não alcoólico

Prateleira com refrigerantes refrescantes

Como bebidas e alimentos não alcoólicos (também analkoholisch be) referiu que não inclui álcool , e o seu teor alcoólico é considerado bebidas de baixo teor. De acordo com a legislação alimentar alemã, austríaca e suíça, as bebidas que contêm no máximo 0,5 % de álcool por volume podem ser designadas  como não alcoólicas . De acordo com o Regulamento Europeu de Informação Alimentar , a rotulagem do teor de álcool é exigida apenas a partir de 1,2% vol.

Na linguagem cotidiana, o termo é freqüentemente usado incorretamente antialkoholisch (significa: para o álcool), o termo do Antialkoholiker é derivado.

Os alimentos só podem ser rotulados como “sem álcool” se o teor de álcool for de 0,0%; por razões tecnológicas, isso nunca é o caso para vinhos. No entanto, isso quase nunca é o caso com produtos feitos de ou contendo frutas. Os sucos de frutas, por exemplo, podem conter até 1% vol por fermentação natural.

história

As seguintes informações importantes estão faltando neste artigo ou seção:
Este parágrafo descreve apenas aproximadamente a história. Não há datas para as primeiras cervejas sem álcool. O que falta é o boom inicial na década de 1980, ainda sob novas marcas (por exemplo, "Issumer" para Diebels sem álcool, "Kelts" para König Pilsener sem álcool) e a classificação de aceitação social, reconhecível pelo uso das antigas, marcas "boas" junto com a palavra "sem álcool"
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Antes de algumas cervejarias lidarem com osmose reversa na produção de uma cerveja sem álcool , havia algumas empresas na liderança na Suíça e também na Alemanha (por exemplo, “Hümmerbräu” em Dingolshausen ) que produzia cerveja sem álcool ao parar a fermentação. A fermentação foi interrompida pouco antes de o teor de álcool atingir 0,5% vol.

Isso tinha desvantagens em termos de sabor da cerveja. B. poderia ser melhorado um pouco por aromas naturais de levedura processada termicamente, isto é, de levedura fervida ou levedura aquecida a 80 ° C; em alguns casos, aromas dissolvidos em álcool também foram usados.

As primeiras cervejas com álcool 0,0% surgiram no mercado em 2006 e 2007.

Trânsito

As bebidas não alcoólicas não afetam a capacidade de conduzir. De acordo com um estudo de 1983, um homem de 75 kg teria que beber doze litros de cerveja sem álcool em uma hora para atingir uma concentração de álcool no sangue de 0,8 ‰, o que é praticamente impossível. Em uma série de testes realizados para este estudo, a concentração de álcool no sangue de todos os assuntos de teste após consumir 1,5 litros de cerveja sem álcool com um teor de álcool de 0,44% por volume foi de 0,0 ‰ em uma hora. Isso se deve ao fato de que a degradação do álcool ocorre mais rapidamente do que a ingestão de álcool. O consumo simultâneo de cerveja com e sem álcool mostrou um leve achatamento da curva de BAK em comparação com pessoas que beberam apenas cerveja com álcool. Os valores de BAK minimamente aumentados foram avaliados como "judicialmente sem efeito". A capacidade de reação dos respondentes não foi afetada pela cerveja sem álcool.

Críticas à designação enganosa

A organização de consumidores alemã Foodwatch e a Associação Austríaca de Informação ao Consumidor (VKI) criticam o regulamento de que as bebidas com um máximo de 0,5% vol de álcool podem ser consideradas não alcoólicas e o teor de álcool na bebida deve ser mostrado apenas com um teor de álcool de 1,2% vol. Eles exigem que todas as bebidas com até 0,5% de álcool por volume sejam descritas como de baixo teor alcoólico .

Situação com antiga doença viciante

Embora o baixo teor de álcool residual das bebidas não alcoólicas seja considerado fisiologicamente inofensivo, os ex-alcoólatras ainda são amplamente desaconselhados ao consumo dessas bebidas, pois isso pode levar a efeitos de associação com bebidas alcoólicas e uma reativação da dependência psicológica. Nesse contexto, o termo “memória do vício” é ocasionalmente usado, o que pode persistir décadas após a saída.

literatura

  • K. Grunenberg: desalcoolização de cerveja , nota, Brauwelt 50, 116º ano, 9 de dezembro de 1976
  • E. Ziegler e J. Mühlbauer: Possibilidades para a produção de bebidas não alcoólicas e com baixo teor de álcool com caráter de cerveja , Brauwelt 115, 800–803, 1975
  • H. Kieninger, Ludwig Narziss e G. Heil: A produção de cerveja com baixo teor de álcool usando osmose reversa , relatórios de congressos sobre o simpósio internacional Separation Processes by Membranes, Ion-Exchange and Freeze Concentration in Food Industry, Paris, 13.-14. Março de 1975
  • Karl Wucherpfennig e S. Neubert: Para desalcoolização parcial de cerveja por meio de osmose reversa , Brauwelt 116, No. 41, 43, 47, 1976

Links da web

Evidência individual

  1. ↑ Regulamento (UE) nº 1169/2011 do Parlamento Europeu e do Conselho sobre informação ao consumidor sobre alimentos, etc. ( Regulamento de Informação Alimentar)
  2. ↑ Rotulagem de cerveja e bebidas à base de cerveja. (PDF, 704 KB) Associação Alemã de Cervejeiros V., 2014, p. 9 , acessado em 14 de setembro de 2015 .
  3. ^ Alcohol-free.de (Rotkäppchen-Mumm Sektkellerei GmbH): "O que significa sem álcool?" , Acesso em 7 de junho de 2013
  4. ↑ Dr. Peter Lenz. / CVUA Stuttgart : Bebidas "não alcoólicas": mesmo sem álcool? , datado de 23 de maio de 2012, acessado em 7 de junho de 2013
  5. ↑ Warstein, 28 de novembro de 2006, álcool a 0,0% ( Memento de 11 de março de 2008 no Internet Archive )
  6. ↑ ots: Bitburger sem álcool agora absolutamente sem álcool Sabor 100% Bitburger com álcool 0,0% , em notícias aktuell: Presseportal, de 16 de março de 2007, acessado em 7 de junho de 2013
  7. ↑ Luff / Lutz, Efeito da chamada cerveja sem álcool na concentração de álcool no sangue e capacidade de resposta, Blutalkohol 1983, pp. 252-257.
  8. ↑ Sophia Freyschlag faz barulho sobre o rótulo da cerveja , wienerzeitung.at de 29 de maio de 2012, convocada em 15 de dezembro de 2014
  9. ↑ Cerveja sem álcool - adequada para todos? (PDF) Sede alemã para questões de dependência e. V., 2015, p. 4 , acessado em 9 de abril de 2019 .