Inspeção ante mortem e carne
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Por inspeção ante e post mortem , desatualizada e inspeção de gado e carne , para garantir que a carne de certos animais como alimento chegue ao mercado apenas se tiver sido avaliada como própria para consumo humano. Este exame é uma parte essencial das medidas para garantir a higiene da carne .
O exame é realizado por veterinários oficiais ou inspetores de carne em duas etapas: o exame do animal e o exame da carne ( inspeção de carne ou inspeção de carne suíça )
Exame animal
O primeiro passo é examinar o animal a ser abatido. Este exame do animal vivo para abate visa determinar se ele é saudável e, portanto, adequado para abate. O animal a ser abatido é liberado para abate se estiver de boa saúde . Se não for esse o caso, é emitida uma proibição de abate para o respectivo animal.
Inspeção post-mortem
A segunda etapa é a inspeção post mortem como um exame do corpo do animal destinado ao consumo humano (carne e órgãos) após o abate ou durante a caça. Isso também garante que todas as partes do corpo e órgãos não aprovados para consumo humano sejam devidamente eliminados como confiscados . Se a inspeção da carne não resultar em reclamação, a carcaça é marcada como apta, carimbando-a com o carimbo oficial da inspeção da carne. A carne considerada inadequada não deve ser colocada no mercado.
No caso de certas espécies animais, especialmente cavalos e porcos , o exame de triquinas é realizado além do exame ante mortem e da carne .
Nacional
Lei europeia
As regras sobre ante-mortem e inspeção da carne foram amplamente harmonizadas no nível da Comunidade Européia , em parte por meio de regulamentos da CE diretamente aplicáveis, de modo que os regulamentos nacionais estão se tornando cada vez mais irrelevantes. Central é o Regulamento (CE) nº 854/2004 .
Alemanha
O Regulamento de Higiene Alimentar Animal (abreviado Tier-LMHV) e o Regulamento de Inspeção de Alimentos Animal (abreviado Tier-LMÜV) prevêem exceções para a inspeção ante mortem e de carne . A exceção se aplica à caça caçada por um caçador para seu próprio uso doméstico, bem como no caso de pequenas quantidades de caça serem caçadas para fins de entrega direta aos consumidores ou a estabelecimentos de varejo locais para entrega imediata aos consumidores, se antes ou depois o Selvagem nenhuma característica especial foi determinada pelo caçador. O caçador é, portanto, um “inspetor de alimentos para pêlos e aves de caça”, produtor de alimentos e o responsável pela caça que comercializa .
O caçador não é liberado de um exame de triquinas em espécies animais ameaçadas (javali, texugo e todas as espécies de caça onívoras). O próprio caçador pode colher amostras de tecido para o exame de triquinas na qualidade de inspetor quase oficial de alimentos, desde que a autoridade competente lhe tenha dado essa autoridade; Uma licença de caça válida, treinamento especial por parte das autoridades e confiabilidade pessoal são necessários.
Áustria
A inspeção ante mortem e da carne é regulamentada na Seção 4, inspeção ante mortem e da carne, Seções 53 a 55 da Lei de Segurança Alimentar e Proteção ao Consumidor (LMSVG, StF: BGBl. I No. 13/2006). É da competência dos estados federais .
Fontes legais
Alemanha:
- Regulamento de higiene de alimentos para animais (Tier-LMHV)
- Primeira portaria que altera as disposições para a aplicação da legislação comunitária em matéria de higiene alimentar (revogação da anterior portaria relativa à higiene da carne do artigo 7.º)
Áustria:
- ↑ Lei Federal de 7 de outubro de 1982 sobre inspeção ante mortem e de carne ( Lei de Inspeção de Carne ) , StF: Diário da Lei Federal nº 522/1982 (online, ris.bka ) - abolida em 2006.
Veja também
Links da web
- Vetion.de GmbH: Aplicação adicional das disposições da Lei de Higiene da Carne (Alemanha)
- Inspeção de carne: ante-mortem e inspeção de carne - informações do Serviço Federal de Segurança Alimentar e Veterinária