Feijoada
Feijoada ( português : "ensopado de feijão") é um ensopado feito de feijão , porco ou vaca e vários outros ingredientes. Feijoada é comum em Portugal e em muitas ex -colônias portuguesas , como B. Angola , Brasil , Moçambique e Macau comuns.
No Brasil e em Angola, a feijoada é considerada um prato nacional. Na Feijoada completa , que vem do Brasil, o feijão é cozido com charque , linguiça defumada, língua, espigas e pés de porco, cravo, louro, pimenta preta inteira, alho e cebola, além de arroz, farofa (assada e farinha de mandioca temperada ), couve mineira cozida no vapor (ou fora do Brasil couve, couve-brava ou acelga) e rodelas de laranja , além de molho de pimenta, um molho apimentado ou apimentado. Em Angola, o óleo de palma é usado em pratos como intensificador de sabor. Via de regra, usa-se feijão preto, raramente feijão vermelho ou marrom também. O prato foi inventado pelos portugueses. Eles usavam sobras de carne de porco e de boi como orelhas, pés, rabos e cozinhavam com feijão preto para fazer um ensopado. Os pobres comem apenas arroz, feijão e, se disponível, carne seca ou carne de sol, muito salgada e seca.