Economia alimentar

A indústria de alimentos ou nutrição , como um ramo econômico , compreende os setores econômicos que lidam com a produção comercial, processamento e comercialização de alimentos ou produtos alimentícios . Faz parte do agronegócio , que é visto como uma economia agrícola e alimentar .

Subáreas

As definições variam muito dependendo da região econômica e da época. De acordo com a Classificação Estatística de Atividades Econômicas na Comunidade Europeia . Isso não diferencia entre tamanho da empresa, tecnologia de produção, estrutura de propriedade na indústria de alimentos e no comércio de alimentos , mas reúne semelhanças na produção e nos resultados operacionais. Estes são ramos da economia da Seção C “Fabricação / manufatura de bens”, Seção G “Comércio” e Seção I “Hospitalidade”. Empresas com uma ampla gama de produtos regularmente se sobrepõem à Seção A “Agricultura e Pesca”.

De acordo com a associação de alimentos, a Alemanha terá 5,7 milhões de funcionários em 700.000 empresas da indústria de alimentos em 2020.

Setores de negócios por departamento

Economia alimentar globalizada e proteção de recursos

Com a industrialização da agricultura , principalmente a partir da década de 1960, a indústria alimentícia experimentou uma tendência de desvincular o local de produção e o local de consumo. Os alimentos são comercializados globalmente hoje. Isso também se aplica a estágios preliminares, como ração animal (por exemplo, soja ), que são usados ​​na indústria de carne e produção de leite . Houve também uma dissociação dos ritmos sazonais de consumo. No comércio varejista de alimentos das nações industrializadas, por exemplo, hortaliças e frutas, que poderiam ser cultivadas localmente, mas apenas sazonalmente ao ar livre, são comercializadas durante todo o ano devido à importação de mercadorias e ao uso de estufas . Com a redução dos custos de transporte e a introdução de acordos de livre comércio , grandes partes da agricultura e da indústria de processamento (por exemplo, laticínios ) estão agora em competição global. Desde meados do século 20, também houve uma tendência de venda de produtos prontos e alimentos congelados nas nações industrializadas . Em muitos países, após o processamento, os alimentos são vendidos apenas por meio de centros de distribuição no setor de varejo de alimentos e, então, possuem longas rotas de transporte. Além disso, houve uma tendência global de maior consumo de laticínios e produtos cárneos . Todos esses desenvolvimentos levaram ao consumo cada vez maior de recursos renováveis ​​e fósseis para produção, transporte e embalagem. Ao mesmo tempo, a competição global trouxe mudanças estruturais importantes entre os produtores , bem como na indústria de processamento e no setor varejista de alimentos. A mudança pode ser observada, sobretudo, na diminuição do número de negócios, no maior grau de tecnologia e nos fluxos de materiais desfavoráveis, com o início da abertura do varejo e da agroindústria . Este último criou dependências entre os agricultores. Os desenvolvimentos descritos aqui ocorreram muito menos nos países em desenvolvimento.

Sistema alimentar globalizado e proteção climática

Emissões globais de gases de efeito estufa estimadas em 2016 por setor.

Um banco de dados mostra a responsabilidade dos sistemas alimentares por um terço (34%) das emissões antrópicas de gases de efeito estufa . Outros estudos, portanto, concluem que reduzir as emissões do sistema alimentar global é fundamental para atingir as metas climáticas do Acordo de Paris . Relatórios do IPCC e da UE sugerem que transformar o sistema alimentar para reduzir as emissões de gases de efeito estufa, mantendo a segurança alimentar , é viável e requer coordenação para uma mudança para uma nutrição sustentável .

Mídia comercial

Alguma reportagem da mídia especializada em língua alemã especificamente sobre a indústria de alimentos:

Veja também

Links da web

Evidência individual

  1. ^ Indústria alimentar - Food Association Germany. Recuperado em 7 de setembro de 2020 .
  2. ↑ Nicolas Schoof, Rainer Luick, Niko Paech: Respeito pelo inseto? Análise do programa de ação de proteção de insetos do governo federal alemão com atenção especial ao acesso transformador - versão atualizada . In: Nature and Landscape . fita 95 , não. 7 , 8 de julho de 2020, p. 316-324 , doi : 10.17433 / 7.2020.50153847.316-324 ( researchgate.net [acessado em 29 de agosto de 2020]).
  3. ↑ Emissões globais de gases de efeito estufa por setor . In: EarthCharts.org . Recuperado em 15 de março de 2020.
  4. ↑ FAO - Artigo de Notícias: Os sistemas alimentares são responsáveis ​​por mais de um terço das emissões globais de gases de efeito estufa (en) . Em: www.fao.org . 
  5. ↑ M. Crippa, E. Solazzo, D. Guizzardi, F. Monforti-Ferrario, FN Tubiello, A. Leip: Os sistemas alimentares são responsáveis ​​por um terço das emissões antropogênicas globais de GEE . In: Nature Food . 2, No. 3, março de 2021, ISSN  2662-1355 , pp. 198-209. doi : 10.1038 / s43016-021-00225-9 .
  6. ↑ Reduzir as emissões do sistema alimentar global é fundamental para atingir as metas climáticas (en) . Em: phys.org . 
  7. ↑ Michael A. Clark, Nina GG Domingo, Kimberly Colgan, Sumil K. Thakrar, David Tilman, John Lynch, Inês L. Azevedo, Jason D. Hill: As emissões do sistema alimentar global podem impedir a obtenção de mudanças climáticas de 1,5 ° e 2 ° C alvos . In: Science . 370, No. 6517, 6 de novembro de 2020, ISSN  0036-8075 , pp. 705-708. doi : 10.1126 / science.aba7357 . PMID 33154139 .
  8. ↑ Conselhos Científicos para Políticas por Academias Européias: Um sistema alimentar sustentável para a União Européia . SAPEA, Berlin 2020, ISBN 978-3-9820301-7-3 , p. 39, doi : 10.26356 / alimento sustentável .
  9. ↑ C. Mbow, C. Rosenzweig, L. Barioni, T. Benton, M. Herrero, MV Krishnapillai: Capítulo 5: Food Security (PDF) 2019, pp. 439-442.