óleo de fígado de bacalhau
O óleo de fígado de bacalhau (obsoleto "Fabriktran"; Oleum jecoris Aselli, oleum morrhuae) é um óleo fino, claro a amarelo-acastanhado , que é principalmente do fígado de bacalhau e arinca - mas não do Tran das baleias foi recuperado -. No entanto, outras espécies como pescada , juliana , tubarões e raias também são utilizadas para a produção.
No passado, era obtido a partir de fígados de peixes que eram armazenados sob pressão até apodrecer, o resto era fervido e espremido (óleo de fígado de bacalhau natural). Posteriormente, era obtido por fervura ou por meio de vapor (óleo de vapor, óleo medicinal, óleo leve de fígado de bacalhau) e posterior resfriamento abaixo de zero e filtração. O “óleo prensado” pode ser obtido a partir das sobras, pressionando-as para fora. Existem também processos eletrolíticos para extração de óleo.
Consiste em gordura facilmente digerível , que é composta por vários ácidos graxos , 25% C18: 1 ( ácido oleico , ácido vacênico ) e 11% ácido palmítico , 9% ácido palmitoléico , aproximadamente 11% C20: 1 ( ácido gadoléico , ácido gondóico ), bem como ácidos graxos ômega-3 11% C20: 5 ácido eicosapentaenóico (EPA), 9% C22: 6 ácido docosahexaenóico (DHA) e 1,5% ácido docosapentaenóico 22: 5 , mais 5,5% C22: 1 ( ácido erúcico , cetoléico ácido ) e 3,5% de ácido mirístico . O óleo de fígado de bacalhau também contém iodo , fósforo , α- tocoferol 300 μg / ge quantidades relativamente altas de vitamina A 2500 IU / ge D 40 IU / g, bem como 5,7 g / kg de colesterol .
Vitaminas artificiais são adicionadas subsequentemente às preparações com óleo de fígado de bacalhau purificado e desodorizado.
história
O óleo de fígado de bacalhau foi usado como tônico pelos vikings , noruegueses , inuit , lapões e groenlandeses . Mais tarde, no século 18, foi recomendado para o tratamento da cegueira noturna , reumatismo e raquitismo .
A excelente eficácia do óleo de fígado de bacalhau contra o raquitismo foi descoberta por cientistas alemães em 1824, cerca de dois anos depois de se saber que a luz solar , na forma de curas solares populares na época, também podia ser usada para prevenir ou tratar essa doença. Somente em 1922 a vitamina D3 pôde ser determinada como o componente anti-raquítico. Os químicos Hans Brockmann e Adolf Windaus et al. foram capazes de isolar um ingrediente activo a partir de óleos de fígado de peixe, em 1935: 7-desidrocolesterol , a provitamina de vitamina D 3 .
O óleo de fígado de bacalhau também era usado como óleo de lâmpada e agente de impregnação.
usar
O óleo de fígado de bacalhau é usado como um tônico especialmente para doenças infantis e desnutrição, bem como para a prevenção do raquitismo (também doença inglesa administrada por via oral). Até a década de 1960, as crianças na Alemanha costumavam receber uma colher cheia por dia para prevenção e fortalecimento. O sabor é considerado penetrante. O óleo de fígado de bacalhau de fígado de bacalhau enlatado , por outro lado, é um óleo (comestível) com apenas uma nota sutil de peixe.
Se consumido muito alto, a vitamina A pode levar à hipervitaminose .
Links da web
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