Abóboras
Abóboras | ||||||||||||
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Abobrinha ( Cucurbita pepo subsp. Pepo convar. Giromontiina ) | ||||||||||||
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Nome científico | ||||||||||||
Cucurbita | ||||||||||||
EU. |
As abóboras ( Cucurbita ) constituem um gênero da família das Cucurbitaceae (Cucurbitaceae). Representantes bem conhecidos são a abóbora gigante ( Cucurbita maxima ), a abóbora almíscar ( Cucurbita moschata ) e a abóbora de jardim ( Cucurbita pepo ), que são utilizadas para a agricultura.
recursos
As abóboras são anuais , raramente perenes , plantas herbáceas . A maioria das espécies, incluindo todas as cultivadas, são mais mesofíticas e possuem um sistema radicular filamentoso ; apenas algumas espécies são xerofíticas e têm um sistema radicular alargado. As hastes geralmente estão prostradas ou escalando. Os tentáculos são três a sete vezes ramificados.
Eles são monóicos ( monóicos ). As flores ficam individualmente em longos caules nas axilas das folhas. O cálice tem forma de sino e cinco lóbulos. A coroa tem 6 a 10 cm de comprimento em ambos os sexos quase do mesmo tamanho, campanulada, fünfzipfelig pelo máximo dividido pela metade. A cor da flor é amarelo dourado, Cucurbita okeechobeensis tem flores de cor creme. As flores masculinas parecem ter três estames , mas 2 + 2 + 1 são fundidos. Os estames são livres, as anteras cresceram juntas para formar uma coluna. As flores femininas têm pequenos estaminódios e um ovário de três a cinco vezes abaixo . Uma caneta é curta e contém de três a cinco cicatrizes bilobadas . Em um disco e na base do hipanto, é produzido o néctar .
Os frutos são de três a cinco vezes, bagas blindadas muito grandes e com várias sementes . A forma, o tamanho e a cor variam muito dependendo da variedade cultivada. Nas formas silvestres, o pericarpo é duro e lignificado e permanece intacto por muito tempo. Após um longo período de armazenamento, o pericarpo, caule e sementes essencialmente secos permanecem. Os frutos secos também flutuam. As sementes são planas, ovadas a elípticas no contorno e têm uma borda mais espessa.
O número de cromossomos no gênero é 2n = 40. Acredita-se que se trate de uma poliploidia milenar .
distribuição
O gênero era originalmente nativo apenas da América. Hoje em dia as espécies domesticadas são cultivadas nas regiões quentes do mundo.
Os locais variam de áreas quentes e secas a florestas úmidas frias. Todas as espécies são sensíveis à geada. A maioria das espécies cresce em áreas de planície quentes com estações chuvosas e secas pronunciadas. Eles precisam de altos níveis de exposição ao sol. A germinação ou brotamento dos órgãos de armazenamento ocorre no início da estação das chuvas. As espécies mais mesofíticas geralmente crescem em florestas caducas de arbustos espinhosos. Além disso, muitas vezes crescem em locais naturalmente perturbados, como nas margens dos rios e nas planícies aluviais dos rios. A areia das dunas costeiras, solo de planície alagado ou solo de cascalho em grandes alturas do mar podem servir como subsuperfície.
Sistemática
O gênero é colocado dentro da família na subfamília Cucurbitoideae, Tribo Cucurbiteae. Seu táxon irmão é Peponopsis . Junto com Peponopsis e Polyclathra , forma um grupo separado dos outros gêneros da tribo.
Existem cerca de 15 espécies no gênero Cucurbita :
- Cucurbita argyrosperma C. Huber
-
Complexo de Cucurbita digitata , com aquelas às vezes classificadas apenas como subespécies
- Cucurbita digitata A. Gray
- Cucurbita palmata S. Watson
- Cucurbita cylindrata L.H. Bailey
- Cucurbita cordata S. Watson
- Cucurbita ecuadorensis H.C. Cutler e Whitaker
- Abóbora folha de figo ( Cucurbita ficifolia Bouché )
- Cucurbita foetidissima Kunth
- Cucurbita lundelliana L.H. Bailey
- Abóbora gigante ( Cucurbita maxima Duchesne ): também inclui esta subposição a abóbora Hokkaido
- Cabaça almiscarada ( Cucurbita moschata Duchesne )
- Cucurbita okeechobeensis (Pequeno) LH Bailey . Com duas subespécies.
- Cucurbita pedatifolia L.H. Bailey
- Abóbora de jardim ( Cucurbita pepo L. ): também inclui abóbora da Estíria , abobrinha e abóbora
- Cucurbita radicans Naudin
história
As diferentes espécies foram amplamente domesticadas de forma independente para o mesmo uso . O ponto no tempo foi por volta de 5.000 aC. BC assumiu o que seria após Phaseolus e Capsicum . No entanto, descobertas recentes de sementes de abóbora domesticadas datam de 8.000 a 10.000 aC. A data. As abóboras foram cultivadas na planície de Moxos há mais de 10.000 anos. A cabaça de jardim foi domesticada no México e no sul dos Estados Unidos, a cabaça de almíscar na América Central e a cabaça gigante na América do Sul. O cultivo de abóboras com milho e feijão é uma tradição antiga também conhecida como as “ Três Irmãs ” ou Milpa . Acredita-se que as sementes nutritivas foram originalmente utilizadas por serem isentas de substâncias amargas , enquanto todas as formas silvestres possuem frutos amargos. A seleção de formas não amargas também possibilitou seu uso como vegetal. Já nos tempos pré-colombianos havia uma grande variedade de variedades. Como planta medicinal ornamental e popular, a abóbora é cultivada na Europa desde o século XVI.
usar
Cinco espécies do gênero Cucurbita são cultivadas por humanos . Abóbora de jardim , abóbora gigante e abóbora almiscarada são as mais importantes; A Cucurbita argyrosperma e a abóbora de folha de figueira têm apenas importância regional. As cinco espécies distinguem-se pelas características dos frutos e das folhas , as quais são indicadas nos respectivos artigos.
Representantes de outros gêneros da família Cucurbitaceae também são freqüentemente referidos como "abóboras" e são tratados em uso no artigo da família .
Embora a variedade de abóboras nos tempos pré-colombianos fosse limitada à América , elas são cultivadas em regiões quentes ao redor do mundo desde o século XVI. Em particular, há apenas uma diferença muito limitada no cultivo entre a abóbora do jardim e a abóbora gigante ; As formas de uso são mais importantes aqui:
- As abóboras são usadas principalmente como vegetais cozidos, fritos ou assados . A população indígena pré-colombiana já havia secado a polpa da abóbora , cortada em tiras e tornado assim durável.
- Nos Estados Unidos, trata - se tradicionalmente de eventos específicos (por exemplo, como Ação de Graças ) Torta de Abóbora ( Torta de Abóbora comida).
- O uso de abóboras para fazer sopa de abóbora também é comum .
- As almofadas de abóbora são necessárias para o processamento do pepino .
- Mais raramente, as pontas dos brotos , flores e folhas da abóbora são utilizadas como vegetais.
- Já as sementes de abóbora são utilizadas com bastante frequência, torradas como petisco ou para fazer óleo de semente de abóbora . Existem várias raças especialmente para este fim, como é o caso do óleo de abóbora da Estíria , em que não ocorre a lignificação do tegumento.
- Além disso, diferentes partes da abóbora foram e são utilizadas na medicina popular .
- Hoje, muito além da área de origem, é conhecido e difundido o costume de Halloween esvaziar as abóboras e transformá-las em lanternas. Eles ainda têm sua própria variedade de Jack-O'-Lantern.
- Outra prática comum é cultivar abóboras do maior tamanho possível. O recorde mundial anterior de 1.054,01 kg foi estabelecido em 12 de outubro de 2014. A abóbora recorde mundial atual pesava 1190,5 kg e foi entregue em 2 de outubro de 2016 em Ludwigsburg.
- O lançamento da abóbora é usado apenas para entretenimento .
Produção mundial
Em 2019 a safra mundial foi de 22.900.788 toneladas. O país com a maior produção de abóbora do mundo foi a República Popular da China , que produziu 36,6% da safra mundial. Os dez maiores países produtores contribuíram com cerca de 66,6% da safra mundial.
Os dez maiores produtores de abóbora em 2019 foram:
classificação | País de produção | Quantidade em t |
---|---|---|
1 | República Popular da China | 8.376.151 |
2 | Ucrânia | 1.346.160 |
3 | Rússia | 1.195.611 |
4º | Espanha | 734.640 |
5 | México | 679,145 |
6º | Bangladesh | 634.951 |
7º | Estados Unidos | 610.120 |
8º | Peru | 590.414 |
9 | Itália | 569,120 |
10 | Indonésia | 522,486 |
Total dos dez primeiros | 15.258.798 | |
restantes países | 7.641.990 |
Em comparação, no mesmo ano 135.560 t de abóboras foram colhidas na Alemanha, 27.130 t na Áustria e 17.271 t na Suíça .
A abóbora em nomes alemães comuns
A maioria dos nomes triviais de língua alemã referia-se originalmente à cabaça , uma espécie que também pertence à família das cabaças e é conhecida fora da América desde os tempos antigos: Bäbenen, Bebirna ( antigo alto alemão ), Chörbse ( St. Gallen ), Churbez ( alto alemão médio ), Churbiz (alto alemão antigo), Corbess (alto alemão médio), Corbicz (alto alemão médio), Corbs (alto alemão médio), Couwörden, Curbiz (alto alemão antigo), Fläschen ( Altenahr , Hunsrück ) , Flaskenappel ( Frísia oriental ), Kerbes ( Transilvânia ), Kirbes (alto alemão médio), Kirbes (alto alemão médio) alto alemão médio), Kirbs (alto alemão médio), Kirns ( Eifel perto de Bertrich ), Körbis, Körbitzen ( Bíblia de Magdeburg de 1578), Körbs ( Mecklenburg , Pomerania ), Körwitz ( Hamburgo ), Korbes (alto alemão médio), Korbess (alto alemão médio), Korbis (alto alemão médio), Korbiz (alto alemão médio), Korvase, Korvese, Korvesege, Korvesen ( Bíblia de Lübeck ), Korwicze (alto alemão médio), Koyrbiss ( baixo alemão médio ), K representantes, Kürbeiz (alto alemão médio), Kürbiss (alto alemão médio), Kürbs ( Reno ), Kurbis (alto alemão médio), Kurbis (alto alemão médio), Kurbiss (alto alemão médio) e Kurbiz (alto alemão médio), Kurbsch , Kurbesa, Kurbeta, Kyrbs (alto alemão médio), Kyrbss (alto alemão médio), Kyrpss (alto alemão médio), Malune (St. Gallen, Bern ), Plutz, Plutzer ( Áustria ) e Torkappel ( Altmark ).
A abóbora em ingles
Na língua inglesa em particular, há uma confusão de nomes comuns para a abóbora que correspondem apenas parcialmente aos táxons botânicos . Os exemplos mais conhecidos disso são:
abóbora
Quando abóbora abóboras são encaminhados originalmente usado cru.
Uma distinção ainda é feita - especialmente nos EUA - entre a abóbora de verão (' abóbora de verão ') e a abóbora de inverno ('abóbora de inverno'):
- Abobrinha
- As abóboras de verão são variedades colhidas verdes e não podem ser armazenadas. Essas variedades geralmente pertencem ao tipo de abóbora de jardim e geralmente são fervidas ou fritas.
- Abóbora de inverno
- As abóboras de inverno são variedades que são colhidas quando estão maduras (ou seja, no outono) e podem ser armazenadas até o inverno. Essas variedades podem ser de todos os tipos de abóbora e geralmente são fervidas ou assadas.
Fora dos Estados Unidos, existem nomes diferentes para as abóboras de verão e de inverno.
Abóbora
Como abóbora, nos Estados Unidos as variedades são indicadas por frutas grandes e redondas para bolos, lanternas de abóbora (as jack-o'-lantern são processadas) e ração para gado. Eles também são usados como vegetais de mesa.
As variedades de almíscar e abóbora gigante conhecidas nos Estados Unidos como abóboras de inverno são z. B. na Índia também conhecido como abóboras .
Cushaw
Cushaw são chamados de abóboras de inverno com um conjunto de frutas curvas. Eles são usados para assar ou como ração animal.
Cabaça
Como cabaças geralmente se referem às abóboras, que não servem para fins alimentares; mas também espécies de outros gêneros de abóbora , como. B. a cabaça de garrafa , a cabaça de garrafa ( Lagenaria siceraria ), são chamados em inglês de cabaça .
ingredientes
Valor nutricional por 100 g de abóbora ( Cucurbita pepo L. ), crua | |
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Valor calórico | 122 kJ (28 kcal) |
agua | 91,00 g |
proteína | 1,10 g |
carboidratos | 4,59 g |
- fibra | 2,16 g |
gordo | 0,13 g |
Vitaminas e minerais | |
vitamina C | 12 mg |
Vitamina E. | 1,1 mg |
Cálcio | 22 mg |
ferro | 800,0 µg |
magnésio | 8,0 mg |
sódio | 3,1 mg |
fósforo | 92 mg |
potássio | 304 mg |
zinco | 200 µg |
Exemplos de aromatizantes em abóboras |
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Nonanol (um álcool ) |
Nonanal (um aldeído ) |
Etil hexanoato (um éster ) |
As abóboras contêm mais de 90% de água , razão pela qual seu valor nutricional é baixo, 122 kJ por 100 gramas. O conteúdo de vitaminas e minerais na polpa também é baixo. Nos núcleos, entretanto, isso é maior. O óleo de semente de abóbora é feito de sementes de abóbora e tem uma vida útil longa devido ao seu alto teor de tocoferol .
Cor e aroma
A cor das abóboras é determinada principalmente pelos carotenóides (por exemplo, α- e β-caroteno), com a concentração e a distribuição destes (na polpa e na pele) sendo diferentes. O aroma dos vários tipos de abóbora depende de diferentes substâncias, sendo os álcoois , aldeídos e ésteres muitas vezes decisivos. Por exemplo, as abóboras da variedade Rouge contêm principalmente aromas que consistem em nove átomos de carbono . Em outras variedades, os aromas que consistem em seis átomos de carbono dominam (por exemplo, Sunny ). Jonones também pode representar componentes aromáticos principais (por exemplo, noz-moscada ). Algumas - especialmente as abóboras selvagens - têm um sabor amargo, que pode ser atribuído à cucurbitacina .
Toxicidade
Abóbora de sabor amargo (pratos) não deve ser comida. O gosto amargo é causado pelas venenosas substâncias amargas, cucurbitacinas, que não são alteradas pelo processo de cozimento e que podem atacar o estômago e a mucosa intestinal. Especialmente por retrocruzamento (sementes cultivadas em casa) ou cruzamento com outras plantas de abóbora (abobrinha), o resultado é um conteúdo aumentado de Cucurbitacina.
literatura
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Links da web
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