jantar
Um jantar (também chamado de "Última Ceia", " Jantar " ou "Abendbrot", no sul da Alemanha e na Suíça de língua alemã também "Jantar", "Znacht" ou "Vesper", no leste da Áustria também "Nachtmahl" ou "Vesper") é um deles nas últimas horas do dia refeição ocupada . de qualquer tipo é um jantar bastante festivo - principalmente na indústria hoteleira - como um jantar designado a seguir como Diner (do francês.: Dîner ), mais raramente, como jantar (do inglês). O momento eo tamanho de um jantar dependerá costumes culturais - incluindo religiosas leis dietéticas bemTabus alimentares , hábitos individuais e circunstâncias médicas , que são temas da sociologia nutricional .
Alemanha
Em dias úteis de mudanças estão na Alemanha no decorrer da vida profissional , os almoços ocupados por mais e mais pessoas fora de casa. No entanto, em agregados familiares multi-pessoais ou familiares, as refeições em conjunto continuam a ter grande importância, pelo que o jantar se tornou “a refeição em família por excelência”. Em mais da metade dos lares alemães com dois parceiros de trabalho, as pessoas comem juntas à noite. Sessenta por cento dos alemães com mais de 12 anos jantam entre as 18:00 e as 20:00.
Oitenta por cento dos alemães mantêm a tradição de jantar juntos à noite, especialmente nos fins de semana. Cerca de metade janta fria à noite, a outra metade quente. A proporção de quem janta quente é maior entre os ocupados. Normalmente é consumido com a família ou amigos; um terço da população assiste televisão.
No 13º relatório nutricional da Sociedade Alemã de Nutrição , foi examinada a restauração comunitária em várias instalações. Em 1,5% das creches , o jantar é complementar às demais refeições. Nas unidades de internação de idosos , 86,9% dos residentes têm o período de uma hora para o jantar. Depende da respectiva instituição se o jantar é fornecido pela equipa de enfermagem ou por outros trabalhadores.
Jantar representativo
Um jantar oferecido como banquete formal pelo estado em uma ocasião especial ou em homenagem a um convidado e com um código de vestimenta formal é um banquete oficial . Isso remonta aos banquetes na corte. A refeição Matthiae do Senado da Cidade Livre e Hanseática de Hamburgo é considerada "a mais antiga festa ainda célebre no mundo" e tem suas origens na convivium de um conselho de honra de 1356.
Aspectos nutricionais
Do ponto de vista nutricional , não há recomendação para a regra freqüentemente ouvida, principalmente nos países de língua alemã e associada ao protestantismo, de comer menos à noite ("café da manhã como imperador, almoço como príncipe, jantar como mendigo"). Os estudos que procuraram uma conexão entre o tamanho do jantar e o peso corporal até agora não chegaram a nenhum resultado claro. O fator decisivo para o peso corporal é menos a hora das refeições do que a energia que é fornecida ao corpo.
Na literatura
O tema do jantar foi frequentemente usado na ficção, por exemplo no romance Mrs. Dalloway de Virginia Woolf , que trata dos preparativos para um jantar, ou no romance Felling Wood. Um entusiasmo de Thomas Bernhard , que descreve um "jantar artístico" à meia-noite na sociedade vienense.
literatura
- Ilsebill Barta-Flidl, Andreas Gugler, Peter Parenzan (eds.): Tafeln bei Hofe. Sobre a história da cultura gastronômica principesca. Dölling e Galitz, Hamburgo 1998, ISBN 3-930802-43-0 .
- Gunther Hirschfelder , Manuel Trummer: Comer e beber. In: European History Online (EGO) . Leibniz Institute for European History (IEG), Mainz, 26 de março de 2013, acessado em 15 de fevereiro de 2017 (com informações sobre o jantar na Europa de uma perspectiva sócio-histórica).
Links da web
Evidência individual
- ↑ Veja Nutrição relatório de 2004 da Sociedade de Nutrição Alemão (DGE), Capítulo 1: situação Nutrição na Alemanha , Bonn, citado em: Teresa Johanna Bless: Desenvolvimentos e tendências na cultura comida alemã e seus efeitos sobre gastronomia . Diplom.de , Hamburgo 2008, ISBN 978-3-8366-0641-7 , p. 20–22 (recurso online; também tese de diploma na Weihenstephan University of Applied Sciences, departamento de Triesdorf , 2007).
- ↑ DGE.de: 21 minutos a mais para comer: Resultados do relatório nutricional de 2004. Obtido em 3 de fevereiro de 2019 .
- ↑ Cultura alimentar. In: Enciclopédia Brockhaus . Em 19 de dezembro de 2014.
- ↑ Marktforschung.de: Estudo da GfK "Comendo e bebendo na Alemanha": Comida salgada em frente à televisão, doces em frente ao PC. Recuperado em 19 de outubro de 2018 .
- ↑ a b Thea Dorn, Richard Wagner: A alma alemã . Albrecht Knaus Verlag, 2012, ISBN 978-3-641-06814-1 , p. 9–11 ( google.de [acessado em 16 de fevereiro de 2017]).
- ↑ Capítulo 2 e Capítulo 3 da pré-publicação . In: German Society for Nutrition (Ed.): 13º relatório nutricional DGE . Sociedade Alemã de Nutrição, Bonn 2016, p. V19, V81, V95 ( dge-medienservice.de [PDF]).
- ↑ Udo Pini: The Gourmet Handbook. 3. Edição. Könemann , Cologne 2000, ISBN 3-8290-1443-0 , pp. 65f.
- ↑ A Ceia de São Matias. Cidade Livre e Hanseática de Hamburgo, acessada em 16 de fevereiro de 2016 : “Os hambúrgueres celebram a refeição Matthiae com seus convidados desde 1356. Isso a torna a festa mais antiga do mundo que ainda é celebrada hoje. Um arranjo histórico estipula que a refeição Matthiae só ocorre "quando o tempo permite". Depois de 1724, a celebração foi suspensa por mais de 200 anos, mas os motivos dessa interrupção são desconhecidos. "
- ↑ Dagmar Seifert: Em junho de 1350, a morte pousa no Elba. In: Der Hamburger (edição 04). The Hamburger Verlag-Die Stadtmedienmanufaktur GmbH, 2009, acessado em 22 de fevereiro de 2016 : “ Em fevereiro de 1356, Hamburgo celebrou a refeição Matthiae pela primeira vez, uma refeição às custas do conselho, que desde então se tornou a festa ainda mais antiga e celebrada do mundo porque ocorre - além de uma pequena pausa relacionada aos custos entre 1724 e 1956 - tem ocorrido ano após ano até hoje. "
- ↑ Sociedade Alemã de Nutrição: Comer tarde engorda? In: DGEInfo . Não. 3 , 2006 ( dge.de [acesso em 16 de fevereiro de 2017]).