Café Gerbeaud

Gerbeaud Gasztronómia Ltd.
Forma legal	AG
fundando	1858
Assento	Budapeste
gestão	Katalin Pintér, Gyöngyi Vlasics, Zoltán Hamvas, Sándor Kovács
Galho	Pastelaria
Local na rede Internet	www.Gerbeaud.hu

Vista externa do Café Gerbeaud em Vörösmarty Tér

Vista interna do Café Gerbeaud

O Café Gerbeaud em Vörösmarty tér 7 na capital húngara de Budapeste é um dos maiores e mais tradicionais cafés da Europa. A empresa era fornecedora da Corte Imperial e Real .

Ainda hoje mantém o estilo da era Wilhelminiana, com o seu estuque , os lustres , os revestimentos de várias madeiras nobres e os móveis .

história

O café começou sua ascensão com o terceiro descendente de uma dinastia de confeiteiro , Henrik Kugler (na verdade: Heinrich Kugler; 1830-1905). Ele adquiriu seu conhecimento e experiência principalmente durante seu aprendizado e anos viajando em onze metrópoles europeias , incluindo Paris . Ele então abriu sua confeitaria em Erzherzog-Joseph-Platz em 1858 , que logo se tornou uma das melhores em Pest . As especialidades eram as especialidades de chás chineses e russos, bem como suas criações de sorvete, que foram elogiadas pelos budistas como o "melhor sorvete de Peste".

Para estar mais perto do centro da cidade, Kugler transferiu o seu negócio para o então Antigo Largo do Teatro em 1870 ( Régi Színház tér , de 1874: Giselaplatz ou Gizella tér , desde 1926: Vörösmarty tér ) . Seus cafés, licores e doces eram particularmente populares entre seus clientes naquela época. Mas os bolos e mignon Kugler também tiveram vendas fortes, talvez porque foi possível pela primeira vez na Kugler poder levá-los para casa embalados em uma bandeja de papel. Os convidados da confeitaria Kugler incluíam Franz Deák e Franz Liszt .

Em 1882, Henrik Kugler conheceu Émile Gerbeaud (1854–1919) em uma viagem a Paris e imediatamente reconheceu seu talento e empreendedorismo. Emil Gerbeaud, que também veio de uma família pasteleira, nasceu em Genebra e ganhou sua experiência em países como Alemanha , França e Inglaterra . Kugler o convidou a Budapeste para torná-lo seu parceiro de negócios. Após a aposentadoria de Kugler em 1884, Gerbeaud adquiriu o negócio por 600.000  florins , mas manteve o nome original do café.

Inúmeras inovações acompanharam a entrada de Emil Gerbeaud no negócio. Com novos produtos como cremes de manteiga, cremes parisienses, centenas de tipos de biscoitos , confeitaria e uma grande variedade de doces, ele ampliou consideravelmente a gama. Para poder oferecer aos seus clientes esta vasta gama de produtos, contratou um grande número de novos colaboradores, principalmente nas áreas de vendas e assistência. No final de 1899 já contava com cerca de 150 funcionários, muitos dos quais tinham vindo apenas para Budapeste para aprender e trabalhar em Gerbeaud. Gerbeaud tinha um bom senso para os negócios e aos poucos equipou sua padaria com máquinas modernas para poder atender à crescente demanda. O nome Gerbeaud logo se tornou sinônimo de qualidade e arte de confeitaria. Como as caixas de papel ricamente projetadas para bolos para entrega fora de casa, já apresentadas por Henrik Kugler, eram muito populares entre os clientes, Gerbeaud deu continuidade a essa tradição e até começou a projetá-las ele mesmo.

Gerbeaud também era respeitado internacionalmente. Foi convidado como membro do júri tanto para Bruxelas (1897) como para a Exposição Mundial de Paris (1900), onde foi premiado como membro da Legião de Honra Francesa em Paris . Mas também recebeu inúmeros prêmios nacionais e internacionais.

Após a morte de Henrik Kugler em 1905, Gerbeaud fundou a Gerbeaud A.-G. em 1908 com o nome do sucessor de Heinrich Kugler. uma sociedade anônima com a qual os negócios continuaram. Gerbeaud prestou muita atenção aos desenvolvimentos técnicos e, já em 1909, ele colocou à disposição dos visitantes de seu café vagas de estacionamento para automóveis, ao lado das vagas para carruagens.

Por volta de 1910, Gerbeaud procurou o conselho de Henrik Darilek (1878–1963) quando se tratou de decorar o interior de sua confeitaria, usando principalmente mármore, madeiras nobres e bronze. O estuque do teto foi feito em estilo rococó por Luís XV. preparado. Os lustres foram inspirados no estilo Maria Theresa . Mesas francesas e mesas separatistas , que Gerbaud trouxera da Exposição Mundial de Paris, foram fornecidas para os convidados .

Embora a Primeira Guerra Mundial deixou a casa Gerbeaud não ilesa, mas Gerbeaud conseguiu administrar seu negócio com sucesso ao longo desses anos difíceis. Emil Gerbeaud morreu em 8 de novembro de 1919 e deixou o negócio para sua esposa Esther, que o administrou até 1940.

O nome do café permanece até hoje, com exceção do período de 1950 a março de 1984, quando se chamava Vörösmarty . Em 1995, o empresário alemão Erwin Franz Müller adquiriu a confeitaria Gerbeaud e a mandou reformar amplamente para que os vestígios dos últimos 50 anos não possam mais ser vistos. Hoje o café reaparece em seu estilo original planejado por Emil Gerbeaud.

Em 2009, a confeitaria Gerbeaud foi inaugurada em Tóquio.

Veja também

• Demel , kuk Hof-Konditorei em Viena
• Anton Gerstner , confeiteiro da corte de kuk em Viena
• Anton Hawelka , confeiteiro da corte de kuk em Cracóvia
• Ludwig Heiner , confeiteiro da corte de kuk em Viena
• Louis Lehmann , confeiteiro da corte de kuk em Viena
• Café Mayer , kuk Hof-Konditorei em Bratislava
• Anton Rumpelmayer , confeiteiro da corte de kuk em Paris
• Wilhelm J. Sluka , confeiteiro da corte de kuk em Viena
• Confeitaria Zauner kuk Hof-Konditorei em Bad Ischl

literatura

• Ingrid Haslinger, Erika Patka, Marie-Luise Jesch: O doce luxo. O Hofzuckerbäckerei e o ex-kuk Hofzuckerbäcker Demel, Gerbeaud, Gerstner, Heiner, Rumpelmayer, Sluka. Uma exposição do grupo cultural Looshaus. Trabalho do agente Geyer + Reisser, Viena 1996, ISBN 3-9500302-4-7 .
• Cukrászda. Confeitaria . Folheto de publicidade por Café Gerbeaud, Budapeste, nenhum ano (2011)

Links da web

• Presença do café na Internet (húngaro / alemão / inglês)
• Família Gerbeaud ( húngaro )

47.497013888889 19.050416666667Coordenadas: 47 ° 29 ′ 49,3 ″  N , 19 ° 3 ′ 1,5 ″  E

Evidência individual

1. ↑ ^{a b} relatório diário. (...) Hofzuckerbäcker Heinrich Kugler †. In:  Neues Wiener Abendblatt , No. 48/1905 (XXXIXº ano), 17 de fevereiro de 1905, p. 4, coluna 3. (Online em ANNO ). Modelo: ANNO / Manutenção / nwg.
2. ^ Banco de crédito geral húngaro. In:  Neue Freie Presse , Morgenblatt, No. 13671/1910, 20 de março de 1910, p. 16, coluna 2. (Online em ANNO ). Modelo: ANNO / Manutenção / nfp.
3. ↑ The Gerbeaud Confectionery ( Memento de 4 de outubro de 2014 no Internet Archive ) em Budapest.info acessado em 20 de janeiro de 2013