Vinho de conhaque
Vinho aguardente é um vinho de processamento não adequado para consumo com um teor de álcool de no máximo 22 por cento em volume .
Para diferenciá-lo da bebida espirituosa de maior porcentagem , o teor de álcool do vinho destilado, de acordo com a Portaria do Imposto sobre Bebidas Espirituosas, está entre 18 e 22 por cento em volume. Mas mesmo esse teor moderado de álcool é atingido (geralmente) pelo vinho básico mais estressado com ácido, com destilado de vinho cada vez mais .
O vinho aguardente para a produção de aguardente é feito através da fortificação de vinhos de castas especiais e adequadas para aumentar o prazo de validade e reduzir o volume de transporte após a fermentação alcoólica . Estas castas são, por exemplo, Trebbiano , Folle Blanche , Colombard , Meslier-Saint-François , Jurançon Blanc , Montils , Select , Baco Blanc , Blanc Dame , Graisse , Mauzac , Mauzac Rose , Airén ou Folignan . Por razões aduaneiras e fiscais, o vinho com aguardente é tratado como aguardente até ser processado conforme pretendido.
história
Os comerciantes de vinho holandeses começaram a abastecer vinhos com baixo teor de álcool para aumentar sua transportabilidade. Posteriormente, os enólogos transferiram para eles esta etapa da produção, principalmente com o objetivo de reduzir as tarifas de transporte no Charente , que, ao contrário do Gironde e do Loire, eram muito elevadas. A crescente demanda por conhaque e a diferenciação fiscal entre as fases pré e final de conhaque também aumentaram a importância da produção de conhaque.
Links da web
Evidência individual
- ↑ § 2 Portaria do Imposto sobre Espíritos (BrStV)
- ↑ Variedades de uva para fazer conhaque
- ↑ Variedades de uva para fabricação de Armagnes
- ↑ Variedades de uva para a produção de aguardente armênia
- ^ Conal Robert Gregory: Cognac - O manual para conhecedores . Quintet Publishing Ltd., 1997, ISBN 3-8228-7125-7 .