Chartreuse (licor)
Chartreuse é uma marca de licores à base de plantas produzidas por uma companhia dos monges cartuxos do Grande Charterhouse ( La Grande Chartreuse, em francês ), perto de Grenoble , em França .
história
Segundo o fabricante, o marechal François-Annibal d'Estrées deu aos monges cartuxos de Vauvert uma receita de um "elixir da longa vida" em 1605 . A origem da receita é desconhecida, pode ter sido feita por um alquimista do século XVI. Ele foi inicialmente esquecido e apenas partes da receita complicada teriam sido usadas. No início do século XVIII a receita era enviada ao mosteiro-mãe La Grande Chartreuse , onde o irmão farmacêutico Jérôme Maubec a estudou. Em 1737 ele havia desenvolvido um processo de fabricação de uma bebida curativa, que ainda hoje - supostamente inalterada - é feita como Élixir Végétal de la Grande Chartreuse (hoje com um teor de álcool de 69% vol.). Em 1764, uma variante mais suave com menor teor de álcool foi adicionada, o licor de ervas verde conhecido hoje como Chartreuse Verte . A receita sempre foi mantida em segredo, mas nos anos após a Revolução Francesa , quando o mosteiro foi fechado e os monges foram expulsos, ela caiu nas mãos do farmacêutico de Grenoble Liotard, que nunca fez o licor sozinho. Depois que os monges voltaram ao mosteiro em 1816, os herdeiros de Liotard devolveram a receita. Em 1838, o irmão Bruno Jacquet desenvolveu um licor Chartreuse amarelo mais suave ( Chartreuse jaune ); Seguiu-se um branco em 1840, que - com uma interrupção entre 1880 e 1886 - foi fabricado até 1900. Em 1860 (de acordo com outras fontes em 1869), a ordem estabeleceu uma destilaria maior em Fourvoirie ( cantão Saint-Laurent-du-Pont ). Em 1903 a produção foi nacionalizada e os monges tiveram que deixar a França. Como resultado, o estado francês vendeu os direitos da marca registrada de Chartreuse para uma empresa privada, a Compagnie Fermière de la Grande Chartreuse . Os monges estabeleceram destilarias em Tarragona e Marselha , onde continuaram a produzir seus licores - conhecidos na época como Une Tarragone . O local em Tarragona foi encerrado em 1989, o de Marselha já em 1929, quando o mosteiro conseguiu recomprar a destilaria e os direitos de marca após a insolvência dos novos operadores e retomar a produção em Fourvoirie. Em 1935, um deslizamento de terra destruiu a destilaria e a produção foi realocada para o local atual em Voiron . A essência secreta das ervas e especiarias nas quais os licores se baseiam é supostamente ainda misturada no mosteiro-mãe, a Grande Cartuxa , por apenas dois monges. Supostamente, apenas três monges conhecem a receita por vez. A empresa de vendas Chartreuse Diffusion tem enchido, embalado e despachado os licores desde 1970 .
Produtos
Os vários licores Chartreuse consistem em álcool vínico, açúcar e extratos de até 130 ervas e especiarias diferentes (de acordo com o livro The Practical Hotel Steward (1900) incluem erva-cidreira , hortelã-pimenta , hortelã da senhora , cardamomo , macis , canela , tomilho , arnica - flores, angelica ( medicinal angelica ), babosa , hissopo e absinto ) e amadurece em grandes barris de carvalho por cinco a oito anos.
Chartreuse está agora disponível em diferentes versões: a mais conhecida e mais difundida é Chartreuse Verte (Chartreuse verde com 55% vol. De álcool) E a variante um pouco mais recente Chartreuse Jaune (Chartreuse amarelo com 40% vol. De álcool . ) O amarelo chartreuse é mais doce e mais suave do que o verde forte. Existe também o Élixir végétal com atualmente 69% vol. (71% há alguns anos), uma versão de aniversário chamada 9 ° Centenaire de 1984 (quando a Grande Cartuxa tinha 900 anos) com 47% vol. e edições VEP de muito longa maturação em amarelo (42% vol) e verde chartreuse (54% vol), cada um dos quais é entregue com um número de série consecutivo em uma caixa de madeira.
Outros licores também estão disponíveis sob a marca Chartreuse ou com a adição de […] des Pères Chartreux , por exemplo, licor de nozes ( La Noix des Pères Chartreux ), licor de genciana ( Gentiane des Pères Chartreux ) e licor de artemísia ( Génépi des Pères Chartreux ) nem todos são oferecidos internacionalmente. A distribuição na Alemanha é realizada pela loja de bebidas alcoólicas Borco-Marken-Import, sediada em Hamburgo .
Diversos
Nas décadas de 1950 e 1960, Chartreuse era uma bebida de festa popular ao lado do licor de ervas Escorial Grün feito na Alemanha . Isso lembra o hit "Carthusian Knickebein-Shake", cantado por Lutz Jahoda , primeiro na RDA em 1963, e um ano depois também na FRG em uma gravação com Will Brandes .
No Bar Convent Berlin , Chartreuse Verte (verde) recebeu o prêmio Spirit of the Year 2007 de um júri da revista especializada Mixology .
Os licores chartreuse são puros ou com gelo como bebida digestiva ou como long drink ou high ball com sucos ou água tônica ( Tônica chartreuse ). Coquetéis conhecidos com Chartreuse são Alaska ( Gin , Chartreuse Jaune, bitters de laranja ), Widow's Kiss ( Calvados , Chartreuse Jaune, Benedictine , Angostura ), Bijou (Gin, Chartreuse Verte, vermute doce , bitters de laranja) e Last Word (gin, Chartreuse Verte) , Maraschino , suco de limão).
literatura
- André Dominé: O livro de bar definitivo. O mundo das bebidas espirituosas e dos cocktails. hfullmann publishers (Tandem Verlag), Potsdam 2008, ISBN 978-3833148026 , página 572f.
Evidência individual
- ↑ Site oficial, acessado em 4 de outubro de 2011
- ↑ Dominé, p. 572
- ↑ Musik-Sammler.de, o gerenciamento de coleção de música na Internet , acessado em 1 de setembro de 2013.
- ↑ Musik-Sammler.de, o gerenciamento de coleção de música na Internet , acessado em 1 de setembro de 2013.
- ↑ Mixology Bar Awards, revista Mixology de 18 de outubro de 2007 , acessado em 28 de agosto de 2012.
Links da web
- Informações sobre o licor cartuxo (francês, inglês e espanhol)
- Lars Reichardt: Quiet felicidade Artigo sobre o licor Chartreuse na revista SZ nº 48/2013.