Noz de cola
Assim como a noz de cola , também Colanuss , Goronuss , Bissynuss ou Kakkoruku , o todo ou o indivíduo, separados são cotilédones das sementes dos trópicos , particularmente na África Ocidental e Central , colas domiciliadas ( refere-se à Coca ). Eles vêm principalmente de Cola acuminata e Cola nitida , mas mais raramente de outros tipos de Cola . Eles são especialmente cultivados na Nigéria, entre outros .
Descrição
As nozes de cola amadurecem em um folículo que faz parte da fruta da vagem ; Um fruto do folículo contém um total de quatro a 14 ou mais “nozes”. Os folículos verdes a acastanhados têm a forma de ovo a alongada ou arredondada, com uma superfície mais ou menos acidentada a relativamente lisa e têm 12 a 20 cm de comprimento. As sementes de bordas arredondadas são lisas e irregulares, de redondas ou ovais a elipsoidais ou quadradas, e são parcialmente achatadas em um dos lados em forma de disco. Possuem uma camada de semente esbranquiçada, carnuda e macia ( Sarkotesta , Arillus ) e um tegmen acastanhado como papel, que são então removidos. Entre eles estão os grandes, conectados de 2 (a 7) cotilédones (as porcas). São mais ou menos avermelhados a púrpura ou amarelados a bege e têm cerca de dois a quatro centímetros de tamanho. Os cotilédones individuais das sementes podem ser facilmente separados uns dos outros e usados individualmente.
Na Europa, a noz de cola está geralmente disponível em pó.
ingredientes
Os principais ingredientes ativos são a cafeína (2,2 a 3,5%) e a teobromina (0,04%). Isso significa que o teor de cafeína da noz de cola é significativamente maior do que o do café convencional. Existem vários dados sobre o conteúdo de teobromina na literatura (0,05% –1%), um estudo recente encontrou 0,31%. Também contém: catequina , epicatequina , procianidinas , taninos , até 45% de amido, proteínas, açúcar, gorduras e minerais.
Efeito / uso
A noz de cola é um alimento de luxo popular na África há séculos. Lá, as "nozes" ligeiramente amargas, com gosto de terra e do tamanho de uma noz são quebradas e abertas ao longo da costura, quebradas em pedaços menores, mastigadas por cerca de uma hora e depois cuspidas.
A noz de cola tem um efeito estimulante devido ao seu alto teor de cafeína. A cafeína está ligada de forma diferente na noz de cola e no café, que é mais conhecido pela cafeína e, portanto, tem um modo de ação diferente do último. Os efeitos colaterais que geralmente ocorrem como resultado do consumo de café, como palpitações e nervosismo, ocorrem apenas de forma limitada com a noz de cola. Também são conhecidos efeitos digestivos e analgésicos, usados contra dores de cabeça, febre, vômitos e diarreias. Estimula o peristaltismo intestinal . É também efeito afrodisíaco relatado, provavelmente ao usado para o aumento da adrenalina da cafeína e da teobromina - e os níveis de serotonina são devidos.
Eles também são mastigados juntamente com as "nozes" (sementes) de Garcinia kola . Acredita-se que o uso de nozes de cola melhora o aproveitamento das nozes de cola e permite que sejam consumidas em maiores quantidades.
Em muitas culturas africanas, a noz de cola tem um significado cultural especial. Em alguns grupos étnicos, é comum dar nozes de cola como um presente aos convidados, pois elas são consideradas um símbolo de hospitalidade. A importância de consumir a noz de cola é semelhante à de fumar um cachimbo da paz nas antigas culturas americanas. Também é costume em alguns lugares o noivo presentear os pais da noiva com uma cesta de nozes de cola antes do casamento.
Na indústria, a noz de cola e os extratos de coca foram originalmente usados para produzir refrigerantes como a cola , mas a maioria dos fabricantes agora mudou para a cafeína, muito mais barata, usada na produção de café descafeinado . O uso de extrato de coca também foi descontinuado logo após a invenção.
As bebidas de cola que ainda hoje contêm extratos da noz de cola natural incluem Fever-Tree , Premium Cola, Community Cola, Fritz-Kola , Club-Mate Cola, Mio Mio Cola , o produto suíço Vivi Kola e Red Bull Cola . O chocolate energético Scho-Ka-Kola também contém 1,6% de noz de cola em pó. A noz de cola também é usada como ingrediente em chás de ervas e frutas.
Significado econômico
De acordo com a Organização para Alimentos e Agricultura FAO, 306.415 t de nozes de cola foram colhidas em todo o mundo em 2019. As nozes são produzidas apenas em quantidades significativas em sete países africanos. O principal produtor foi a Nigéria , que trouxe 52,6% da safra mundial.
literatura
Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (eds.): Food lexicon . 4ª edição revisada de forma abrangente. Behr, Hamburgo 2005, ISBN 3-89947-165-2 . , P. 350
Links da web
- Cola nitida - pegando, quebrando e mastigando uma noz de cola fresca Vídeo no YouTube, acessado em 20 de setembro de 2019.
Evidência individual
- ↑ a b Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (eds.): Food lexicon . 4ª edição revisada de forma abrangente. Behr, Hamburgo 2005, ISBN 3-89947-165-2 . P. 350.
- ^ Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde. 5ª edição, Thieme Verlag, 1992, p. 325.
- ↑ Walter Vent: Plantas úteis para povos estrangeiros. Série de livros para o aluno, Volk und Wissen Verlag Berlin 1967, p. 34.
- ↑ Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Livro didático de química e nutrição alimentar . Springer, 2011, ISBN 3-7091-0211-1 , pp. 523 .
- ↑ Laboratório de Microbiologia e Higiene: Análise laboratorial de pó de noz de cola. In: kolakao.de. Anna-Theresa Schmidt, 4 de fevereiro de 2019, acessado em 25 de junho de 2019 .
- ↑ Infusões Associação Europeia de Herbal, Inventário Lista de Herbals considerados géneros alimentícios ( on-line ( lembrança do originais de 19 de dezembro de 2011 no Internet Archive ) Info: O arquivo de ligação foi inserido automaticamente e ainda não foi verificado Verifique o original. e arquive o link de acordo com as instruções e remova esta nota. )
- ↑ Culturas> Nozes de cola. In: Estatísticas oficiais de produção da FAO para 2019. fao.org, acessado em 13 de fevereiro de 2021 .