Salsicha de boi Hofer
A salsicha de vaca Hofer é uma salsicha crua para barrar que obtém seu sabor ao fumar a frio . Uma salsicha de vaca Hofer original é envasada em invólucro artificial , pesa entre 150 ga 400 ge é caracterizada por um forte vermelho da cor da carne.
Pode conter no máximo 30% de carne de porco.
história
A salsicha de vaca Hofer tem uma longa tradição em Hof (Saale) na Baviera . Sua receita original é atribuída ao mestre açougueiro Hans Millitzer (nascido em 31 de março de 1897, † 10 de outubro de 1987). No entanto, foi apenas seu jornaleiro Gottfried Rädlein que tornou a linguiça crua conhecida. Ele produziu linguiça de carne bovina Hofer por mais de 30 anos em sua própria empresa e a tornou conhecida além dos limites da cidade de Hof. Hoje eles produzem inúmeros açougueiros da região. Em 1993, os critérios de qualidade foram inseridos nas diretrizes para carnes e produtos derivados do German Food Book .
No início de 2011 foi incluído no registo europeu de especialidades regionais. Desde então, a linguiça de boi Hofer é uma indicação geográfica protegida e só pode ser produzida na cidade de Hof e no distrito de Hof . O pedido à Comissão da UE foi iniciado pela guilda de açougueiros Hof-Wunsiedel, que apresentou a especialidade regional a um grupo maior de especialistas e ao público pela primeira vez na feira para hotelaria e restauração ( HOGA ) em Munique.
Evidência individual
- ↑ Inscrição de linguiça de bovino Hofer (PDF; 710 kB) de acordo com: Regulamento (CE) nº 510/2006 do Conselho de 20 de março de 2006 sobre a proteção das indicações geográficas e denominações de origem para produtos agrícolas e alimentares (PDF)