Kottenbutter
Em Bergisches Land, Kottenbutter ou Kottenbotter é uma fatia (dupla) de pão preto ou cinza com manteiga , linguiça defumada fatiada , possivelmente feita de carne de cavalo (o chamado Kottenwurst ), fatias de cebola e mostarda .
Às vezes, também existe uma variante com panhas e cebolas, que, no entanto, tem pouco a ver com a forma original.
Este rústico especialidade local encontrou sua origem nos hábitos alimentares dos moedores na Schleifkotten sobre os cursos de água do Wupper no Remscheid , Wuppertal e área de Solingen . Como subcontratantes independentes para empresas maiores nos centros das cidades, eles tiveram que moer os moldes dos produtos de aço sob pressão de tempo . Apesar do trabalho extenuante e prejudicial à saúde na grande pedra de amolar ( pulmão de poeira e ferimentos na correia de transmissão ), uma empresa de dois homens não podia pagar uma refeição adequada, então este é um parente distante do sanduíche foi nomeado após eles.
Links da web
Evidência individual
- ↑ Ralf Stremmel (Ed.): Vida cotidiana no distrito de Solingen, 1823. Dr. Álcool JW e sua topografia médica. Solingen 1991, p. 158ss.
- ↑ Gisela Putra: Kröppel, Schwert und Pillekuoken, Formulário U Verlag Hermann Ullrich, Solingen sem data , p. 7
- ↑ http://www.solingen-internet.de/si-hgw/bergischesland2.htm