Esquilo de Poznan St. Martin
O croissant Poznan St. Martin's ( polonês : rogal świętomarciński ) é uma pastelaria tradicionalmente cozida e vendida em Poznan em 11 de novembro, festa de São Martinho de Tours .
O croissant é um croissant doce com recheio de semente de papoila branca e é um dos produtos polacos com denominação de origem protegida na UE .
marca comercial
O nome polonês Rogal świętomarciński significa literalmente 'croissant de São Martinho'. O croissant só pode ser feito por padeiros e confeiteiros de Poznan e de certas áreas da voivodia da Grande Polónia , para isso é necessário um certificado especial. Atualmente, na Grande Polônia produz anualmente cerca de 500 toneladas de croissants Martin (cerca de 2.500.000), metade dos quais vem em St. Martin para venda.
ingredientes
Use massa folhada , o recheio deve, entre outras coisas, fazer sementes de papoula branca , baunilha , tâmaras ou figos picados , passas e natas. O rogal świętomarciński é coberto com uma cobertura de açúcar e polvilhado com amendoim.
história
A tradição dos Martinshörnchen é antiga e remonta aos primeiros tempos cristãos, quando os costumes pagãos do sacrifício, nos quais o gado com chifres e os pastéis em forma de chifre relacionados desempenhavam um papel importante, eram combinados com a lenda de São Martinho , cujo cavalo se diz perdeu uma ferradura . Esta parte da tradição de panificação europeia medieval é provavelmente a origem dos croissants e dos croissants conectados.
Em Poznan, a igreja paroquial de St. Martin, de onde pode ser traçado o nome de uma importante rua do centro da cidade, foi importante para o desenvolvimento da tradição Martin. A produção de esquilos especiais de São Martinho está documentada desde 1852. Eles foram distribuídos aos pobres e necessitados desde cerca de 1891 em 11 de novembro. Desde então, o croissant tem sido parte integrante da cultura regional em Poznan e na Grande Polônia. Em 1923, o marechal francês Ferdinand Foch expressou seu apreço pelo Rogal świętomarciński .
Evidência individual
- ↑ Ver 1 , wiadomosci.wp.pl, 3 de novembro de 2008.
- ↑ Cf. 2 ( Memento do originais de 4 de Dezembro de 2008, no Internet Archive ) Info: O arquivo de ligação foi inserido automaticamente e ainda não foi marcada. Verifique o link original e o arquivo de acordo com as instruções e, em seguida, remova este aviso. , Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural da Polônia , pedido da UE para proteção da Denominação de Origem Rogal świętomarciński , 22 de dezembro de 2006, p. 18.
- ↑ Cf. 3 ( Memento do originais de 4 de Dezembro de 2008, no Internet Archive ) Info: O arquivo de ligação foi inserido automaticamente e ainda não foi marcada. Verifique o link original e o arquivo de acordo com as instruções e, em seguida, remova este aviso. , Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural da Polônia, pedido da UE para a proteção da Denominação de Origem Rogal świętomarciński , 22 de dezembro de 2006, pp. 6-8.
Links da web
- Pedido de registro para Rogal świętomarciński
- A lenda dos esquilos de St. Martin (região de Wielkopolska)