Cozinha Tex-Mex
O Tex-Mex se refere a um estilo de culinária, que nos Estados Unidos foi desenvolvido. O nome é o nome de ambas as regiões que influenciam esta cozinha: o estado americano de Tex , bem como a parte norte de Mex ikos . A cozinha combina elementos individuais da culinária mexicana com a culinária dos Estados Unidos , em particular com elementos da culinária do sul ou do sudoeste, mas também contribui com seus próprios aspectos e peculiaridades. A principal característica da culinária Tex-Mex é o uso de pimenta e temperos picantes, carne e feijão.
História do conceito
O termo "Tex-Mex" foi inicialmente um apelido americano para a ferrovia texano-mexicana , derivado da abreviatura do nome. Então, na década de 1920, os Tejanos , texanos de ascendência mexicana, eram chamados assim nos jornais americanos. Em 1941, um dialeto misto, metade inglês, metade espanhol, foi referido pela primeira vez em um dicionário como espanhol Tex-Mex . Em conexão com alimentos, "Tex-Mex" foi usado pela primeira vez em 1973 no jornal Mexico City News .
história
A culinária do Texas foi influenciada pela culinária espanhola desde o século XVII . Em 1598, 600 colonos espanhóis se estabeleceram aqui. No período que se seguiu, a etnia tejano , composta por imigrantes espanhóis e nativos americanos, desenvolveu a forma original da culinária Tex-Mex. Outras influências vieram de residentes nas Ilhas Canárias , que vieram para o México a partir de 1731. Eles introduziram principalmente os ingredientes cominho e coentro .
Produtos e pratos
Os produtos mais famosos desta cozinha são as tortilhas de milho e trigo , utilizadas na preparação de muitos pratos como enchiladas , burritos , fajitas e flautas . Tortillas de milho também são fritas nos Estados Unidos, essas tostadas ou tacos são recheadas e servidas de maneiras diferentes.
Um prato bem conhecido na cozinha é o chili con carne , um guisado feito de carne e pimenta com feijão e às vezes outros vegetais.
Links da web
- Texas State Historical Association: Tex-Mex Foods (acessado em 2 de outubro de 2017)
Evidência individual
- ^ Robb Walsh: The Tex-Mex Cookbook: A History in Recipes and Photos, Nova York, 2004 (digitalização parcial do Google Books)
- ↑ Houston Press: Robb Walsh: Mama's Got a Brand-new Bag (28 de setembro de 2000)