Sopa frita
Frittatensuppe (também Flädle- , Eierkuchen- ou sopa de panqueca ) é um prato feito de um caldo de carne com tiras de panqueca como depósito. A palavra frittaten é derivada do italiano frittata de frittieren.
Na preparação, as panquecas são assadas com uma massa ligeiramente escorregadia. Após o resfriamento, eles são enrolados e cortados em tiras. O resultado é então denominado Frittaten (austríaco) ou Flädle (suábio). Pouco antes de servir, você os coloca nos pratos ou xícaras e preenche com o caldo.
Nomes alternativos
- Alemanha: Na comida da Suábia e Baden, o tribunal será como Flädle- ou Flädlessuppe , em outras partes da Alemanha como uma sopa de panqueca significa derivado do nome regional para panquecas. Nas receitas judaicas, é chamada de sopa de fanzel , e as panquecas também podem ser cortadas em forma de diamante. Na Baviera, por outro lado, fala-se geralmente de sopa de panqueca .
- Áustria: Na culinária vienense e em grande parte da Áustria, o prato é conhecido como sopa frita . No Alemannic Vorarlberg, o nome Flädlesuppe também é usado.
- Suíça: Na parte do país de língua alemã, o prato é chamado de sopa Flädli .
- Itália: um prato semelhante é chamado Brodo con tagliolini di crespelle , onde, ao contrário de outras variantes, é usado caldo de galinha.
- França: Na culinária francesa e internacional de outros países influenciados por ela, o prato se chama Consommé Célestine . Ervas recém-picadas costumam ser adicionadas à massa.
- Hungria: Após o depósito é denominado palacsintatészta-leves na Hungria .
literatura
- Herring Lexicon of the Kitchen . 23ª edição. Haan-Gruiten, Pfannenberg 2001, ISBN 3-8057-0470-4 .
- Erhard Gorys : O novo dicionário de cozinha . 11ª edição. dtv, Munich 2007, ISBN 978-3-423-36245-0 .
- A colher de prata . Phaidon, Berlin 2006, ISBN 0-7148-9665-9 .
- Alexandra Gürtler, Christoph Wagner : O novo livro de receitas Sacher. 2ª Edição. Pichler, Vienna 2007, ISBN 978-3-85431-350-2 .
Links da web
Commons : Sopa Frita - Coleção de Imagens
Wikcionário: Flädlesuppe - explicações de significados, origens de palavras, sinônimos, traduções
- Descrição e história de origem do prato em schmeck-den-sueden.de
- Sobre o uso generalizado do nome Frittatensuppe em Ostarrichi.org