Schlemmer Atlas
O Schlemmer Atlas (1997-2020 ARAL Schlemmer Atlas ) é um guia de restaurantes a partir da editora Busche de Dortmund . O Schlemmer Atlas aparece no programa de turismo de Aral da Deutsche BP.
O Schlemmer Atlas é publicado anualmente desde 1973 no final de outubro e em sua 46ª edição para 2020 lista mais de 4.000 restaurantes na Alemanha, Alsácia, Luxemburgo, Holanda, Áustria, Tirol do Sul e Suíça.
Os restaurantes são classificados com o símbolo de uma colher de pau , com uma colher de pau representando “cozinha ambiciosa”, enquanto a classificação máxima é de cinco colheres de pau. Os critérios são um restaurante com uma gastronomia de excelência, produtos básicos de primeira classe, um elevado nível de criatividade e qualidade com a melhor preparação dos pratos possível e sobretudo imaginativa, excelentes vinhos seleccionados e um excelente serviço num ambiente adequado.
A tendência de desenvolvimento (meio nível de avaliação) é indicada por uma seta vertical atrás dos símbolos da colher de pau.
Análogo ao Schlemmer Atlas, existe também um guia de hotéis Schlummer-Atlas .
Top Chef do Ano
Com a classificação máxima de cinco colheres de cozinha Schlemmer Atlas, o prêmio para o melhor chef do ano também está conectado. Este prêmio é concedido desde 1987. Este prêmio é tradicionalmente apresentado no “Busche Gala”. Em 2013, os seguintes 26 chefs receberam o prêmio:
Principais chefs da Alemanha
- Christian Bau : Victor's Gourmet Restaurant Schloss Berg, Perl
- Jean-Claude Bourgueil : No barco, Düsseldorf
- Thomas Bühner : la vie, Osnabrück
- Bernhard Diers : Schlossgarten Gourmet Restaurant Bernhard Diers, Stuttgart
- Sven Elverfeld : The Ritz-Carlton, Wolfsburg - Aqua, Wolfsburg
- Klaus Erfort : pousada Klaus Erfort, Saarbrücken
- Hans Haas : Tantris, Munique
- Karlheinz Hauser : Süllberg Karlheinz Hauser - Seven Seas, Hamburgo
- Nils Henkel : restaurante gourmet Lerbach, Bergisch Gladbach
- Christian Jürgens : Seehotel Überfahrt - restaurante gourmet Überfahrt, Rottach-Egern
- Alfred Klink : Colombi - Restaurante Zirbelstube, Freiburg
- Claus-Peter Lumpp : Restaurante Bareiss , Baiersbronn
- Thomas Martin : Louis C. Jacob - Jacobs Restaurant, Hamburgo
- Jörg Müller : restaurante gourmet Jörg Müller, Sylt
- Helmut Thieltges : Waldhotel Sonnora, Dreis
- Heinz Winkler : Residência Heinz Winkler, Aschau
- Joachim Wissler : Grandhotel Schloss Bensberg - Vendôme, Bergisch Gladbach
- Harald Wohlfahrt : Traube Tonbach - Sala da Floresta Negra, Baiersbronn
Principais chefs da Holanda
- Jonnie Boer : De Librije, Zwolle
- Sergio Herman : Oud Sluis, Sluis
Principais chefs da Áustria
- Walter Eselböck : restaurante Taubenkobel, Schützen am Gebirge
- Johanna Maier : Hubertus - Restaurante Johanna Maier & Sons, Filzmoos
- Karl Obauer , Rudolf Obauer : Obauer, jogando
- Lisl Wagner-Bacher : Landhaus Bacher, Mautern no Danúbio
Principais chefs da Suíça
- Andreas Caminada : Schauenstein - Restaurante Castelo, Fürstenau
Mais prêmios
Os seguintes prêmios também são dados pelo Schlemmer Atlas :
- Novato do ano
- Restaurante estrangeiro do ano
- Barra do ano
- Gastrônomo do ano
- Conhecedor do ano
- Chefe de mesa do ano
- Chef de confeitaria do ano
- Sommelier do ano
- Vinícola do ano