popularidade do coquetel se espalhou rapidamente.
preparação
Pisco Sour é misturado com gelo com três partes de pisco, uma parte de suco de limão , xarope de açúcar e clara de ovo e coado no copo. Alternativamente, o coquetel pode ser preparado no liquidificador com a adição de cubos de gelo . O coquetel final é refinado com alguns salpicos de Angostura amargo ou o coquetel peruano amargo Amargo Chuncho (ou uma pitada de canela ). No Peru, o pisco da variedade de uva não aromática Quebranta é comumente usado; produtores de pisco bem conhecidos são Tacama (por exemplo, Demonio de los Andes) ou Occucaje . A líder de mercado no Chile é com quase 70% a Pisco Capel, uma cooperativa do Vale do Elqui . O Pisco Sour é servido como boas-vindas ou como aperitivo , entre outras coisas .
Links da web
Evidência individual
- ↑ a b Martin Morales: Ceviche - cozinha peruana . Fackelträger Verlag, Cologne 2014, ISBN 978-3-7716-4551-9 , p. 200 .