Kneelechle
Knieküchle até Kiachl ou Auszogne ( bair. , Para Alto Alemão Ininterrupto ; outros nomes nos sinônimos do capítulo ) são uma pastelaria tradicional da culinária do sul da Alemanha , Áustria e Tirol do Sul . Eles são uma especial e Suábia , Old Bavaria , Franconia , Áustria , Tirol do Sul e Turíngia generalizadas rosquinhas .
Manufatura
O Küchle geralmente consiste em massa de fermento puro , mas isso pode variar ligeiramente de região para região. Por exemplo, adicionar passas é muito comum . A massa é moldada de forma que os bolos fiquem muito finos no meio e tenham uma pérola uniforme e grossa do lado de fora. Eles são assados natação no hot banha e polvilhado com pó de açúcar. Um bolo de joelho tem uma borda branca fina na conta porque flutua na gordura quente durante a fritura.
No passado, os Knieküchle eram cozidos principalmente durante a época da colheita e em dias festivos, especialmente para feiras de igrejas ou dultos . Na Francônia, às vezes é feita uma distinção entre cozinhas “católicas” e “protestantes”, dependendo se a cavidade (católica) ou a elevada (protestante) são cobertas com açúcar de confeiteiro. O Kiachl tirolês é comido com geléia de cranberry, chucrute ou polvilhado com açúcar de confeiteiro e é um prato popular nos mercados de Natal tiroleses .
Lenda do nome de Knieküchle
Knieküchle recebeu esse nome porque dizem que os padeiros da Francônia puxavam a massa acima do joelho de forma que ficasse tão fina no meio que você pudesse ler uma carta de amor através dela. Daí o ditado: “Se você quiser empacotar uma xícara de bolo, você precisa de joelhos trançados” (se quiser assar uma boa xícara de bolo, você precisa de joelhos largos). Correspondentemente, outros termos são Schüssalasküchle e, aludindo levemente irônico aos joelhos largos, Küchle católico.
Sinônimos
Donuts ou bolinhos fritos ( Kiacherl ou Kiachl ), simplesmente macarrão ( Alta Baviera ), na Baixa Baviera também Rottnudel ou Kiarchen , no Alto Palatinado Käichla , na Alta Franconia Krapfn e Runda Kung (Küchla) , na Suábia (Fenschter-) Kiachle em Bolinhos fritos de Ries , em Badischer Scherbe , no Tirol e no Innviertel Kiachl e no resto da Áustria Bauernkrapfen .
Veja também
- Lángos - especialidade de pão húngaro
Links da web
- Como Küchle, Knieküchle e Kiachle se tornaram Lángos na Hungria
- Uma versão extraída do Bavarian Schmankerl-ABC de donaukurier.de