Confeitaria Ruszwurm
A confeitaria Ruszwurm ( húngaro: Ruszwurm cukrászda ) na capital húngara , Budapeste, é uma das cafeterias menores da cidade, mas com o charme do início da década de 1820. Está localizado na Szentháromság utca 7, na zona do castelo, e mima os seus clientes com bolos seleccionados e várias pastelarias . O estabelecimento de 150 anos sobreviveu incólume aos anos. Durante os cercos de Budapeste em 1849 e 1944, apenas o edifício foi danificado.
história
O confeiteiro Ferenc Schwabl abriu sua loja em 1827 , mas morreu alguns anos depois. Lénárt Richter entrou para o seu lugar. O ex- padeiro da corte de József Nádor casou-se com a viúva de Schwabl e tornou-se o novo proprietário da confeitaria Ruszwurm em 1830.
Richter mandou desenhar o interior que ainda hoje está disponível. Ele contratou um mestre carpinteiro de Krisztinaváros e o escultor Lőrinc Dunaiszky para projetar e fabricar os móveis de interior no estilo Biedermeier . Permaneceu a comunidade desde então, em parte devido ao equipamento móvel como o mais importante conjunto do país no setor de confeitaria sob proteção de monumento foi fornecido. De 1830 a 1846, Lénárt Richter administrou a confeitaria com muito sucesso, mesmo além das fronteiras nacionais.
Richter morreu em 1846. Sua viúva e empregado Antal Müller se casou e continuou a confeitaria em seu favor. Antal Müller era um ambicioso homem de 48 anos, que mais tarde foi chamado de o lutador da liberdade dos confeiteiros . Entre outras coisas, foi capturado após a rendição de Világos . Nessa época ele conheceu Rudolf Müller. Müller mais tarde tornou-se prefeito. Em 1856, o imperador Franz Joseph o encarregou de decorar a ceia cerimonial para a cerimônia de coroação. Em 1887, sua filha Rosa Müller entregou o tambor da coroação e flores de açúcar para a cerimônia de coroação. O marido de Rosa Müller dirigiu mais tarde a Vilmos Ruszwurm de 1884 a 1922. Desde então, a confeitaria tem o nome atual.
Em 1922, Vilmos Ruszwurm finalmente se retirou do negócio e entregou a confeitaria a seu colega Ferenc Tóth , que ali trabalhava desde 1902. Ele poderia até melhorar um pouco o nível dos negócios. As inovações de Tóth incluíram o fato de que ele permitiu mulheres como aprendizes pela primeira vez, carros usados para entregar encomendas e abriu mais filiais em Budapeste: em Mészáros utca 10 , na esquina de Hegyaljai e Budaörsi utca e em frente aos banhos Lukács .
Após a morte de Ruszwurms, de 84 anos, em 1936, a filha de Tóth, Ilona, e sua família voltaram para a casa da família. O filho de Vilmo, Rezsö Ruszwurm, vendeu a sua herança, parte da casa com a doçaria e os direitos do nome, a Ferenc Tóth.
A segunda guerra mundial atingiu duramente a confeitaria. Em 1945, foi possível construir sobre o antigo esplendor e legado de Ferenc Tóth. No decorrer da nacionalização de muitas empresas no período pós-guerra na Hungria, a confeitaria Ruszwurm foi nacionalizada em 20 de fevereiro de 1951. Os pastéis eram feitos apenas em Roham utca e entregues na confeitaria Ruszwurm. O ex-proprietário Ferenc Tóth foi rotulado de explorador pelo regime.
Ferenc Tóth, que dirigiu com sucesso a confeitaria Ruszwurm por muitos anos, assumiu uma posição pouco qualificada, que, no entanto, não o preenchia. Seguindo suas raízes no comércio de confeitaria, ele fazia doces para os netos em casa. Ele ofereceu isso a seus colegas em seu novo local de trabalho, o que o contador-chefe da empresa também percebeu. Este último deu-lhe a dica para se apresentar à pastelaria que abrira recentemente em Lőportár utca . Tóth deu continuidade e conseguiu um novo emprego. Nos dez anos seguintes, desenhou decorações para bolos a tempo parcial, que apresentou em exposições com sucesso e prémios.
Poucos anos após a nacionalização, a confeitaria Ruszwurm foi totalmente fechada, apenas o eszpresso recém-inaugurado em Tarnok utca permaneceu. O gerente da confeitaria Vörösmarty queria comprá-lo. No entanto, a confeitaria Ruszwurm não concordou com o plano e reabriu a loja original em 20 de agosto de 1960. O ex-proprietário, Ferenc Tóth, foi novamente o diretor. Pouco tempo depois, porém, ele foi libertado novamente por motivos frágeis. Tóth encontrou um emprego na produtora de confeitaria Krisztina . Depois de sofrer de diabetes grave e perder uma perna, ele teve que desistir em 1973 e morreu dois anos depois.
Em 1960, os chefs pasteleiros do I-XII. selecionado e fornecido para a confeitaria Ruszwurm. Mas o nível não pôde ser restaurado. Alguns anos depois, o mestre István Lukács veio para Ruszwurm, que havia aprendido e praticado seu ofício no Café Gerbeaud . Isso foi capaz de trazer a confeitaria Ruszwurm de volta ao nível de Ferenc Tóth.
Após a mudança política e a revolução pacífica no Bloco de Leste após 1990, o Ruszwurm foi privatizado e tornou-se propriedade de uma empresa estrangeira. Mais tarde, Mátyás Szamos (fundador da Szamos Marzipan ) continuou a confeitaria, da qual é proprietário desde 1994.
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Coordenadas: 47 ° 30 '4,71 " N , 19 ° 1' 58,41" E