Ostra europeia
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Ostra europeia ( Ostrea edulis ), subfóssil | ||||||||||||
| Sistemática | ||||||||||||
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| Nome científico | ||||||||||||
| Ostrea edulis | ||||||||||||
| Linnaeus , 1758 |
A ostra europeia ( Ostrea edulis ) é uma espécie de mexilhão da família das ostras (Ostreidae). É cultivado em pequena escala na aquicultura, mas desempenha apenas um papel muito menor, com uma quota de mercado mundial de 0,2%. Portanto, é uma especialidade de ostra relativamente rara, mas apreciada . Chama-se Huître plate (européenne) em francês e ostra plana europeia em inglês . Espécimes particularmente grandes são pied de cheval na França(Pé de cavalo) chamou. A ostra europeia estava extinta na parte alemã do Mar do Norte desde cerca de 1930. Está em casa desde cerca de 1992 em rebanhos menores, que provavelmente vêm de criadores franceses. Mas ainda está ameaçado de extinção.
recursos
A concha de uma ostra europeia é geralmente quase circular a ligeiramente elíptica. Eles medem 12 a 18 cm de diâmetro (até 20 cm). As teclas são relativamente planas, daí a placa de identificação francesa . A aba esquerda é ligeiramente mais arqueada que a direita; a aba direita forma virtualmente a cobertura da aba esquerda. Eles cresceram firmemente até o solo com a aba esquerda e a forma externa pode variar de acordo. A parte externa dos retalhos apresenta faixas claras de crescimento e geralmente também fortes costelas radiais. A cor é geralmente cinza claro, ocasionalmente marrom claro ou esverdeado com manchas rosa, esverdeadas ou avermelhadas. O ligamento encontra-se dentro de uma fossa ligamentar triangular. Existe apenas um músculo esfincteriano. A fechadura não tem dentes. O pé regrediu bastante e também não há sifões.
Modo de vida
A ostra europeia prefere viver em águas costeiras rasas, prefere baías com salinidade estável e um subsolo sólido. Ocorre desde a zona entremarés até cerca de 80 m de profundidade de água. No entanto, não forma nenhum banco, mas encontra-se ocasionalmente a uma distância de um a vários metros. Na maré baixa, também pode cair seco; as abas estão bem fechadas. No entanto, a água não deve estar muito fria; precisa de pelo menos 15 ° C no verão. O teor de sal não deve ser inferior a 19 por mil. É extremamente sensível à poluição da água e a doenças virais e precisa de água muito limpa.
A ostra europeia é, em certo sentido, hermafrodita. No entanto, ela não é homem e mulher ao mesmo tempo, mas muda de sexo várias vezes em sua vida. Os animais jovens são inicialmente machos e geralmente assim permanecem no primeiro ano. Depois disso, eles se tornam mulheres e mudam de sexo duas vezes por ano. As ostras desovam no verão, quando a temperatura da água é de pelo menos 15-17 graus. Os machos simplesmente liberam o esperma na água aberta. As fêmeas produzem até 3 milhões de ovos por processo de desova, que são inicialmente retidos no alojamento entre as guelras e fertilizados pelos espermatozoides dos animais machos. Após cerca de duas semanas, as larvas eclodem e são expulsas do alojamento. Eles ficam à deriva em águas abertas por cerca de uma ou duas semanas antes de passarem para a vida no fundo. As perdas durante esse período são enormes. O animal primeiro se fixa a um solo duro com o linho, antes de cimentar a aba esquerda ao solo duro com uma massa semelhante a uma massa formada pelo pé. O pé então regrediu em grande parte ou não continuou a crescer. Praticamente não é mais reconhecível no animal adulto.
A ostra europeia cresce muito mais lentamente do que z. B. a ostra do Pacífico . Pode viver até 30 anos.
Os recifes de ostras formaram-se no Mar do Norte a uma profundidade de cerca de 30 m. Estes consistiam em ostras velhas e as gerações que cresceram nelas. Como resultado, ao longo de muitas gerações, eles formaram seu próprio espaço de vida. Quando foi descoberto em meados do século 19, o recife se estendia da costa da Holanda até Sylt. Cobriu uma área de cerca de 21.000 km². Após a sua descoberta, o recife foi pescado com arrasto. Poucas décadas depois de sua descoberta, ele se foi completamente.
Distribuição geográfica
Como o nome sugere, a ostra europeia é nativa da Europa . A área de distribuição se estende na costa atlântica oriental da Noruega até o nível do Mar Mediterrâneo. Também é encontrado no Mediterrâneo e no Mar Negro.
A ostra europeia como marisco
A ostra europeia é pescada em escala relativamente pequena como marisco. A participação no mercado mundial é de apenas cerca de 0,2% da produção mundial de ostras. O maior produtor é a Espanha com 2.400 toneladas (2003), seguida da França (1.000 toneladas, 2005), Dinamarca , Grã-Bretanha e Irlanda . Dois terços das ostras provêm da aquicultura , um terço é pescada com redes de refugo, sendo este último método predominante na Dinamarca e, em particular, na Inglaterra . O número de ostras europeias diminuiu drasticamente em todas as partes nas últimas décadas e, em muitas regiões, já se extinguiram na natureza.
A ostra europeia, quando colocada no mercado com a idade de três a quatro anos, é bastante pequena em comparação com as outras espécies de ostras do comércio, o tamanho do comércio é de 8-11 cm.
Culinária
O prato huître é uma especialidade relativamente rara e cara, muito procurada e apreciada pelos conhecedores. Quase sempre é consumido cru. O tipo mais conhecido é o "Bélon" do rio Bélon com o mesmo nome na costa sul da Bretanha ( França ), que é famoso pelo seu aroma subtil e ligeiramente a nozes. " Colchester ", "Helford" e "Whitstable" vêm da Inglaterra e " Galway " da Irlanda .
Produção anual mundial
- Produção anual em toneladas (fonte: FAO / FIGIS)
Molusco do ano
A ostra europeia foi eleita Molusco do Ano 2013 pelo Conselho de Curadores "Molusco do Ano".
Veja também
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Evidência individual
- ↑ a b Molusco do ano 2013 PDF (folheto, 726 kB)
- ↑ a b [1]
- ^ Reassentamento da ostra: Um Eldorado no fundo do Mar do Norte. Recuperado em 28 de outubro de 2020 .
- ↑ www.austern.com
literatura
- Rainer Willmann: Mexilhões e caracóis dos mares do Norte e Báltico . JNN Naturführer, Neumann, Neudamm 1989 ISBN 3-7888-0555-2
Links da web
- Páginas de informações sobre ostras
- Ostra europeia no mar de Wadden Schutzstation Wattenmeer eV
- Informações da FAO (inglês)
- Por que a ostra europeia desapareceu do Mar do Norte? Christian-Albrechts-Universität zu Kiel , 15 de fevereiro de 2021
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