Mestre de adega
O mestre da adega é um responsável técnico qualificado. Seu foco principal é a gestão de grupos de trabalho ou departamentos em vinícolas.
Os requisitos de admissão para a realização de exames é ter passado por uma auditoria em uma profissão de treinamento reconhecida na indústria do vinho , como tanoeiro de vinho ou tanoeiro de vinho ou equipamento de cultivo e geralmente um ou mais anos de experiência profissional.
A vinificação ou vinificação é o ponto em que se desenha e se controla o processo natural de fermentação com vista ao produto final pretendido. O mestre da adega é quem toma as decisões necessárias. Ele é responsável por administrar a vinícola como gerente de produção ou operações. Para além do trabalho administrativo e de gestão associado, as suas principais actividades incluem o cultivo e processamento da uva, a expansão, bem como o cuidado e processamento dos vinhos. Ele garante o processamento profissional das uvas, acompanha o processo de fermentação, bem como as medidas para melhorar a qualidade do vinho e realiza controles de qualidade em todas as fases de desenvolvimento - desde a matéria-prima, as uvas, até o vinho pronto para expedição e venda.
O trabalho de um enólogo, um especialista autônomo, surgiu na Califórnia e na Austrália na década de 1970. Em contraste com o mestre de adega, ele não está mais vinculado a um produtor, mas aconselha vários vinicultores e produtores como uma pessoa independente. Seu representante mais famoso é o australiano Kym Milne , que ficou conhecido como o "enólogo voador" e atua em todo o mundo, outro é o enólogo espanhol Juan Mora , que principalmente assessora enólogos de Maiorca em viticultura. Um enólogo talentoso pode fazer vinhos decentes com variedades comuns e produzir vinhos fabulosos com materiais de primeira classe. Portanto, o produtor é um melhor indicador da qualidade de um vinho do que a casta ou região.
- Cargo diferente na RDA: Mestre - destilados, vinho, bebidas não alcoólicas
- Título do trabalho em inglês: Mestre adega / adega
- Cargo francês: Maître caviste ou Mâitre de chai