Licor

Aguardentes na prateleira do supermercado

Uma aguardente (do latim spiritus 'Geist' ; neutro plural : spirituosa 'Geistiges' ) ou bebida espiritual , coloquialmente também chamada de schnapps ou fusel depreciativo , é um líquido alcoólico que se destina ao consumo humano, tem propriedades organolépticas especiais e de acordo com a UE atual - Direito possui teor alcoólico mínimo de 15% vol .; 14% vol é suficiente para gemada.No passado, o nome brandy também era usado , que ainda é usado em algumas leis hoje. A recuperação da base alcoólica é feita pela queima ( destilação ) de produtos naturais fermentados à base de plantas.

Seleção de destilados (como uma "oferta de destilados" em uma festa no restaurante de um hotel)
Miniaturas de espíritos
Se não forem misturados, os destilados são consumidos em copos pequenos especiais (2 cl, porção dupla 4 cl)

Definição de termos

Conhaque isento de impostos para mineiros na RDA

A Comunidade Econômica Européia colocou 1.989 uniformes para suas definições de área, designações e embalagens para bebidas alcoólicas fixas. O termo "conhaque", que antes era usado na Alemanha como um nome genérico, agora é usado apenas para conhaque feito de vinho ou conhaque como nome comercial e foi usado na Alemanha até o final de 2017 para a tributação de líquidos contendo álcool produzido por destilação ( imposto sobre o conhaque , na legislação tributária do álcool desde 2018 regulamentada). Nesse contexto, era e é irrelevante de qual matéria-prima o álcool foi destilado. Em 2008, a definição do termo no Regulamento (CE) nº 110/2008 (Regulamento das Bebidas espirituosas) , agora conhecido como Regulamento das Bebidas Espirituosas da UE , foi revista .

Coloquialmente, os espíritos são freqüentemente chamados de "aguardente". A palavra vem do baixo alemão e está relacionada à palavra “schnappen”, que se refere ao fato de que o schnapps é geralmente bebido em um gole rápido de um pequeno copo (Kurzer, Pinnchen, Stamperl, Schnapper, Schnabbes).

Perigo à saúde

O risco de dependência e o risco para a saúde associados ao consumo de bebidas alcoólicas são amplamente independentes do tipo de bebida em que o álcool está contido. É principalmente sobre a quantidade total de álcool puro consumido e a quantidade de ingredientes prejudiciais adicionais, como álcool metílico e óleos fúsel contidos na bebida .

As bebidas alcoólicas com alto teor de álcool podem ser inflamáveis. O manuseio incorreto pode causar queimaduras . Consequentemente, as bebidas alcoólicas estão listadas na lista de mercadorias perigosas da ONU sob o número 3065 com o número de perigo 30 (inflamável) para teores de álcool de 24 a 70% por volume e 33 (altamente inflamável) para mais de 70% por volume.

Manufatura

Caldeirão de licor

A matéria-prima das bebidas espirituosas, quer por fermentação de soluções contendo açúcar de cereais ou sumos de fruta ou puré quer por inserção ( maceração feita) de bagas e frutos em álcool. Posteriormente, cada uma uma única ou múltipla destilação , também chamada de queima . O destilado é parcialmente armazenado em barricas de carvalho para a maturação, o que também lhe confere uma cor ligeiramente acastanhada. O teor de álcool é geralmente reduzido à força de beber com a adição de água. Pequenas quantidades de extratos de plantas são adicionadas a alguns destilados quando são destilados para dar sabor.

Fogo, água ou espírito

É feita uma distinção de acordo com a forma como a bebida espirituosa pronta para beber foi preparada:

  • Brandies ou águas (geralmente usados ​​como sinônimos) são feitos a partir do mosto fermentado da respectiva fruta, ou seja, o álcool é criado a partir dos carboidratos presentes durante a fermentação . O líquido contendo álcool resultante é então destilado. Essa técnica de fermentação é usada para todas as matérias-primas que contenham açúcar suficiente para fermentá-las em álcool de maneira economicamente viável. Exemplos são conhaque de pêra ou kirsch.
  • No caso da aguardente, o álcool adicionado, de sabor neutro e de alto teor percentual, macerou os aromas dos frutos triturados, mas não fermentados. Esta técnica é usada com muitas frutas, especialmente bagas, que contêm muitas substâncias aromáticas, mas muito pouco açúcar para fermentá-las economicamente. Um exemplo é o destilado de framboesa .

Etanol de origem agrícola como base

O álcool etílico de origem agrícola , também conhecido como álcool neutro , álcool agrícola ou (na Suíça) como bebida alcoólica , é - semelhante à vodka - em grande parte isento dos aromas das matérias-primas e serve de base para a produção de muitas bebidas espirituosas. A maioria dos licores é criada temperando, adoçando e colorindo o álcool neutro. Também o gin é preparado com álcool neutro, dependendo do nível de qualidade com botânicos que conferem aroma (" botânicos uma segunda vez podem ser destilados"), como ervas ou especiarias. Vinho do Porto e vinho fortificado são adicionados com álcool neutro durante a fermentação para interromper a fermentação e preservar a doçura residual. Outras bebidas que contêm vinho também são parcialmente misturadas com álcool neutro (" fortificado ") para atingir um teor alcoólico mais alto, por exemplo, absinto .

Jurídico

Requisito de rotulagem

Na UE, existe um requisito de rotulagem uniforme para as bebidas alcoólicas. É regulamentada pela Diretiva 87/250 / CEE da Comissão, de 15 de abril de 1987, relativa à indicação do teor de álcool como concentração volumétrica na rotulagem de alimentos que contenham álcool e destinados ao consumidor final . A directiva complementa as disposições comunitárias da Directiva 76/766 / CEE relativa à definição do teor de álcool das bebidas e da Directiva 79/112 / CEE relativa à aproximação das legislações dos Estados-Membros sobre a rotulagem e apresentação de certos alimentos para fins consumidor . A diretiva se aplica a bebidas com um teor de álcool de mais de 1,2 por cento em volume. Para uma visão geral atualizada dos requisitos de rotulagem, consulte o artigo sobre o assunto do teor de álcool .

Esta seção precisa ser revisada: A mencionada Diretiva 87/250 / EEC foi revogada a partir de 13 de dezembro de 2014 pelo Artigo 53 do Regulamento (UE) No. 1169/2011 (Regulamento de Informação Alimentar) .
Por favor, ajude a melhorá-lo e, em seguida, remova este sinalizador.

É imprescindível que a descrição de venda, o fabricante / engarrafador, o tamanho do recipiente e o teor de álcool da bebida espirituosa em porcentagens por volume sejam claramente indicados.

O teor de álcool é determinado usando métodos de medição padronizados da UE. Este propósito é servido Alcoolômetro (fusos de densidade) com capacidade de verificação inicial do EEC e tabelas oficiais de correção. Uma vez que apenas misturas de álcool puro e água podem ser determinadas com este método de medição, um teste de destilação deve primeiro ser realizado para a maioria das bebidas espirituosas .

Os seguintes desvios são permitidos ao especificar o teor de álcool:

  • 0,5% vol. Para a cerveja com um teor alcoólico máximo de 5,5% vol. E as bebidas à base de uvas da subposição 22.07 B II da Pauta Aduaneira Comum;
  • 1% vol. Para a cerveja com mais de 5,5% vol. Teor de álcool e bebidas à base de uvas da subposição 22.07 BI da Pauta Aduaneira Comum, sidra, perada e bebidas fermentadas semelhantes e bebidas à base de mel fermentado;
  • 1,5% vol Para bebidas com frutas em conserva ou partes de plantas;
  • 0,3% vol. Para outras bebidas.

Alemanha

Na Alemanha, um imposto sobre o consumo , ainda conhecido como imposto sobre bebidas alcoólicas, é cobrado sobre todas as bebidas destiladas e pago ao governo federal. A tributação é administrada pela Federal Spirits Monopoly Administration. Em 2001, sua receita foi de 2,1 bilhões de euros. Por litro de álcool puro, 13,03 euros têm de ser pagos às autoridades fiscais, o que explica o preço por vezes elevado das bebidas espirituosas em comparação com os produtos fermentados como a cerveja. Além da destilaria de fechamento , onde o álcool efetivamente recebido deve ser tributado, há também uma destilaria de indenização em partes da Alemanha . O álcool rescisório lá produzido é produzido sem quaisquer fechamentos oficiais ou medidas de segurança. Para o brandy de indenização por demissão, o imposto de brandy é pago antecipadamente sobre a quantidade esperada de álcool. Isso se baseia em diferentes quantidades, dependendo da quantidade e do tipo de combustível, como purê de cereja, borras de fermento, ou seja, H. oficialmente estimado com base na taxa de exploração aplicável de acordo com § 120 BrennO.

A Lei do Imposto sobre o Álcool, em conjunto com a Seção 68 do Regulamento do Imposto sobre o Álcool, isenta os particulares de registrar os dispositivos de queima na estância aduaneira principal , desde que um volume máximo de 2 litros não seja excedido. No entanto, isso não significa uma isenção do imposto de bebidas alcoólicas. O valor do imposto sobre bebidas espirituosas pode ser solicitado na principal estância aduaneira responsável.

A distribuição de conhaque a menores de 18 anos é proibida na Alemanha.

Áustria

Existe também o monopólio do brandy na Áustria, que se originou de Maria Theresa e foi adquirido pela República da Áustria após a Primeira Guerra Mundial . Consequentemente, dependendo do tipo de destilaria ( indenização ou destilaria de encerramento ), o imposto sobre as bebidas alcoólicas deve ser pago para aguardente destilada .

A distribuição de conhaque e bebidas mistas de conhaque aos jovens é proibida na Áustria. Na maioria dos estados federais, o limite de idade é 18 anos. Somente em Viena, Baixa Áustria e Burgenland foram 16 anos. No entanto, desde 1º de janeiro de 2019, ela também atingiu o limite de idade de 18 anos lá.

Classificação de bebidas espirituosas

Brandy feito de vinho

  • Brandy é o nome geral de todas as bebidas espirituosas feitas de vinho. Portanto, nomes de produtos como conhaque de bagaço agora não são mais permitidos. Legalmente e, acima de tudo, tributário, isso também inclui todas as outras bebidas alcoólicas.
  • Aguardente é uma aguardente que envelheceu em barricas de carvalho durante pelo menos seis meses ou, se a capacidade for superior a 1000 litros, doze meses.

Bebidas espirituosas feitas de subprodutos da vinificação

Aguardentes de frutas

Os conhaques de frutas são destilados dos sucos ( mosto ) que foram fermentados em vinho de frutas ou do purê de frutas fermentado . Esta última é a forma mais comum, pois não há necessidade de espremer o suco na etapa de produção. Uma aguardente de frutas pode, em alternativa, ser designada por Obstwasser ou aguardente de fruta.

Uma aguardente, conhecida apenas como aguardente de fruta ou aguardente de fruta , é destilada a partir da mistura de dois ou mais tipos de fruta, a quantidade dos tipos de fruta contidos é geralmente dada em ordem decrescente. Obstler é destilado principalmente de maçãs e peras . Como regra, apenas variedades muito aromáticas, como Braeburn, Goldparmäne ou Jonagold, são usadas para aguardentes de maçã de uma única variedade.

Aguardente de fruta

Destilado de framboesa da floresta negra

Ao contrário do conhaque de frutas, as frutas são utilizadas para uma aguardente de fruta que não é adequada para fermentação devido ao seu baixo teor de açúcar, mas tem muito aroma. Os frutos frescos ou congelados são macerados com álcool agrícola de sabor neutro , i. H. embebido nele para que os sabores e cores se dissolvam no álcool. Esta mistura de frutas e álcool é então destilada. Os destilados geralmente vêm de frutas vermelhas, como sabugueiro , sorva , mirtilo , roseira brava e , especialmente, framboesa .

Destilados de grãos

Aguardentes à base de cereais (algumas também podem ser feitas de batata).

grão

Kornbrand é feito apenas de grãos inteiros de trigo , cevada , aveia , centeio ou trigo sarraceno .

  • Grão com pelo menos 32% de álcool por volume
  • Kornbrand com pelo menos 37,5% de álcool por volume; principalmente disponível como grão duplo com 38% vol.
  • O grão de trigo ou o grão duplo de trigo são produtos correspondentes obtidos em grande parte do trigo.

Uísque

Whisk (e) y é destilado de grãos, especialmente cevada (malte), mas também milho (bourbon, milho), centeio (centeio) ou trigo e geralmente amadurece por vários anos em barris de madeira (principalmente feitos de carvalho) com uma capacidade de até a 700 litros. O uísque é engarrafado como um único malte ou como um blend (ed) (mistura de diferentes uísques).

As variedades mais famosas são:

vodka

A vodka é feita de grãos (centeio, trigo), batata destilada ou melaço e também está disponível com sabor (limão, tangerina, baunilha, groselha preta). A vodka pura é quase insípida, pois o destilado é liberado dos óleos fúsel e aromas com carvão ativado .

arroz

A aguardente de arroz pode ser encontrada em todos os países asiáticos

  • Choum : schnapps de arroz chinês, às vezes é perfumado com flores ou essências de frutas
  • Ruou : schnapps de arroz vietnamita
  • Kome-Shōchū : Schnapps de arroz japonês que é bebido com gelo ou diluído em água quente.
  • Lao Khao é uma bebida destilada da Tailândia a partir de arroz glutinoso.

painço

Outros destilados de grãos

  • Baijiu : vários destilados de grãos chineses
  • Shōchū : schnapps japonês, pode ser feito de outras matérias-primas além do arroz.

Incêndios em partes subterrâneas de plantas

Cana-de-açúcar incêndios

  • Rum : feito principalmente de melaço , raramente xarope ou caldo de cana
  • Cachaça : feita de cana-de-açúcar verde e caldo de cana
  • Mae Kong: geralmente denominado incorretamente como uísque tailandês

Outros incêndios

Aguardentes de vinho de palma

  • Além da seiva da palma ou do vinho , o arrak também consiste em purê de arroz fermentado. A arrack Batavia de Java (Indonésia) é conhecida.

Agave fogos

licor

Licor é o termo genérico para bebidas alcoólicas feitas com pelo menos 100 gramas de açúcar por litro e ingredientes aromáticos. Um teor mínimo de álcool de 15% por volume é especificado na UE. No entanto, o teor de álcool pode ser significativamente maior. Creme, leite, fruta, sumo de fruta ou vinho podem ser adicionados ao licor. Existe uma grande variedade de opções e opções de temperos. Os licores no segmento de preço mais baixo (licores de festa, como vodka-fig, Fernet, Jagdbitter) são produzidos principalmente de forma sintética. Concentrados de sabores naturais ou idênticos à natureza em combinação com álcool e água formam sua base. O segmento de preço superior é formado por licores, elaborados artesanalmente com muito tempo e esforço, por meio da maceração direta ou percolação dos suportes aromáticos naturais (ervas, frutas). Certos licores de importância suprarregional são protegidos em termos de composição e / ou origem geográfica. O licor de anis Sambuca, por exemplo, deve ter 350 gramas de açúcar, 1 grama de anetol natural por litro de líquido e graduação alcoólica de 38% vol. Para poder usar o nome Sambuca. As designações e regulamentos exatos são definidos no apêndice do Regulamento (CE) nº 110/2008 (Regulamento de bebidas espirituosas) do Parlamento Europeu e do Conselho de 15 de janeiro de 2008.

Aguardente de zimbro

A base para a aguardente de zimbro são os incêndios de álcool agrícola ou grãos que estão queimando novamente. Neste caso, ou os vapores de álcool acima das bagas de zimbro passaram ou as bagas de zimbro juntamente com o álcool irão para a bexiga interna preenchidas e destiladas juntas. Outras substâncias aromatizantes também podem ser adicionadas, mas o sabor do zimbro é sempre o componente principal.

Espíritos com anis (Anisées)

Anis del Mono aguardente de anis da Espanha

Aguardente de anis são feitas por aromatização de etanol de origem agrícola com extractos naturais de anis estrelado , anis , erva-doce ou outras plantas que têm essencialmente o mesmo aroma. Outros extratos naturais de plantas ou sementes aromatizantes podem ser usados ​​em adição, mas o sabor do anis deve permanecer predominante. Uma bebida espirituosa com anis pode ser denominada "anis" se o seu aroma característico vier exclusivamente de anis e / ou anis estrelado e / ou funcho.

  • Arak : encontrado principalmente na Síria, Jordânia, Israel, Palestina, Líbano e Iraque.
  • Aguardiente : um licor feito de cana-de-açúcar e erva-doce, comum na Colômbia.
  • Ouzo é aromatizado por destilação ou amassado com erva-doce e possivelmente sementes de funcho, a aroeira de uma aroeira nativa da ilha de Chios e outras sementes, plantas e frutas picantes e vem exclusivamente da Grécia. O Ouzo deve ser incolor e pode ter um teor de açúcar de até 50 gramas por litro.
  • Pastis também contém extratos naturais de alcaçuz e tem um teor de açúcar de menos de 100 gramas por litro.
  • Rakı : na Turquia e nos Bálcãs
  • Sambuca : digestivo italiano feito de erva-doce, aromatizado com várias ervas e especiarias, tem um alto teor de açúcar e um teor de álcool em torno de 40% vol., Que é atipicamente alto para um licor.

Espíritos com sementes de cominho

Aguardente obtida temperando-se com sementes de cominho . Outros aromas naturais e extratos de aroma, bem como aromas idênticos à natureza, podem ser adicionados, mas o caráter do produto deve ser moldado por cominho ou endro .

  • Cominho, chamado Köm em baixo alemão , é um schnapps feito de cominho que é bebido particularmente no norte da Alemanha.
  • Aquavit obtém seu aroma revestindo destilados com sementes de cominho e / ou endro. Podem ser usados ​​outros aromas naturais ou idênticos aos naturais, o sabor de cominho deve ser predominante, as substâncias amargas não devem predominar.

Aguardentes / licores feitos de raízes

  • Bärwurz : as raízes são misturadas com álcool neutro e destiladas, semelhante a uma bebida espirituosa.
  • Bloodroot : a maceração das raízes é transformada em licor ou aguardente.

Espíritos amargos ou amargos

Os destilados com sabor predominantemente amargo são chamados de amargos . A demarcação para os licores é fluida; se um amargo também for um licor, os nomes de venda podem ser usados ​​opcionalmente.

  • Absinto : Espírito entre 45 e 85% vol. Álcool com absinto, erva-doce, erva-doce e várias outras ervas.

Consumo de bebidas espirituosas na Alemanha

O consumo per capita de bebidas espirituosas na República Federal da Alemanha era de 4,2 litros por ano em 1960, aumentou para 8,4 litros em 1976 e tem diminuído continuamente desde então. Em 1991, era de 6,2 l nos antigos estados federais, mas mais do que o dobro, de 12,9 l nos novos estados federais. De acordo com as estimativas da Associação Federal da Indústria Alemã de Bebidas Espirituosas (BSI), caiu rapidamente na década de 1990 (1999: 6,3 l, 5,9 l na Alemanha como um todo). Em 2009 e 2010, o consumo per capita na Alemanha foi de 5,4 l.

Isso significa que em 2010 todos os alemães consumiram cerca de 1,8 litros de álcool puro na forma de destilados. Para comparação: O consumo anual de cerveja no mesmo ano foi de 107 l (corresponde a aproximadamente 5,2 l de álcool), para o vinho foi de 20,5 l (corresponde a 2,3 l de álcool), para o vinho espumante de 3,9 l (corresponde a 0, 4 l álcool).

Indústria de licores

A maior fabricante mundial de destilados é a Diageo com o equivalente a cerca de 18 bilhões de euros em vendas anuais e um volume de vendas de 960 milhões de litros (2012), seguida pela Pernod Ricard (2011/2012: 8,2 bilhões de euros, 870 milhões de litros), Bacardi ( 2011: convertido aproximadamente 3,3 bilhões de euros, 330 milhões de litros), Beam Global (2011: convertido aproximadamente 2,1 bilhões de euros, 270 milhões de litros), Brown-Forman (2011/2012: convertido aproximadamente 2,8 bilhões de euros, 180 milhões litros) e o Grupo Campari (2012: aprox. 1,2 bilhões de euros).

A indústria de destilados que produz na Alemanha é predominantemente de médio porte e está organizada principalmente na Associação Federal da Indústria Alemã de Importadores de Bebidas Espirituosas .

Em 2010, a indústria alemã de destilados empregava quase 3.000 pessoas em 50 empresas (com mais de 20 funcionários). Em relação aos antigos estados federais, o número de empresas caiu para cerca de um décimo desde 1960 e o número de funcionários para cerca de um quinto. O faturamento do setor em 2010 foi de bons 2,5 bilhões de euros.

A produção na Alemanha - baseada em garrafas de 0,7 litros - era de 489 milhões de garrafas em 1970, atingiu 615 milhões de garrafas em 1976 e caiu continuamente para cerca de 400 milhões de garrafas no final da década de 1980 (todos os números apenas nos antigos estados federais). Após a reunificação em 1990, a produção alemã total aumentou brevemente para 801 milhões de garrafas em 1994 e desde então diminuiu novamente. Em 2010, 507 milhões de garrafas foram produzidas na Alemanha. As exportações se multiplicaram no mesmo período: Lay the West German exportava em 1970 em 5 milhões de garrafas, era na década de 1990, mais de 100 milhões (países antigos e novos), 2010 239 milhões de garrafas. As importações para a Alemanha (194 milhões de garrafas) mais do que dobraram desde 1990 a 2010 (423 milhões de garrafas). Incluindo destilados mistos, a variedade total no mercado alemão em 2010 foi de quase 700 milhões de garrafas.

Os licores representaram a maior parcela da oferta total (excluindo destilados) com 29%, seguidos por grãos e outras destiladas claras (cerca de 15%), rum, araca , taffia (14%), vodka (14%), conhaque e conhaque e Armagnac (10%), batedeira (e) y (9%), aguardentes de frutas (5%), outras bebidas espirituosas (3%) e finalmente gin, genebra e zimbro (1%).

Na União Europeia , a maioria das bebidas espirituosas é produzida no Reino Unido (2009: 11,5 milhões de hectolitros), seguido pela França (6 milhões de hectolitros), Alemanha (3,7 milhões de hectolitros), Polónia e Itália (3,2 milhões de hectolitros cada). Hl). Isto significa que estes cinco países representaram 71% da produção de bebidas espirituosas entre os 27 Estados-Membros da UE . Em relação ao valor das bebidas espirituosas produzidas, a classificação é um pouco diferente, estando a Alemanha em quarto lugar, atrás de Portugal. No total, os fabricantes europeus de destilados produziram 39 milhões de hectolitros de destilados em 2009, com um valor de mais de 23 bilhões de euros. Em 2010, 61 empresas na Alemanha produziram bebidas espirituosas. O faturamento da indústria alemã de destilados em 2011 foi de cerca de 2,37 bilhões de euros.

tópicos relacionados

  • Na panela de rum , destilados são usados ​​para conservar frutas.

Nomes regionais

  • Schabau é um termo coloquial para bebidas espirituosas de alta qualidade, ou seja, schnapps, que é comum na Renânia e em partes do Sudoeste da Vestfália em particular . O ditado vem de Colônia : “Schabau määt smart!” (Schnapps torna você inteligente!). A palavra é uma transformação do "Vinum Sabaudicum" (vinho Savoy) conhecido desde 1650.
  • Junto com schnapps, Schluck é o termo coloquial para destilados altamente resistentes no norte da Alemanha.
  • Fuligem na Saxônia, especialmente na área de Leipzig .

Veja também

Links da web

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Evidência individual

  1. ↑ Regulamento (CE) nº 110/2008 do Parlamento Europeu e do Conselho de 15 de janeiro de 2008 . Artigo 2, parágrafo 1.
  2. ↑ Regulamento (CE) nº 110/2008 do Parlamento Europeu e do Conselho de 15 de janeiro de 2008 . Apêndice II, 41. Eggnog ou Advocaat / Avocat / Advokat .
  3. ↑ Regulamento (CEE) n.º 1576/89 do Conselho, de 29 de maio de 1989, que estabelece as regras gerais para a definição, designação e apresentação de bebidas espirituosas
  4. ↑ Regulamento (CE) nº 110/2008 do Parlamento Europeu e do Conselho de 15 de janeiro de 2008 sobre a definição, descrição, apresentação e rotulagem de bebidas espirituosas, bem como a proteção das indicações geográficas para bebidas espirituosas e a revogação do regulamento ( CEE) Nº 1576/89
  5. ↑ Consumo per capita de destilados , dados do Federal Statistical Office e cálculos da Associação Federal da Indústria Alemã de Destilados, acessado em 29 de dezembro de 2011.
  6. ↑ Consumo per capita de várias bebidas alcoólicas , dados do Ifo Institute for Economic Research , da German Brewery Association, da German Winegrowing Association , da Association of German Sektkellereien e da Federal Association of German Spirits Industry eV, acessados ​​em 29 de dezembro de 2011 .
  7. ↑ Os maiores fabricantes de bebidas espirituosas , Wirtschaftswoche online, artigo de 31 de julho de 2013, acessado em 27 de fevereiro de 2014.
  8. ↑ Estrutura da indústria de destilados , dados do Federal Statistical Office no site da Associação Federal da Indústria Alemã de Destilados e Importadores eV, acessado em 29 de dezembro de 2011. Até 2007, porém, as empresas com entre 10 e 20 funcionários eram também incluídos nas estatísticas.
  9. ↑ Balanço de destilados , dados do Federal Statistical Office no site da Associação Federal da Indústria Alemã de Destilados eV, acessado em 29 de dezembro de 2011. No entanto, alguns dos números mostram dupla contagem.
  10. ↑ Participação dos tipos de destilados na oferta total do mercado , dados do Federal Statistical Office e cálculos da Associação Federal da Indústria Alemã de Destilados, acessado em 29 de dezembro de 2011.
  11. ↑ Industry Statistics - Volume and Value of Spirits Produced (Inglês), estatísticas de produção da European Spirits Organization (associação europeia guarda-chuva da indústria de bebidas espirituosas), acessada em 10 de janeiro de 2012.
  12. ↑ Espíritos: Números e informações. Acessado em 24 de abril de 2013.