Samos (vinho)

Samos Grand Cru

Samos é o nome de uma ilha do Mar Egeu Oriental perto da costa turca, o nome comercial de vários vinhos doces, principalmente vinhos de sobremesa fortificados (vinhos doces), bem como uma denominação criada em 1982, ou seja , uma denominação de origem protegida (OPE para grego Ονομασία προελευσέως ελεγχομένseosbaria da denominação francesa Proenchelef ) Origine Contrôlée . Os vinhos de denominação são exclusivamente aqueles vinhos doces que foram prensados do Gelber Muskateller em processos precisamente definidos . Junto com Retsina e Mavrodaphne, Samos é um dos vinhos gregos mais famosos .

A viticultura em Samos tem uma tradição muito longa, mas ficou em grande parte paralisada devido ao longo domínio otomano sobre a ilha. A produção de vinhos doces, pelos quais a ilha é hoje famosa, remonta ao final do século XIX, quando, após a catástrofe da filoxera, as vinhas da ilha eram quase exclusivamente plantadas com moscatel amarelo. As velhas vinhas autóctones sobreviveram em pequenos remanescentes e só experimentaram um certo renascimento nos últimos anos. A produção dos vinhos e o sistema de classificação foram fortemente influenciados por enólogos e enólogos franceses.

história

Locais do Mosteiro Kokkari

Na história da vinificação na Grécia , Samos sempre foi uma ilha produtora e exportadora de vinho. Os vinhos brancos, especialmente os vinhos doces, não desempenharam um papel preferido por muito tempo; Acima de tudo, os vinhos tintos e rosés eram produzidos e comercializados a partir de variedades de uvas vermelhas autóctones . Com o desastre da filoxera na segunda metade do século 19, os estoques de vinhas velhas foram em grande parte destruídos. As castas antigas também desapareceram em quase toda a ilha ou apenas foram conservadas em estoques muito pequenos.

O novo plantio foi feito com uma videira que antes só era encontrada esporadicamente em Samos, a Yellow Muscat , que logo encontrou condições ideais de crescimento e amadurecimento na estéril, às vezes em terraços íngremes de duas linhas. De acordo com a aptidão particular desta videira, mas também de acordo com o gosto da época, produziram-se principalmente vinhos pesados ​​do sul , que muito cedo estabeleceram a reputação de Samos como um excelente vinho de sobremesa ou licoroso a nível internacional. Especialmente na Europa Central e nos países anglo-saxões, este vinho gozou de popularidade contínua, um fato que, no entanto, também levou à produção de bens médios de produção em massa.

Nas últimas décadas, as vinhas autóctones anteriormente predominantes têm recebido atenção crescente novamente.

Vinhas e vinhas

Locais de Grand Cru no norte da ilha

As localizações da denominação de 1982 (OPE para grego Ονομασία προελευσέως ελεγχομένη Onomasia Proelefseos Elenchomeni ) juntas formam uma das oito áreas regulamentadas de cultivo de vinho licoroso de qualidade na Grécia. Eles estão distribuídos por toda a ilha de 470 quilômetros quadrados, mas cobrem apenas um total de cerca de 2.000 hectares, com uma tendência ligeiramente crescente. Apenas a uva Muscatel é permitida e apenas os vinhos doces feitos a partir desta uva atendem aos critérios de denominação. Os vinhos secos desta videira, bem como os frequentemente notáveis ​​vinhos rosés de vinhas autóctones, não são certificados pela OPE.

Os locais são principalmente em terrenos íngremes no subsolo árido e calcário. Eles geralmente são dispostos em terraços. O cultivo e a colheita requerem muito trabalho manual laborioso. Os melhores locais são em alturas entre 600 e 800 metros acima do nível do mar , onde as vinhas são bem ventiladas pelo sopro frequente de Meltemi e a chuva subida também fornece umidade suficiente, por exemplo nas encostas dos Ambelos (também Ampelos - denominada depois do mitológico sátiro Ampelos , de cujo corpo brotou a primeira videira) no norte da ilha. As disposições sobre limites de rendimento ainda são relativamente flexíveis; Cooperativas e produtores de vinho preocupados com a qualidade, entretanto, limitam a produção do hectare a menos de 50 hectolitros por hectare.

Vinhos

Todos os vinhos comercializados sob a marca Samos são feitos de uma única variedade da uva moscatel amarela. No entanto, existem diferenças consideráveis ​​entre os níveis de qualidade individuais em termos de tempo de leitura, amplificação, expansão e envelhecimento.

Produtos mais famosos:

  • Samos, que leva o nome de Vin doux como referência de vinificação . Nestes vinhos, o jorro ocorre muito cedo, normalmente antes da fermentação no mosto ou após uma curta fermentação. O método de fabricação é semelhante ao do visco . Quase todo o teor de álcool de principalmente 15  por cento em volume vem do tsipouro adicionado . Estes vinhos podem desenvolver-se de forma diferente dependendo da extensão em que são expandidos. A maioria deles, entretanto, chega ao mercado como produtos doces, muitas vezes um tanto indiferenciados, como produtos "gordurosos", pois estão nas prateleiras dos supermercados a preços baratos. Um Samos simples também pode ser um vinho diferenciado e bem estruturado, cuja doçura não “oprime” e que apresenta aromas diversos, muitas vezes surpreendentemente frescos, a laranja e por vezes a lima .
  • Anthemis (após o nome antigo da ilha) é um vin doux, cujos mostos vêm de locais mais preferidos e que é armazenado em barris de carvalho por pelo menos três anos, mas geralmente cinco anos. Estes vinhos são mais doces e potentes, os de sucesso oferecem um jogo de aromas diversos, nos quais, para além das nuances de frutos secos e especiarias, pode predominar o tom de casca de laranja.
  • Estes vinhos licorosos fortificados encontram uma melhoria qualitativa adicional nas duas variedades Vin Doux Naturel e Vin Doux Naturel Grand Cru . Utilizam apenas uvas das melhores localizações e apenas mostos de pré-fluxo, ou seja, mostos que fluem devido ao próprio peso das uvas ou são obtidos com muito pouca pressão. Além disso, apenas a colheita tardia, uvas maduras demais são utilizadas para o Grand Cru. Eles são armazenados em barris de carvalho por pelo menos cinco anos, mas geralmente por mais tempo. Ambos os vinhos podem ser de alta qualidade, especialmente se for possível manter uma certa acidez fina além da doçura dominante . Então, esses vinhos aparecem frescos e vivos, apesar de sua estrutura pesada e quase cremosa. Além do tom moscatel típico, os vinhos de sucesso são caracterizados principalmente por notas intensas de frutas, especialmente aromas de laranja. Todos os vinhos licorosos são fortificados com cerca de 15% de álcool por volume, a fim de interromper a fermentação e preservar o açúcar residual. Um Samos pode ser bem armazenado , os melhores produtos ainda amadurecem consideravelmente na garrafa e só atingem o seu pico depois de cinco a dez anos. Dependendo da forma como são utilizados, devem ser bebidos bem refrigerados (cerca de 10 ° C) ou ligeiramente temperados (14-16 ° C). Normalmente, um copo de água é bebido com um Samos.
  • O melhor produto que a ilha tem a oferecer quando se trata de vinhos doces não é um vinho fortificado, mas um passito imprevisto , o Vin Naturellement Doux, que geralmente é comercializado sob a marca Samos Nectar ou apenas Nectar . Esses vinhos podem ter o sub-nome Liastos , que não é exclusivo de Samos, mas na Grécia denomina um vinho de palha não fortificado . Tal como acontece com um Grand Cru, as uvas vêm exclusivamente dos melhores locais; as uvas muito maduras são colhidas cuidadosamente e depois secas em esteiras de palha durante cerca de uma semana. Durante a fermentação lenta, um nível de álcool de cerca de 14 por cento em volume se desenvolve com um alto teor de açúcar residual. Após a fermentação, estagia em barricas de carvalho durante pelo menos três anos e estagia em garrafa mais dois anos antes de ser colocado à venda. Tem uma cor castanha dourada, frequentemente apresenta tons de vermelho claro. Um Néctar de Samos pode ser um vinho doce notável, fresco e bem estruturado, cuja qualidade é determinada principalmente por sua acidez delicada e finamente matizada.

Sem certificação OPE, mas vale a pena mencionar com uma produção cuidadosa, dois vinhos secos são:

  • A única variedade de sementes obtida de uvas moscatel não totalmente maduras, que costuma ser consumida com pratos de peixe em torno de 12% do volume. A variante Golden Samena é obtida a partir de uvas moscatel totalmente maduras e também envelhecidas a seco; Neste vinho, porém, a doçura residual já é perceptível, o que por sua vez beneficia o típico sabor de noz-moscada.
  • Um rosé seco e amargo, por vezes quase alaranjado - comum no norte da ilha como bebida da casa e também oferecido como garrafa de vinho nas tabernas - é feito a partir de uvas colhidas precocemente das vinhas tintas Fokiano e Ritino , que quase só são encontrados em remanescentes em Samos . Às vezes, esta cuvée é vendida como uma Selana ; No entanto, a este engarrafamento falta a originalidade rústica que este rosé pode demonstrar na região produtora, especialmente no norte da ilha.

literatura

Evidência individual

  1. a b c d Moschatos Samos OPE / Σάμος no Wein-Plus , acessado em 6 de novembro de 2015
  2. ^ A b André Dominé , Armin Faber, Thomas Pothmann: Vinho . Könemann Verlagsgesellschaft 2000, ISBN 3-8290-2765-6 , p. 748 .
  3. Rudolf Knoll : vinho grego ( alemão ). Meininger, 1985, ISBN 3-87524-057-X .
  4. Lazarakis (ver literatura)
  5. Robinson: Oxford Companion ... (ver literatura). Palavra-chave Grécia
  6. Sindicato de Vinhos Doces das Cooperativas Vinícolas de Samos (EOSS), Malagari, acessado em 6 de novembro de 2015
  7. Brook (ver literatura). P. 294
  8. Robinson: Wine Grapes ... (ver literatura). Palavra-chave: Ritino