Pretzel de hambúrguer
O hambúrguer pretzel é uma especialidade com mais de 200 anos de Burg an der Wupper (hoje parte de Solingen ). O pretzel não é um pretzel , mas é feito de uma massa doce. É uma lembrança nacionalmente conhecida desde que a antiga residência ducal Schloss Burg começou a ser usada por turistas . No século 19, os produtos de panificação eram vendidos pela Kiepenkerle com um Kiepe , um recipiente de madeira ou de galhos que é carregado nas costas.
Como os pretzels para hambúrgueres são pastéis bastante secos que lembram mais um biscoito doce, eles costumam ser mergulhados ("zopped") no café antes do consumo. De acordo com a tradição local, a receita vem de um soldado francês ferido que foi cuidado pela família de padeiros Hösterey em 1795. Em agradecimento, ele passou a receita do pretzel para a família. Os pretzels de hambúrguer também fazem parte da mesa de centro da Bergisch .
O nó do pretzel do pretzel do hambúrguer é feito quatro ou cinco vezes à mão, de modo que a produção da massa é comparativamente complexa. O hambúrguer pretzel ainda é feito por alguns padeiros hoje e vendido nos restaurantes de excursão em Oberburg e Unterburg. Freqüentemente amarrado com uma fita, pode ser pendurado no pescoço e levado para casa. Também serve de pastelaria simbólica em ocasiões festivas, como as matrículas escolares. A importância do bem cultural do hambúrguer é refletida no memorial do padeiro pretzel erguido em 1989. A trilha de caminhada circular de 18 quilômetros ao redor do vilarejo tem o nome de Backwerk Pretzel Trail .
Em maio de 2010, a organização internacional para a preservação de alimentos tradicionais, Slow Food, incluiu o pretzel em sua arca do sabor e, desde então, está comprometida com a preservação e comercialização de pretzels de hambúrguer sob o lema “Proteja usando”.
literatura
- Alfred Lauer, Werner Lappe: pretzels de hambúrguer e a mesa de centro Bergisch. RGA-Buchverlag, Remscheid 1995, ISBN 3-923495-38-2
- Andrea Jungbluth-Zehnpfennig: Convite para a mesa de centro Bergisch. Beber café “com tudo dröm on draan”. Gaasterland-Verlag, Düsseldorf 2009, ISBN 978-3-935873-35-2 (livro para brindes e brindes com muitas receitas e histórias)
Links da web
- Burger Brezel Working Group ( Memento de 11 de março de 2015 no Internet Archive )
- Entrada na Arca do Gosto no Slow Food
- Receita de hambúrguer pretzel (PDF; 219 kB) In: Heimathäppchen . Rádio Colônia da Alemanha Ocidental . 2018.
Evidência individual
- ↑ a b Na trilha do pretzel do hambúrguer . Solinger Tageblatt . 14 de julho de 2008. Recuperado em 11 de dezembro de 2016.
- ↑ O hambúrguer pretzel - um bem cultural que vale a pena preservar . Burger Pretzel Working Group. Arquivado do original em 1 de novembro de 2012. Recuperado em 11 de dezembro de 2016.
- ↑ Pretzel de hambúrguer . Slow Food Alemanha. Recuperado em 11 de dezembro de 2016.