Culinária etíope
A culinária etíope (assim como a culinária da Eritreia ) difere muito dos hábitos alimentares do resto da África Subsaariana , bem como da região oriental . O alimento básico é feito de uma massa azeda especial - pão achatado chamado injera . Idealmente feito com o grão teff nativo da Etiópia . No entanto, como o teff só se desenvolve bem em certas condições de altitude e clima e é um pouco mais caro do que outros grãos, as pessoas mais pobres também assam outros grãos para fazer injera. Vários molhos também são usados, wotchamado, servido, que está disponível em diferentes versões vegetarianas e carnes. O seguinte se aplica: Aqueles que podem pagar comem carne, sendo que o cordeiro é popular entre outras coisas . A carne de porco, por outro lado, só é comida por cristãos missionários porque o Islã e a Igreja Ortodoxa Etíope proibem seu consumo.
A Igreja Etíope, como a maioria das igrejas ortodoxas, proíbe o consumo de todos os produtos de origem animal às quartas e sextas-feiras e também durante a Quaresma anterior à Páscoa, para que os cristãos comam lentilha ou mingau de grão de bico nesses dias . Nos restaurantes, nestes dias existem pratos puramente vegetarianos ou veganos, nos quais são preparados diferentes tipos de feijão / ervilha / lentilha em várias combinações. Os pratos típicos incluem o ensopado de vegetais Ye Zom Alitscha Wot [Zom -> rápido, Alitscha -> suave, Wot -> molho] ou o Sh'ro Wot, um molho feito com favas. A mão direita é usada para comer. A injera substitui os talheres e ao mesmo tempo representa o acompanhamento ou pão. Basta arrancar pequenos pedaços do pão achatado, pegar um pedaço da carne ou do preparado de vegetais e levar à boca. É considerado particularmente amigável colocar uma porção diretamente na boca dos outros participantes da refeição (gursha). Em geral, a comida etíope é muito picante, principalmente com o tempero Berbere ou Mit Mita . Na maioria dos restaurantes etíopes na Europa, você também pode pedir versões mais suaves; Um molho Berbere picante e frio costuma ser servido separadamente em pequenas tigelas.
Uma especialidade etíope particular são os pratos feitos com carne crua . Em sua forma mais simples, é comido como tere siga . Variantes mais sofisticadas são Kitfo e Gored Gored .
As bebidas etíopes incluem o vinho de mel Tej , a cerveja de painço mais simples Tella e o café cultivado no campo, que é tradicionalmente torrado na hora e servido em uma jarra especial ( jabana ).
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Comida de jejum etíope: Shiro, Mesir Wot, espinafre, repolho branco, batatas com injera
Técnica de dedo
Links da web
- Restaurantes etíopes na Alemanha
- Comer e Beber na Etiópia (Inglês)
- Pratos apimentados do berço da civilização (inglês)
- Artigo sobre os pratos de carne crua da Etiópia