ovo
O ovo , em latim ovum , é um sistema que é formado em um estágio inicial de desenvolvimento ( ontogenia ) de um animal que põe ovos ( ovíparos ). Consiste em uma célula germinativa feminina , também chamada de óvulo , nutrientes e coberturas protetoras ("casca"). O ovo é criado durante a oogênese e nele o embrião se desenvolve a partir da célula-ovo fertilizada .
Devido ao seu alto valor nutricional, muitos ovos são um alimento cobiçado por inúmeras espécies animais e também para humanos. Em resposta, inúmeras estratégias evoluíram para proteger o ovo e, assim, melhorar a capacidade de sobrevivência de cada espécie.
Na linguagem comum, o termo ovo da galinha doméstica, o ovo da galinha , é entendido; este estreitamento do termo também se reflete, por exemplo, nas regulamentações alimentares que definem o ovo como um alimento se a espécie animal não for especificada como uma galinha ovo.
etimologia
Isso é comum. A palavra mhd. , Ahd. Ei volta a idg. Ō (u̯) i̯-im , que é uma educação para idg. Əu̯ei- "pássaro". Como nome de um alimento, ovo geralmente significa o ovo de galinha . De forma concisa, o termo ovo descreve a própria célula-ovo .
Layout e função
Devido à sua casca, o ovo é um sistema autônomo e oferece ao desenvolvimento um abrigo por um período limitado de tempo. Nesta sala existe inicialmente um depósito de substâncias que servem como recursos para a energia necessária e para a acumulação de massa corporal. A fase de ovo termina quando eclode , geralmente quando o depósito do animal está quase totalmente esgotado.
As espécies animais, especialmente os crustáceos inferiores, como os copépodes , podem servir como um estágio permanente para sobreviver por mais tempo, particularmente em períodos desfavoráveis de seca, frio do inverno ou falta de alimento. Esses ovos são frequentemente mais robustos e adaptados às condições externas desfavoráveis. Eles são chamados de ovos permanentes (também ovos de inverno ou ovos de torno ). Os ovos permanentes das dáfnias (pulgas d'água) podem se desenvolver em embriões mesmo depois de décadas, a partir dos dos indivíduos copépodes Diaptomus sanguineus eclodidos após 330 anos.
Óvulo
O ovo é um sistema construído em torno de uma célula-ovo. O óvulo em si é uma única célula germinativa feminina. Dependendo do grupo de animais, isso pode ser não fertilizado ou fertilizado por uma célula germinativa masculina ( esperma ).
No caso dos ovos, não se pode descartar - mas é bastante raro - que contenham várias mudas. Com os ovos de galinha, pode acontecer que um ovo contenha várias gemas. Esses ovos são geralmente um pouco maiores do que objetos comparáveis do mesmo animal. Se esses ovos fossem fertilizados, o ideal seria que dois filhotes eclodissem de um ovo .
gema
Os nutrientes armazenados em locais especiais no ovo são chamados de gemas. A gema pode ser armazenada diretamente na célula do ovo (ovos endolecitais) ou na forma de células da gema (vitelócitos). A gema é produzida apenas pela célula-ovo (endossintética) ou parcialmente fora da célula-ovo por outras células (exossintética).
Em muitos animais aquáticos originais, uma minúscula larva eclode do ovo após um curto período de tempo e se alimenta, de modo que apenas uma pequena quantidade de gema precisa estar presente na célula do ovo. Esses ovos são chamados de gema baixa ou oligolecital. Entre os vertebrados, a maioria dos peixes e anfíbios põe ovos pobres em gema. Em ovos que eclodem de animais jovens bastante desenvolvidos, a célula do ovo é muito grande e consiste predominantemente de gema. Nestes ovos ricos em gema ou polilecitais , as primeiras divisões celulares, chamadas sulcos , diferem significativamente das condições em ovos com pouca gema .
Cascas de ovo
No caso das cascas dos ovos, também chamadas de membranas , pode ser feita uma distinção entre cascas primárias, secundárias e terciárias. Cada uma dessas cascas de ovo pode consistir em várias camadas.
- A (s) casca (s) primária (s) do ovo são ou são formadas no ovário pela própria célula do ovo (oócito). Um exemplo disso é a membrana da gema do ovo da galinha .
- A (s) casca (s) secundária (s) do ovo são ou são secretadas pelas células epiteliais foliculares no ovário. Isso inclui o chamado córion dos ovos de insetos . Geralmente é relativamente rígido e esculpido de maneira característica, de modo que as espécies de insetos também podem ser identificadas neste estágio. Se o córion dos ovos de peixe e a zona pelúcida dos óvulos de mamíferos são cascas primárias ou secundárias é uma questão controversa. As cascas primárias e secundárias dos ovos são geralmente permeáveis aos espermatozoides porque são formadas antes da fertilização.
- A (s) casca (s) de ovo (s) terciária (s) é ou são formadas apenas na trompa de Falópio (oviduto), geralmente somente após a fertilização. Estes incluem, por exemplo, a clara do ovo , as membranas da casca e a casca externa frequentemente calcária dos ovos ( casca do ovo ) de vertebrados terrestres não vivíparos que podem se reproduzir independentemente da água ( amniotas ovíparos : répteis , pássaros , mamíferos ursais ), como o ovo de galinha.
Tamanho e forma
O tamanho e a forma dos ovos variam amplamente, desde ovos microscópicos endolecitais com um diâmetro de cerca de 50 μm, como os encontrados em esponjas , cnidários e muitos outros grupos de animais, até ovos com vários centímetros de diâmetro, como muitos peixes Bone ou a avestruz africana com 15 centímetros de diâmetro.
O extinto pássaro elefante ( Aepyornis maximus ) possuía o maior ovo do mundo, com comprimento máximo de 34 centímetros e largura de 22,5 centímetros, embora nem mesmo os dinossauros extintos tenham ovos tão grandes. Os ovos das aves, que tinham até três metros de tamanho, tinham um volume de cerca de nove litros - o que corresponde a cerca de sete ovos de avestruz ou quase 200 ovos de galinha. Os maiores ovos de dinossauros conhecidos vêm de grandes dinossauros predadores e têm a forma aproximada de um pão, assim como de saurópodes . Os achados da Argentina mostraram que seus ovos eram redondos (diâmetro máximo de 25 cm) e tinham um volume de no máximo quatro litros.
Como os ovos não têm órgãos externos, como membros ou nadadeiras, peças bucais e órgãos sensoriais quando estão em repouso, eles têm uma forma simples; a seção longitudinal geralmente é oval . As variações vão desde o frequente formato esférico até o cilindro arredondado ("caneta"), como costuma ocorrer em insetos, e o ovo quase cônico da guilhotina . No entanto, alguns ovos têm apêndices externos que são usados para fixação, como os ovos das raias .
Ovo caído de crisálida (direita)
Geração do caracol roxo
Casca de ovo Roche
Ovos de crocodilo do Nilo
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Postura de ovos e cuidados com a ninhada
No caso mais original, especialmente em animais sedentários ( sésseis ), os óvulos não fertilizados e o esperma são simplesmente liberados na água. Animais aquáticos móveis geralmente colocam seus ovos em locais particularmente adequados, por exemplo, trutas criam covas especiais de desova no cascalho para desova , sapos comuns enrolam seus cordões de desova em torno de plantas aquáticas. As chances de sobrevivência dos ovos são aumentadas pelos cuidados com a ninhada , como guardar os ovos de espécies de peixes como esgana - gatas e incubar com pássaros. Em casos extremos, os ovos eclodem no útero, por exemplo em tubarões e raias ovovivíparas ou nas carpas vivíparas , mas também em vários invertebrados nos quais as fêmeas morrem durante o desenvolvimento do ovo.
Todos os ovos viáveis depositados em um local são chamados de ninhadas.
Uso por humanos
alimento
O principal uso humano dos ovos é como alimento . De longe, o ovo de ave mais utilizado em todo o mundo é o ovo de galinha , que foi e não é usado apenas como ovo cozido ou mexido e como ingrediente em vários pratos , mas também em tecnologia (por exemplo, em algumas tintas de têmpera ou almofariz histórico ).
Além de ovos de animais domésticos , especialmente galinhas , também são coletados e utilizados ovos de animais silvestres e / ou de difícil cultivo. Isso pode representar uma ameaça à sobrevivência de algumas espécies, como as tartarugas marinhas e o esturjão , que são capturados e mortos para a produção de caviar .
Cultura significante
Devido à sua importância para os humanos, os ovos de galinha e outros também são importantes na cultura. No passado, cascas de ovos de avestruz eram usadas para fazer recipientes magníficos e ricamente decorados, hoje abajures ou objetos decorativos são feitos com as cascas.
Em costumes tradicionais, ovos cozidos coloridos ou decorados ou cascas de ovo decoradas sopradas são usados como ovos de Páscoa ou decorações de Páscoa para a Páscoa . Os ovos como bens túmulos foram documentados desde o século IV.
Veja também
- Ovo de Colombo - idioma
- Atomei - Reator de Pesquisa Munique I
- vulgo para testículos e coragem (também "corte")
literatura
- Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: livro didático de química alimentar e nutrição. Springer-Verlag 2011, ISBN 3-7091-0211-1 , página 334.
- Monika Offenberger : O ovo. Origem de toda a vida. Primus-Verlag 2013, ISBN 978-3-86312-003-0
Links da web
Evidência individual
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- ↑ Departamento Federal do Interior (FDHA), a partir de 1 de maio de 2017: Portaria do FDHA sobre alimentos de origem animal (Capítulo: Ovos e ovoprodutos) , acessado em 29 de novembro de 2018
- ↑ O dicionário de origem (= Der Duden em doze volumes . Volume 7 ). 5ª edição. Dudenverlag, Berlin 2014 ( p. 241 ). Veja também Friedrich Kluge : Dicionário etimológico da língua alemã . 7ª edição. Trübner, Strasbourg 1910 ( p. 107 ).
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- ↑ República Tcheca online: lenda antiga confirmada: ovos detectados na argamassa da Ponte Carlos em Praga , acessado em 4 de julho de 2012
- ↑ Das Grünes Gewölbe Dresden : avestruzes como recipientes para beber por Elias Geyer (antes de 1610), copos de ovo de avestruz em alemão, sul da Alemanha (por volta de 1600)