Carne de javali

Natureza morta com um menino - Frans Snyders

Carne de javali é a carne de javali que os mamíferos caçáveis ​​( javalis pertencem). A carne de javali é vermelha escura e é descrita como muito suculenta e aromática. A carne do animal jovem, o chamado novato , é preferida aos desertores e animais mais velhos, que quanto mais jovem, mais tenra. A carne de animais mais velhos deve ser deixada pendurada e em conserva por 2 a 3 dias. A carne jovem de javali é frita e tratada como porco .

Evidência individual

  1. ↑ Gerald Rimbach , Jennifer Möhring, Helmut F. Erbersdobler : Conhecimento de produtos alimentícios para iniciantes . Springer-Verlag, 2010, ISBN 978-3-642-04486-1 , p. 72–86 ( google.de [acessado em 13 de abril de 2019]).
  2. ↑ Franz Maier-Bruck: O grande livro de receitas Sacher . Wiener Verlag, Viena 1975, p. 374-376 .