ingrediente

Na arte de cozinhar, os ingredientes ( ingredientes franceses , ingredientes ingleses ) são os componentes alimentares de uma receita culinária ou de panificação, necessários para sua implementação culinária.

Em geral

O termo “ingredientes” é frequentemente usado no plural porque a maioria dos pratos tem pelo menos dois ingredientes. No entanto, os ingredientes não são um tantum plural em termos de linguagem . Os ingredientes são os alimentos necessários para a produção de um prato , cuja harmonia só se desdobra depois de processados ​​juntos. No contexto da proteção do consumidor , o consumidor tem o direito de que o fabricante torne os ingredientes transparentes.

Certos ingredientes ou outras substâncias ou produtos (como auxiliares de processamento ) que são usados ​​na produção de alimentos e neles permanecem podem causar alergias e intolerâncias em algumas pessoas, algumas das quais são prejudiciais à saúde das pessoas afetadas. Por isso, é importante que os consumidores recebam informações sobre a presença de tais substâncias.

A arte culinária do cozinheiro consiste em combinar certas proporções de ingredientes individuais durante a preparação , de modo que os ingredientes individuais deixem de ser importantes e se desenvolvam como uma unidade culinária no prato desejado. Os diferentes sabores dos ingredientes individuais devem ser ponderados de forma a produzir o sabor típico esperado de um determinado prato. Isso pode ser monitorado por degustação .

Questões legais

O termo legal "ingrediente" está relacionado ao em todos desde 2011. Os requisitos de rotulagem aplicáveis dos Estados-Membros da UE para as informações contidas em ingredientes alimentares , em uma lista de ingredientes devem ser listados. De acordo com o Art. 2 Parágrafo 2f do Regulamento (UE) No. 1169/2011 do Parlamento Europeu e do Conselho de 25 de outubro de 2011, “ingrediente” neste sentido é qualquer “substância e todo produto, incluindo aromas , aditivos alimentares e enzimas alimentares , bem como todas as partes. Parte de um ingrediente composto que é utilizado na produção ou preparação de um alimento e que - possivelmente de forma modificada - permanece no produto final ; Resíduos não são considerados ingredientes ”. Um "ingrediente primário" é o ingrediente ou ingredientes de um alimento "que constituem mais de 50% desse alimento ou que os consumidores costumam associar ao nome do alimento e para o qual, na maioria dos casos, é necessária uma indicação quantitativa" (Art. 2 parágrafo 2q).

Componentes

Os ingredientes para as refeições são, em particular, todos os alimentos, como carne , vegetais ou peixe comestível (incluindo alimentos ), bebidas alcoólicas , especiarias , sal de cozinha , água ou ingredientes de temperos . A alta gastronomia também integra ingredientes muito caros como ouro , caviar , açafrão , trufas ou baunilha .

Se certos ingredientes predominam nas guarnições , costumam dar nome ao prato (como páprica e páprica em pó para "estilo cigano" , lentilhas para guisado de lentilhas , fatia de abacaxi para torradas no Havaí ou cebola para sopa de cebola ).

literatura

Links da web

Wikcionário: Ingrediente  - explicações de significados, origens das palavras, sinônimos, traduções

Evidência individual

  1. ↑ Considerando 24 do Regulamento UE 1169/2011 de 25 de outubro de 2011