Cardy

Plantas jovens em cultivo cardado
Inflorescência com flores tubulares azuis .
Infructescence with pappus .

Cardy ( Cynara cardunculus ), outros nomes comuns são alcachofra espanhola , alcachofra vegetal e cardo , denota uma planta forte cultivada semelhante a um cardo da família das margaridas (Asteraceae). Este grupo de variedades é cultivado por seus caules carnudos que são usados ​​como vegetais. A alcachofra também faz parte do Cynara cardunculus .

descrição

A alcachofra é semelhante em todos os aspectos a seu ancestral selvagem, Cynara cardunculus . É uma planta herbácea de curta duração que atinge alturas de 50 a 250 cm. As folhas da folhagem grande são geralmente lobadas profundamente para combinar com uma margem espinhosa da folha. Em contraste com seus ancestrais selvagens, os caules das folhas são espessos.

O principal período de floração estende-se de agosto a setembro. Comparada às formas não domesticadas, a alcachofra possui um maior número de inflorescências por planta. As grandes inflorescências em forma de xícara contêm apenas flores tubulares .

Os aquênios têm 4 a 8 mm de comprimento com um papinho com cerdas de 2 a 4 cm de comprimento.

história

A alcachofra sensível à geada vem originalmente da região do Mediterrâneo ; do Mediterrâneo oriental ( Turquia e Pérsia ) ao norte da África , do oeste à Espanha e também nas Ilhas Canárias . Não há relatos confiáveis ​​sobre a alcachofra vegetal até depois do da alcachofra. Ele aparece pela primeira vez em pinturas por volta de 1600, por exemplo, de Caravaggio e Juan Sánchez Cotán .

Os termos "Cardy" e "Kardone" remontam ao latim "carduus", que se refere ao espinho.

usar

Cardon épineux genevois , Genebra Cardy

A alcachofra vegetal é cultivada anualmente e propagada a partir de sementes. Em contraste com a alcachofra, o cardy é embalado em filme plástico no campo antes da colheita ou embrulhado com outros materiais e, portanto, branqueado, ou o branqueamento ocorre em uma sala escura após a colheita.

Comida

Os pecíolos branqueados e às vezes as folhas verde-acinzentadas são comidos. Cardy tem um sabor ligeiramente amargo, semelhante ao da alcachofra.

Um dos tipos mais famosos de cardy é a variedade 'Cardon argenté épineux de Plainpalais'. Foi a primeira hortaliça suíça a ser incluída no registro de denominações de origem protegidas (GUB / AOC).

Planta medicinal

Além de cozidas, as folhas também são utilizadas em sucos , chás , extratos secos e tinturas . Seus efeitos medicinais e dietéticos são atribuídos ao conteúdo de flavonóides especiais e derivados do ácido quínico .

A alcachofra foi eleita a Planta Medicinal do Ano em 2003 .

Nomes comuns

Os outros nomes triviais de língua alemã existem ou existiram para Cardy : Cardi ( Áustria ), Cardon ( Bern ), Karde e Kardon ( Hohenlohe ).

documentos de suporte

  • David J. Keil: Cynara . In: Comitê Editorial da Flora da América do Norte (Ed.): Flora da América do Norte, Norte do México . Nova York e Oxford, 1993+. Vol. 19, p. 89. Online, acessado em 4 de fevereiro de 2008
  • Silke Göttmann: Influência da variedade, época de semeadura e espaço de plantio na produção de folhas e conteúdo de ingrediente ativo da alcachofra (Cynara cardunculus ssp. Flavescens WIKL.) . Dissertação, University of Giessen 2006 ( texto completo )
  • Gabriella Sonnante, Domenico Pignone, Karl Hammer: A domesticação da alcachofra e do Cardoon: dos tempos romanos à era genômica . In: AOBPreview , 4 de julho de 2007. doi : 10.1093 / aob / mcm127

Evidência individual

  1. ^ A natureza morta de Caravaggio
  2. ↑ Natureza morta de Cotán
  3. ↑ Natureza morta de Cotán
  4. ↑ Um banquete para os olhos e delícias culinárias no Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung de 16 de novembro de 2014, página V7
  5. ↑ Georg August Pritzel , Carl Jessen : Os nomes folclóricos alemães das plantas. Nova contribuição para o tesouro da língua alemã. Philipp Cohen, Hannover 1882, página 124 ( online ).

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