Chablis
| Chablis | ||
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| região | Bourgogne-Franche-Comté | |
| Departamento (nº) | Yonne (89) | |
| Arrondissement | Auxerre | |
| Cantão | Chablis (cidade principal) | |
| Associação comunitária | Chablis Villages et Terroirs | |
| Coordenadas | 47 ° 49 ' N , 3 ° 48' E | |
| altura | 126-311 m | |
| área | 38,72 km² | |
| Moradores | 2.240 (1º de janeiro de 2018) | |
| Densidade populacional | 58 habitantes / km² | |
| Código Postal | 89800 | |
| Código INSEE | 89068 | |
| Local na rede Internet | http://www.chablis.net/ | |
Chablis é uma comuna no departamento francês de Yonne ( região da Borgonha-Franche-Comté ) perto de Auxerre e Pontigny . A comunidade tem 2.240 habitantes (a partir de 1º de janeiro de 2018), possui uma área de 38,83 km² e está 140 metros acima do nível do mar. Chablis está localizado às margens do rio Serein .
Viticultura em Chablis
Veja também o artigo principal Chablis (Região Vinícola) .
O Chablis é também a região vitivinícola mais setentrional da Borgonha . Apenas Chardonnay é cultivado nas encostas de calcário . Os vinhedos estão espalhados por Chablis e 19 comunidades vizinhas. Atualmente, dos 6.834 hectares de terras aprovadas, uns bons 4.500 hectares estão plantados. O vinho produzido é comercializado com o nome de Chablis. É frutado, seco e com uma acidez refrescante. Chablis é geralmente de cor verde-ouro. Em 2002, o volume de produção totalizou 264.175 hectolitros.
Apesar do nome muito conhecido, a área de cultivo quase desapareceu depois de 1961; Em 1957 e 1961, grande parte das vinhas foi destruída pelas geadas tardias. A maioria dos estoques destruídos não foi renovada, pois o perigo de geadas tardias em Chablis é sempre agudo. Além disso, a carga de trabalho na vinha era muito elevada devido às encostas íngremes . Somente o desenvolvimento de novos sistemas de proteção das vinhas das geadas tardias e o aumento da mecanização levaram a um repensar dos viticultores e, portanto, a novos plantios.
Existem quatro níveis de qualidade diferentes, cada um dos quais com denominações diferentes (AOCs). As gradações foram baseadas nas diferentes qualidades do solo e do microclima:
- O nível de qualidade mais baixo é a denominação Petit Chablis . Estes vinhos têm uma acidez mais pronunciada que os das outras denominações e são menos armazenáveis. Em 2002, foram produzidos 36.194 hectolitros em 623,56 hectares.
- O nível de qualidade médio, o AOC Chablis , tem de longe a maior parte da produção total com 178.483 hl em 3.014 ha.
- Isso é seguido pelo Chablis Premiers Crus . Um total de 79 parcelas com uma área de 766 hectares estão agrupadas em 17 climas ( camadas ). Os vinhos são mais aromáticos que o simples Chablis; o rendimento é limitado a um máximo de 50 hl / ha. Em 2002, foram produzidos 44.164 hl. Os locais mais conhecidos são Fourchaume , Montée de Tonnerre , Mont de Milieu , Forêt , Butteaux , Côte de Léchet e Vaillons . Os Premiers Crus amadurecem na adega durante cerca de cinco anos.
- A categoria mais alta é composta pelos Chablis Grands Crus . Os nomes dos sete vinhedos Grand Cru são Blanchot (13,14 ha), Les Clos (26,96 ha), Valmur (12,89 ha), Grenouilles (9,38 ha), Vaudesir (16,83), Les Preuses (11,81 ha) e Bougros (15,86 ha) ) O oitavo - não oficial -, Grand Cru La Moutonne (2,35 hectares) está praticamente dentro de Vaudesir e é um monopólio da Domaine Long-Depaquit. Os vinhos GC têm um teor de álcool mais alto do que os Premiers Crus. Os vinhos Grand Cru devem ser armazenados entre 8 e 15 anos para que possam desenvolver sua qualidade plena. A colheita total em 2002 foi de 5.184 hectolitros.
Embora os vinhos de Chablis sejam todos feitos a partir da variedade de uva Chardonnay , eles ainda são muito variáveis porque os produtores de vinho usam métodos muito diferentes para desenvolver os vinhos. A maioria fermenta o suco de uva em tanques de aço, outros preferem barris novos ou usados .
religião
Parcerias comunitárias
- Oberwesel no Médio Reno , Alemanha desde 1961
- Ferrières (Bélgica)
Filhos e filhas da igreja
- Jean-Joseph Grillot (1708-1765), teólogo
- Marie-Louise Butzig (1944–2017), jogadora de futebol
- Bruno Sotty (* 1949), piloto de carros de corrida