Borgonha (vinho)

O termo vinho da Borgonha pode designar duas categorias de vinhos : vinhos feitos de variedades de uva da Borgonha ou vinhos da região vinícola da Borgonha na França.

Vinhos feitos com variedades de uvas da Borgonha

Nos países de língua alemã, Burgundy é o nome coletivo para vinhos produzidos a partir das variedades de uva Pinot relacionadas , já que todas têm suas origens na região francesa de Borgonha . Variedades reais da Borgonha da família Pinot, que provavelmente todas sofreram mutação de Pinot Noir ou Black Riesling, são:

Variedades de vinho tinto:

Variedades de vinho branco:

Tipos de Borgonha (fenotipicamente semelhantes ou cruzamentos com variedades de Borgonha):

A participação da Borgonha na mesa de variedades de uvas alemãs aumentou gradualmente. As áreas de vinhedos de todas as variedades da Borgonha somavam 29.735 hectares (em 2019) e, portanto, representam quase um terço da lista total de variedades de uvas da Alemanha. A rainha do vinho alemã 2019/2020 Angelina Vogt fala de um "milagre da Borgonha". Com uma área de cultivo de 11.767 hectares, a Alemanha ocupa o terceiro lugar no cultivo de Pinot Noir global, depois da França e dos EUA. Quando se trata de Pinot Gris, a Alemanha ocupa o terceiro lugar no cultivo de Pinot Gris global, depois da Itália e dos EUA. No que diz respeito ao cultivo da Borgonha branca, a Alemanha é de longe o líder mundial com 5.334 ha.

Vinhos da região da Borgonha

Garrafa típica de Borgonha

Todos os vinhos da região vinícola francesa da Borgonha são referidos como Borgonha , mas não os do Beaujolais , que faz parte da região da Borgonha do ponto de vista administrativo, mas não historicamente e em termos de viticultura . Todos eles são feitos com as variedades de uva mencionadas acima, mas como acontece com quase todos os vinhos franceses AOC , não há nome de variedade de uva no rótulo, mas uma designação de área. As variedades de uvas também são determinadas pela designação da área, porque na denominação vinhos de qualidade só podem ser produzidos a partir das variedades de uvas legalmente prescritas; estes podem ser de vários tipos, que podem então ser misturados ( assemblage ).

Bordô vermelho

Os vinhos tintos da Borgonha são feitos exclusivamente de Pinot Noir ; Gamay só é permitido para Bourgogne Passetoutgrains e Bourgogne Grand Ordinaire . A região do vinho tinto da Borgonha está localizada na Côte d'Or , ao sul de Dijon . Lá, nos vinhedos da Côte de Nuits e Côte de Beaune, são produzidos os vinhos da Borgonha da mais alta qualidade e alguns dos vinhos tintos mais caros do mundo. As safras da Côte Chalonnaise ao sul são mais acessíveis .

Um vinho simples da denominação Bourgogne Contrôlée já está sujeito a altas demandas; em particular, as restrições de rendimento devem ser observadas. As áreas são divididas em aldeias individuais (Villages) a lotes de apenas alguns hectares , que são comercializados como locais individuais ( Premier Cru , Grand Cru ) . Esses sites são premiados por seu potencial para produzir vinhos de alta qualidade. Uma vez que essas camadas principalmente pequenas, ao contrário de z. B. um grande castelo em Bordéus que produz muito pouco vinho, os vinhos da Borgonha não são tão conhecidos como os vinhos de Bordéus.

Os vinhos da Borgonha são muito mais frágeis no cultivo do que os vinhos de Bordéus e não podem ser armazenados por tanto tempo. Esta sensibilidade da casta Pinot Noir e o elevado esforço associado ao cultivo e vinificação permitem aos vinhos da Borgonha desenvolver uma dinâmica própria, longe dos sistemas de classificação actuais ( Parker et al.), Que é muito valorizada por uma pequena comunidade de amantes. Para um Grand Échezeaux , um Richebourg , um Chambertin , um Musigny ou mesmo um vinho do Domaine Romanée-Conti , preços semelhantes aos dos vinhos Grand Cru Classé mais famosos de Bordéus podem ser alcançados no mercado .

Bordô branco

Os vinhos brancos bem conhecidos da Borgonha consistem principalmente de Chardonnay ; Aligoté raramente é cultivado. Existem três grandes áreas de cultivo: a área original da vinha, a Côte de Beaune, os Mâconnais no sul da Borgonha e a região de Chablis . Os vinhos da Côte de Beaune são vinhos brancos cheios, não tão ácidos. A divisão em áreas é semelhante à já descrita para os vinhos tintos. O Burgundy branco mais famoso e caro é o Montrachet . Locais famosos são Meursault , Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet na Côte de Beaune e Pouilly-Fuissé em Mâconnais.

Nos solos calcários do Chablis , que por muito tempo esteve à sombra da Côte de Beaune, os vinhos adquirem um tom mineral e geralmente não são tão cheios como os Chardonnays mais meridionais. Aqui também existem numerosas aldeias e pequenas localizações, que também podem alcançar preços elevados dependendo da sua classificação de qualidade (Premier Cru, Grand Cru).

literatura

  • Michel Mastrojanni: Le Grand Livre du Bourgogne . Éditions Solar, Paris 1995, ISBN 2-263-02181-7

Links da web

Evidência individual

  1. ^ Burgunderland Germany , Deutsches Weininstitut, acessado em 14 de junho de 2020
  2. Angelina Vogt e o #BurgunderWunder on: German Wine Institute , acessado em 14 de junho de 2020
  3. a b c Instituto Alemão do Vinho : Estatísticas 2019/2020 . Bodenheim 2019 ( deutscheweine.de [PDF; 706 kB ] (Vinhas plantadas e castas importantes de acordo com as áreas de cultivo em 2018)).