Alfajor
O alfajor é uma pastelaria de origem mourisca-espanhola. Hoje em dia é um produto típico do sul da América Latina , onde é feito principalmente como um biscoito duplo e muitas vezes é usado um recheio de doce de leite .
história
Após a conquista da Espanha pelos mouros no século VIII, uma pastelaria chamada Alajú , por eles introduzida, ficou conhecida, regionalmente ainda é chamada assim, mas o nome Alfajor prevaleceu amplamente. A palavra também pode remontar ao termo árabe hispânico al-hasu ("enchimento"). A Medina-Sidonia e Murcia andaluzas são conhecidas pelos seus doces. Os espanhóis trouxeram para a América Latina, onde sua receita mudou muito e agora tem o formato de um biscoito duplo. As receitas de panificação em língua alemã quase sempre se referem a essa versão sul-americana.
Ingredientes e fabricação
Existem muitas variações de pastelaria. Muitos são feitos de massa quebrada . Além da farinha, costuma-se usar manteiga, açúcar, bicarbonato de sódio e fermento em pó, passas, mel e limão. A maioria das receitas espanholas contém amêndoas, alguns figos e xerez também . O amido de milho e o doce de leite, por outro lado, são ingredientes típicos da América Latina, às vezes flocos de coco também são usados.
Evidência individual
- ↑ [1]
- ↑ Kekstester.de
- ↑ Felipa Mailló Salgado: Los arabismos del castellano en la Baja Edad Media . University of Salamanca, 1983, p. 91 ff .
- ↑ Chefkoch.de
- ↑ [2]